霉菌毒素對豬只的危害

（河南雄峰科技股份有限公司，河南 鄭州 450008）

霉菌毒素對豬只的危害

周彥飛

（河南雄峰科技股份有限公司，河南 鄭州 450008）

霉菌是絲狀真菌的俗稱，即發霉的真菌，是形成分枝菌絲的真菌的統稱。霉菌毒素是被霉菌污染的谷物或飼料中，某些霉菌生長產生的有毒代謝產物，它們可以通過飼料進入動物體內，引起動物產生急性或慢性毒性，損害機體的肝臟、腎臟、神經組織、造血組織、皮膚組織、繁殖系統、免疫系統等。

霉菌普遍存在于谷物等飼料原料中，霉菌毒素在谷物田間生長、收獲、飼料加工、倉儲及運輸過程中皆可產生。豬是對霉菌毒素最敏感的畜禽之一。豬群采食被霉菌毒素污染的飼料后，發生多系統與多器官的病變、死亡，免疫功能降低，免疫失敗、抗病力下降，誘發豬場疫情、種豬繁殖障礙、飼料利用率降低、生產性能下降等，給養豬生產造成嚴重的經濟損失。豬群霉菌毒素中毒癥狀因飼料中毒素的種類、飼喂時間長短、含量、毒素間相互影響及豬的品種、年齡、體質、飼料營養水平而不同。近幾年多以毒素在體內蓄積后的慢性中毒形式出現。

據統計，目前己知的霉菌毒素有300多種，豬飼料常見的霉菌毒素有：黃曲霉毒素（AFB1）、玉米赤霉烯酮(ZEN)、單端孢霉烯族鐮刀菌毒素（T-2毒素）、煙曲霉毒素(FUM)、嘔吐毒素（DON）、赭曲霉毒素（OTA）、麥角毒素（Ergot）等。霉菌毒素很低的濃度即能產生明顯的毒性，常用的單位是百萬分之一（mg/kg）或十億分之一(ug/kg)。

1 霉菌毒素對豬的危害

不同的豬群（品種、體重、健康狀況、環境條件、營養濃度、管理水平等）對霉菌毒素的敏感性和耐受能力不盡相同。飼料中各種霉菌毒素之間有協同作用，檢測發現飼料原料（玉米、小麥等）和全價料中經常同時存在幾種霉菌毒素，使豬群中毒后的臨床癥狀更為復雜。特別是多種霉菌毒素繼發細菌或病毒造成的混合感染，使臨床的診斷和控制難度加大。

1.1 黃曲霉毒素（AFB1）

黃曲霉毒素是養豬生產中危害最嚴重的毒素之一，主要侵害肝、腎與神經系統。黃曲霉毒素會抑制免疫系統，病豬有肝臟腫脹、質地變硬或發黃，甚至壞死、膽管增生，膽囊萎縮，膽汁分泌減少；導致胃、腸和免疫系統出現病變、漿膜下層淤斑出血，小腸和結腸出血，皮膚蒼白或黃染、逐漸消瘦等癥狀；黃曲霉毒素中毒的豬群表現為采食量下降、全身黃疸、貧血和出血性腹瀉，致畸、致癌，母豬泌乳量下降，乳汁中因含有黃曲霉毒素，從而對哺乳仔豬產生影響；對疫病易感性提高，藥物治療效果差，妊娠母豬流產、產死胎，嚴重時導致死亡；導致豬群對飼料中蛋白質、脂肪等營養素利用率下降，尿液顏色加深，生長緩慢、豬群發育不良。目前中國飼料衛生標準中關于黃曲霉毒素B1限量規定（GB 13078—2001）：仔豬配合飼料＜10 ug/kg，生長育肥豬、種豬配合飼料＜20 ug/kg。

1.2 玉米赤霉烯酮(ZEN)

玉米赤霉烯酮是由禾谷鐮孢霉菌產生的一種具有雌激素類物質活性的毒素。其臨床癥狀隨其接觸劑量和豬年齡差異而有所不同。豬對玉米赤霉烯酮最為敏感，而受影響最大的部位主要是生殖系統。玉米赤霉烯酮可引起豬的雌激素效應，引起小母豬提前發情、外陰部水腫、發紅和早熟性乳房發育；導致小公豬包皮增大、性欲降低和睪丸變??；導致年輕公豬性欲下降、睪丸變小和睪丸生精細胞上皮細胞變性，最后形成精子發育不良、生精細管周圍組織的炎癥反應等；導致成年母豬黃體滯留、不發情、假發情和假孕，陰道脫垂或脫肛，持續性不孕，爬跨其他母豬，卵巢萎縮變??；導致母豬胚胎死亡，降低母豬分娩率，初生仔豬的存活率較差、出現八字腿及外陰部充血，腫脹，延長母豬自離乳至配種的間隔時間，降低窩仔數和增加畸形豬的數量。中國飼料衛生標準中關于玉米赤霉烯酮的限量（GB 13078.2—2006）：豬配合飼料＜500 ug/kg。

1.3 嘔吐毒素（DON）

嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，其會引起豬群嘔吐、不正常的焦慮和磨牙現象；導致豬胃食管部增生和血漿中α-球蛋白含量降低，皮膚溫度下降；會強力抑制豬的采食量和生長速度，使豬的采食量減少，且隨著體內毒素含量的增加，甚至會完全拒食。中國飼料衛生標準中關于嘔吐毒素的限量（GB 13078.3—2007）：豬配合飼料＜1 mg/kg。

圖1 霉菌毒素中毒，初生仔豬八字腿

圖2 霉菌毒素中毒，尿液石灰樣沉積

圖3 霉菌毒素中毒，懷孕母豬流產

圖4 霉菌毒素中毒，母豬子宮脫出

圖5 霉菌毒素中毒，生長豬脫肛

圖6 霉菌毒素中毒，育肥豬外陰紅腫

1.4 單端孢霉烯族鐮刀菌毒素（T-2毒素）

單端孢霉烯毒素是一組由多種鐮刀真菌產生的霉菌毒素，是毒性高的免疫抑制毒素。它可破壞T、B淋巴系統的功能，引起胸腺萎縮、腸道淋巴腺壞死，并破壞皮膚黏膜的完整性；抑制白細胞和補體C3的生成，從而影響機體免疫機能；引起豬厭食、拒食、嘔吐、瘦弱、生長停滯、皮膚黏膜壞死、胃腸機能紊亂、繁殖及出現類似消化不良癥狀的腹瀉；導致豬群患口腔潰瘍和胃潰瘍、胃腸炎、皮膚紅腫、瘙癢、對稱性皮炎；危害豬只生殖系統，可引起母豬不孕、流產或產下虛弱仔豬。中國飼料衛生標準中關于T2毒素的限量（GB 21693—2008）：豬配合飼料＜1 mg/kg。

1.5 煙曲霉毒素(FUM)

煙曲霉毒素是由串珠鐮刀菌產生的水溶性代謝毒素。它可抑制豬群免疫功能，降低豬群對傳染病的抵抗力，激活慢性感染，降低治療和疫苗接種效果；該毒素靶向肝臟、肺臟和胰腺，導致豬肝臟（表現如眼結膜紅腫、眼瞼發炎），淋巴系統嚴重損傷；可引起食道末端黏膜受損，胃腸炎和采食量下降，嚴重時導致豬拒食、嘔吐或心血管衰竭死亡；導致豬胸腹腔積水，呼吸困難、死亡；母豬煙曲霉毒素中毒會流產、產死胎；此外，煙曲霉毒素會降低育肥豬的生長速度，影響其屠體品質(脂肪厚度增加和瘦肉率降低)，降低毛豬售價和豬肉品質，影響養豬利潤和品牌豬肉銷售。行業參考國外衛生標準，煙曲霉毒素一般限量：豬配合飼料＜10 mg/kg。

1.6 赭曲霉毒素A（OTA、OA）

赭曲霉毒素是肝腎毒素，直接損害肝細胞和腎細胞，抑制生長、降低體增重，出現腎臟病變?？梢鹭i煩渴、尿頻，厭食和脫水，還可引起胃漬瘍、血尿及腹瀉。皮下及肌肉出血，降低繁殖率及抑制各種動物的免疫力。出現生長遲緩，飼料利用率低等。它還具有生殖毒性與發育毒性，引起死胎、畸形，影響精子發育。母豬可見石灰水樣的白色尿液。中國飼料衛生標準中關于赭曲霉毒素A的限量（GB 13078.2—2006）：豬配合飼料＜100 ug/kg。

1.7 麥角毒素（Ergot）

母豬麥角毒素中毒后會引起母豬子宮收縮、流產、產死胎或弱仔，還會出現泌乳減少或無乳，仔豬初生重下降甚至死亡，成活率低；其他豬只麥角毒素中毒后，表現為精神沉郁，采食下降，精神沉郁，后肢麻痹或痙攣，尾巴、耳朵和蹄部出現壞疽。行業內參考國外衛生標準，麥角毒素一般限量：豬配合飼料＜20 mg/kg。

2 預防措施

1）飼料廠和自配料的養殖場應嚴格執行飼料生產的法律法規，控制玉米、小麥、麩皮等原料的霉菌毒素含量。玉米、小麥等原糧必須經過篩選（過篩，除雜），檢測到霉菌毒素含量超標的原料須禁止入庫和使用。已經被霉菌毒素污染，且經檢測毒素已經超標的成品飼料，嚴禁出廠銷售或直接喂豬。

2）配制母豬和乳仔豬飼料時盡可能購買烘干的東北或西北玉米，但每個批次玉米也應進行嚴格霉菌毒素檢測。

3）對霉菌毒素雖然沒有超標，但仍含有一定毒性物質的飼料，為了防止毒素蓄積導致中毒，影響豬群健康，建議選擇有效的霉菌毒素脫霉劑。降低霉菌毒素對機體的損傷，保護豬只肝腎，減少毒素被機體吸收，促進體內毒素排出。

2016-11-25）