旅游英語專業“四位一體”的實踐教學體系探析

王德軍

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旅游英語專業“四位一體”的實踐教學體系探析

王德軍

（馬鞍山師范高等專科學校，安徽 馬鞍山 243041）

旅游英語專業強調實踐性和操作性。現有的實踐教學環節存在著種種問題，不能系統地提高學生的動手能力，嚴重影響了人才培養的質量。認知實踐、課內實訓、頂崗實習和職業技能培訓是實踐教學的四個重要環節。只有將四者有機地結合起來，構建“四位一體”的實踐教學體系，才能滿足市場對旅游英語專業人才的需求。

旅游英語；實踐教學體系；四位一體

一　旅游英語專業發展現狀

（一）旅游業的發展與旅游英語專業人才匱乏的矛盾

國家產業升級和區域經濟發展對旅游英語人才缺口巨大。世界旅游組織預測，到2020年，中國將成為世界第一旅游大國。國家主席習近平在2014年亞太經合組織（APEC）工商領導人峰會主旨演講時表示，今后5年中國出境旅游人數將超過5億人次，中國將成為世界上最大的客源國。[1]根據《世界旅游晴雨表》顯示，2015年國際游客人數達到11.84億人次，相比2014年增長了4.4％。隨著社會和經濟的發展，旅游業越來越成為世界經濟中發展勢頭最強勁和規模最大的產業之一。

旅游產業的繁榮，促使市場急需能夠熟練運用外語進行旅游服務的復合型人才。為適應這一需求，應用英語、旅游英語等相關專業應運而生。由于這些專業都是傳統的旅游或外語專業的“衍生專業”，旅游與外語、知識與能力、教學與實踐難以有效銜接起來，復合型旅游人才供給矛盾凸顯：一方面旅游行業企業迫切需要大批高素質的具有國際視野的旅游從業人員；而另一方面，旅游英語專業的畢業生卻達不到國際旅游發展的要求。[2]

（二）專業人才培養方式與旅游英語市場需求的溝壑

我國高職教育以“滿足社會對高素質勞動者和技能型人才的需要”為根本宗旨。然而，大部分高職畢業生在當前的教育體制下仍無法達到“高素質”和“技能型”的標準，這是我國高職教育中的普遍現象。雖然“工學結合、校企合作”、“校中廠、廠中校”以及“現代學徒制”的復合人才培養模式是近年來教育主管部門一直強調推行的，但“重理論，輕實踐”是當前我國高職院校的旅游英語專業教學不可回避的問題。

在長期的高職旅游英語教學過程中，筆者發現，學生的綜合語言運用能力處于一個較低的水平：發音很不標準，只能表達一些簡單的問候短句；積極詞匯量非常小，應用寫作能力還基本停留在高考時期的應試階段。[3]而進入高職階段后，學習動機和努力程度與高考時期相比都有大幅回落，他們的英語實際水平與旅游行業對語言應用能力的要求之間產生了巨大的鴻溝。

旅游英語專業的核心是培養學生掌握相關的旅游知識、熟悉各種旅游活動流程和靈活應用英語語言處理旅游事務的能力。教師的教學就應當兼顧旅游與語言、理論與實踐，使學生既有足夠的旅游理論儲備，有能夠靈活地運用語言來處理實際問題。旅游業務操作方面的能力，除了來自傳統的課堂教學和課內實訓，更來自于企業、行業的實習實踐，來自于針對旅游英語專業就業群的職業技能培訓和崗位認證。

二 實踐教學體系對旅游英語專業人才培養質量的影響

（一）實踐教學體系的內涵

所謂“實踐性教學”是相對于“理論化”教學而言的，是指在特定的實踐性環境中，學生在教師的指導下，通過實驗（試驗）、實訓、頂崗實習、職業培訓和崗位技能認證等形式，自身的職業素養和應用操作能力得到綜合提升的教學方式。“實踐性教學”不同于常規“課堂教學”，是高職教育教學體系中的重要組成部分。因為“實驗（試驗）、實習、實訓”等教學環境強調的是技能，帶有顯著的操作性和應用性，這與我國高職教育的根本宗旨是相適應的。

“實踐性教學”強調教學內容的應用性和操作性，而當前高職教育中沿襲下來的是過多的理論部分，這就要求我們對照現有的實踐教學內容中所欠缺的部分，研究和探索更具系統化的實操環節，找出一條符合既我國旅游業發展，又能夠凸顯旅游英語專業性的“多層次、立體化”的實踐教學體系。

（二）旅游英語專業實踐教學體系中所存在的問題

1.學生英語基礎薄弱且對旅游英語專業缺乏必要的認知實踐。以筆者所在的院校為例，生源以農村地區為主，受基礎教育階段英語學習環境的限制，學生的英語學習還是靠背單詞和摳語法。由于受地區方言等因素的影響，語音語調帶有濃重的地方口音，而且難以得到糾正。入學后，變化了的學習環境使他們產生了不適應感，無法馬上定位自己新的角色，對旅游產業的理解還相當地狹隘，對旅游英語專業的認同感較低，甚至對旅游服務還有些抵觸情緒。在學習方法上還是沿襲了高中的應試形式，把過級和過關考試作為自己唯一的目標定位。旅游英語專業要學什么，如何去學，需要達成哪些階段性目標，今后想要從事什么樣的工作等等問題，學生都沒有作深入思考。[4]

2.實踐環節的設置與培養目標相脫節。旅游英語專業的定位是培養具有扎實的語言基礎和寬廣的知識面，能夠利用導游與酒店管理的基本理論處理旅游活動中各種問題的專門應用型人才。就是以市場需求為培養目標，即培養在國際旅行社、涉外酒店、景區等旅游企業一線的操作員和管理層，但是在旅游英語專業實踐環節的設置上卻難以呈現出來。學生進入企業參加實習，為期至少半年，有的超過一年，這是企業對運營成本降低的需求，時間越長，他們的人力成本會越低。[5]所以實習企業往往只給實習生做1-2周的短期培訓，讓實習生倉促頂崗。然而，為了達到工學結合、教學做合一的效果，專業課程的實操部分需要在企業進行，但相對應的實訓課時一般只有3-4周，不可能長達半年，所以實習和實訓很難同步進行。短期階段性實習是不受企業歡迎的，因為培訓成本過高，而且人力資源利用率又太低。

3.授課形式和教學方法與專業實踐相背離。旅游英語專業大多是由傳統的英語和旅游管理專業嫁接而來，所以師資來源于旅游管理與英語專兩個類別。專業課程的教授方法單一，職業教學特色不明顯。旅游英語專業的技能主要包含旅游服務和英語應用兩個方面，傳統的授課方式在這兩個方面都有所欠缺。[6]在旅游服務技能方面，教師主要以講授法為主，相關的理論知識不能與實踐操作相結合，課內實訓機會很少甚至沒有，純理論式教學極大地限制了學生操作能力的培養。在英語語言能力的培養方面更顯得捉襟見肘，教師沿襲“重語法、輕聽說”的教學模式，學生語言的聽、說、讀、寫等環節得不到有效鍛煉，無法達到語言實訓效果。除此之外，實習指導評價體系也是影響教學質量的一個非常重要的因素。學生在企業實習過程中都配備了實習指導教師，但對實習生和指導教師進行評價的標準卻不夠完善，有的甚至沒有建立起來。實習的監管體系和評價體系是衡量實踐教學質量的關鍵指標，否則就不能督促實習指導教師在實習之前根據學生的具體情況制訂實習綱要，對實習進程中的突發情況無法形成預案，一旦出現問題，也會因為時間倉促、距離遙遠等原因難以立即解決從而影響實踐效果。[7]

4.職業技能培訓和相關資格認證不能完全滿足旅游英語專業的實踐需求。“以就業為導向，以市場為目標”使高職院校在培養形式上區別于本科院校。學生除了需要完成學業，拿到規定的學分外，還要在獲得文憑的同時學會與專業相關的技能，并獲得職業資格證書或等級證書，以滿足市場“持證上崗”需求。[8]以筆者所在的院校為例，旅游英語專業積極推行“雙證書”制度，鼓勵學生參加與行業相關的導游員、酒店管理師等職業資格考試。但由于受到師資力量、常規教學安排、校內實訓場所的局限性等因素的影響，培訓時間和培訓場所不固定，培訓質量等就難以得到保證，總體通過率不高。如何將相關職業資格證書的標準融入課程體系中，從而實現“課證一體”，在增強畢業生職業能力的同時也提高他們的就業競爭力是值得關注的問題。

三 旅游英語“四位一體”實踐教學體系的革新

旅游英語的實踐教學環節不是單一的，而是多種形式和不同階段的交叉，就筆者所在的高職院校而言，從一年級進校到三年級畢業，實踐教學以認知實踐、課內實訓、頂崗實習和職業技能培訓這四種形式存在并交融，構成“四位一體”的旅游英語專業綜合實踐教學體系。

1.組織入學新生實施認知實踐，加強學生的專業認同感。高中和大學的學習模式差異較大，兩種形式不能夠實現無縫對接是學生對本專業認識相對模糊的重要原因。他們剛進校又缺乏社會閱歷，常常以高中時期形成的判斷來對待大學階段的學習，自然會有一系列的不適應感。新生進校后，在節假日通過組織學生到本地知名旅游企業進行參觀學習，讓他們親身體驗今后實習和工作的場所，直接接觸不同的崗位，理解各個崗位對素質的要求和需要承擔的職責，以形成他們對專業的直觀認知，加深專業認同感。通過認知實踐，學生的視野變得開闊了，原來旅行社的工作不僅僅是導游，酒店的工作也不僅僅是服務員，旅游英語專業所對應的崗位是多樣化的，這也促使學生盡早進行職業定位，開發自己的職業特長，接受、認同并努力朝自己的崗位目標不斷努力。

2.實踐教學的安排既要考慮市場的需求，又要達到實訓目的。旅游英語專業的特點決定了它的操作性和實踐性。在制定本專業實踐教學計劃的時候要更多地根據旅游企業的需求，而不是出于理論教學的便利。以往的實踐教學都安排在學期開始或結束，這樣的時間節點可能和旅游市場的“周期性”并不一致。根據旅游行業的特點和旅游企業的需求，理論課可實行“階段性”教學：在旅游淡季集中安排理論課，在旅游旺季時階段性地安排學生進企業頂崗。[9]這樣既能夠完成理論教學內容，又能夠解決了旅游企業在旺季人手不足的問題，還促使學生在實踐中得到足夠的實操鍛煉，使學校教學、企業運營和學生鍛煉達到共贏。

企業實訓不能夠過于粗放，而因更加關注個體，實現分層化與精細化。以往的企業實習，學生無論在哪個崗位上實習，無論接受幾輪培訓，培訓的內容和形式都是相同或相近的，沒有針對性。所以初次上崗的學生要求企業安排嫻熟的培訓人員對學生進行有針對性的培訓，而已經進行過第一輪實訓的學生可在第二輪實訓時，對初次實訓的同學進行指導，而其本人也可以在指導別人的過程中更好地將理論與實踐相結合，達到“教、學、做”的合一。

3.教學形式以實踐為主，把企業評價納入到實踐教學評價中去。旅游英語專業要求學生熟悉各種旅游服務活動流程，掌握相關的旅游知識，并培養學生在旅游接待中靈活應用英語的能力。過于理論化的內容往往不能有針對性地解決學生在旅游活動中所碰到的實際問題。教學活動應圍繞旅游活動的大環境和語言的具體運用，恰如其分地將兩者銜接起來，使學生在實踐操練中既能夠用好語言，又能掌握旅游服務的實際操作技能。實訓往往是由學校、企業和學生共同完成的，共所以實踐教學評價單向地自學校教師具有片面性。[10]對于學生實習期間的動手能力、學習能力、責任意識等若干指標而言，企業明顯比學校教師更具發言權，而且企業針對學生的每一個操作和每一項任務進行評價，更具動態性和過程性，因而是全面的評價，這對于學生來說，根據企業評價找到自身的優缺點也是大有裨益的。

4.企業既是實習點也是技能培訓中心。高職院校的教師由于長期從事課堂教學，理論水平普遍較高，課堂組織能力也很強，知識傳達方式呈現多樣化，但行業的實踐操作能力相對較弱。雖然很多專業教師也持有相關職業資格證書，但比起企業一線員工，技能的熟練度和靈活度差距還是比較大的，因為技能往往是需要在操作環境中不斷培養和提升。[11]因此，除了讓學生去企業、行業頂崗實習，階段性地讓他們的能工巧匠來到課堂，給學生進行技能培訓就顯得尤為重要了。技能操作在實踐教學中所占的比重較大，只有一線的技術服務人員才能夠將最時新、最有效的技能帶到課堂，傳授給急需操練的學生。同時，專業教師也要以掛職、短期培訓等形式不定期地進入企業、行業動手操練，不斷了解行業的動態和前沿，從而反哺教學，形成“請進來”與“走出去”相結合校企合作形式。

四 結 語

實踐教學是高職教育的核心內容，是實現專業培養目標的關鍵環節，而實踐教學體系的構建是高職專業建設的重中之重。旅游英語作為實踐性和操作性極強的專業，實踐教學體系構建的成功與否，將直接影響人才培養的質量。通過將認知實踐、課內實訓、頂崗實習和職業技能培訓四個實踐環節聯系起來，全方位、立體化地打造旅游英語專業的綜合實訓體系，才能真正培養出適應當前旅游業發展的應用型人才。

[1]唐祥金,周琴.基于高職應用外語專業群的“一本四聯”育人機制——以蘇州工業職業技術學院為例[J].江蘇工程職業技術學院學報,2015,(1):94.

[2]李瑩瑩.高職院校旅游英語專業實踐教學體系探索[J].教育與職業,2009,(26):99.

[3]彭丹逵,鐘美華.高職旅游英語示范性專業建設:問題與對策[J].南昌高專學報,2011,(3):140.

[4]王德軍.旅游英語教學中的問題與對策[J].中國校外教育(理論版),2009,(2):89.

[5]王雅平.旅游英語“泛校企合作”實踐教學創新研究[J].成人教育,2009,(8):92.

[6]王麗娟.以就業為導向的高職旅游英語專業實踐教學研究[J].長春理工大學學報,2011,(7):165.

[7]李艷葉.旅游英語專業實踐教學的現狀與對策[J].鄭州航空工業管理學院學報(社會科學版),2015,(3):192.

[8]張娟娟.景區開發與管理專業實踐教學模式研究[J].紹興文理學院學報(教育版),2016,(2):88.

[9]陳嚴春,沈艷玲.基于“1+N+1”人才培養模式的英語專業實踐教學的探究[J].內蒙古師范大學學報(教育科學版),2016,(9):135.

[10]鄒照蘭.從旅游業的發展探討高職旅游英語專業人才培養模式的構建[J].湖南師范大學教育科學學報,2007,(1):116.

[11]周義龍.旅游類專業實踐教學基地建設的思路與舉措[J].牡丹江大學學報,2016,(2):180.

（責任編校：張京華）

2016－12－09

安徽省教學研究項目“旅游英語專業‘四位一體’實踐教學體系的構建”（項目編號2014jyxm461）；高等職業教育創新發展行動計劃（2015-2018年）骨干專業建設（XM-01）“馬鞍山師范高等專科學校旅游管理專業群”。

王德軍（1981－），男，安徽馬鞍山人，馬鞍山師范高等專科學校講師，碩士，研究方向為應用語言學。

H319

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1673-2219（2017）01-0125-03