咖啡含豐富抗氧化劑

最近的一項研究顯示，咖啡不但可以使人頭腦清醒、精力充沛，而且所提供的“抗氧化劑”遠遠超過其他食物。科學家們發現，“抗氧化劑”是減緩衰老的重要物質，但是喝太多的咖啡會使人的膽固醇增高，所以專家們建議：喝咖啡要適量。

美國賓州史克蘭頓大學化學系的Vinson教授認為應該適量地飲咖啡，他說：“人們多數由飲料中吸收抗氧化劑。”專家們認為，“抗氧化劑”可以抗癌，對健康很有益處，在五谷、番茄、水果和蔬菜中有很多抗氧化劑。

Vinson教授說，他的研究小組曾經對茶、可可、咖啡等飲料做分析研究，最后決定分析咖啡。研究結論是，平均每位成人每天由咖啡中吸收1299毫克抗氧化劑，而占第二位的是茶，但由茶中吸收的抗氧化劑只有294毫克。該研究小組還利用聯邦農業部的資料指出，美國成人每天分別從香蕉、干豆、玉米中吸收76毫克、72毫克、48毫克的抗氧化劑。

農業部的數據顯示，美國成人平均每人每天喝1．64杯咖啡，但這并不是說咖啡可以代替蔬菜及水果。Vinson教授說：“很不幸，一般人很少食用水果和蔬菜，而總體來說，水果和蔬菜可以提供更多的維生素、礦物質和纖維。”

日本的研究小組在《美國國家癌癥研究所雜志》中報告，一個喝咖啡的人如果由一天2杯改為3杯或4杯的話，患肝癌的可能性將減少一半。另外，在《美國內科學年刊》上發表的研究指出，每天喝6杯有咖啡因的咖啡，會使患Ⅱ型糖尿病的可能性減少30％。