里岔黑豬與“杜長大”三元豬生長性能和免疫性能的對比研究

里岔黑豬與“杜長大”三元豬生長性能和免疫性能的對比研究

陳 鵬，楊在賓，張 慶，姜淑貞*
（山東農業大學動物科技學院，山東 泰安 271018）

本試驗旨在研究里岔黑豬與“杜長大”三元豬在生長性能、養分利用率、血清生化指標及免疫球蛋白含量的差異。采用單因子試驗設計，選擇健康的里岔黑豬和 “杜長大” 斷奶仔豬各16頭，按品種分為2個處理，每個處理中隨機分為2個重復，每個重復里斷奶仔豬8頭。結果表明：“杜長大”三元豬日增重（ADG）、飼料轉化率（F/G）、粗蛋白表觀消化率（CP）、凈蛋白利用率（NPU）和血清谷草轉氨酶（AST）、谷丙轉氨酶（ALT）顯著高于里岔黑豬（P＜0.05）；“杜長大”三元豬血清尿素氮（SUN）和免疫球蛋白G（IgG）水平顯著低于里岔黑豬（P＜0.05）。由此可見，“杜長大”三元豬的生長性能高于里岔黑豬，但其免疫性能低于里岔黑豬。

里岔黑豬；“杜長大”三元豬；血清生化指標；免疫球蛋白

目前，外三元雜交豬已成為商品豬生產中的主要品種，其生長速度、飼料轉化效率、瘦肉率高等是優勢，但存在繁殖力低、肉質差、抗病能力差等問題。與之相比。中國本地豬雖然生長速度、飼料轉化效率和瘦肉率等較低，但是在肉質風味、耐粗性等方面卻具有優勢。里岔黑豬是我國的一個優秀地方豬種，具有繁殖力高、抗逆性強、體長多肋，肉質鮮嫩等優點，是我國唯一有多肋性狀的優秀地方豬種，被專家稱作“國寶”。關于里岔黑豬和三元雜交豬在諸

多方面存在的差異報道較少，故本試驗選擇里岔黑豬和“杜長大”三元雜交豬進行對比研究，從多個方面探討不同品種間存在的差異。本試驗旨在探討“杜長大”三元豬和里岔黑豬生長性能、養分利用率、血清酶、血清代謝產物和免疫球蛋白等方面存在的差異，為豬品種間的改良提供了重要基礎，并為進一步研究豬的生理特性、免疫性能及飼養管理方案的制定等提供了重要依據。

1 試驗方案

1.1 試驗設計

采用單因子試驗設計，選擇健康的里岔黑豬和“ 杜長大” 斷奶仔豬各16頭，按品種分為2個處理，每個處理中隨機分為2個重復，每個重復里斷奶仔豬8頭。組間體重差異不顯著（P＞0.05）。基礎飼糧參考中國肉脂型生長豬飼養標準（中國農業行業標準，2004）配制，飼糧組成及營養水平見表1。試驗預試期7 d，正式期42 d，仔豬自由采食和飲水。

表1 基礎飼糧組成及營養水平（風干基礎）

1.2 檢測指標

1.2.1 生產性能

每天記錄各組仔豬采食量，每周稱量各組仔豬體重，計算其平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

日增重（ADG，kg）=（試驗末體重-初期體重）/試驗天數

日采食量（ADFI，kg）=日投料總數-所剩飼料

料重比（F/G）=平均日采食量（kg）/日增重（kg）

1.2.2 消化代謝試驗及指標測定

消化代謝試驗于正式試驗的第4周進行，采用全收糞尿法，試驗期7 d。具體操作：于消化代謝試驗開始前，將代謝籠里的糞便完全清理干凈，并確定料槽中無剩料，然后將集糞板放在代謝籠下面，用以收集糞便，在集糞板一端有漏斗，漏斗下放一尿桶，用以收集尿，每天將糞尿全部無損地收集。準確記錄每天的糞、尿總量，混勻后按照糞、尿總量的1/4 取樣。然后每個重復取混勻后的糞樣100 g和尿樣100 mL，分別加10 %的鹽酸10 mL固氮，用于測定鮮樣粗蛋白；糞樣置于65 ℃的恒溫干燥箱中烘干并粉碎，待測干物質（DM）、有機物質（OM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）和總能（GE）。DM、OM、CP、EE和GE的測定方法按常規進行（張麗英等，2003）。養分消化率和利用率的計算方法按下式進行。

消化能進食量（MJ/d）= 總能進食量（MJ/d）-糞能（MJ/d）

能量表觀消化率（%）= 消化能進食量 / 總能進食量 × 100 %

可消化氮（g/d）= 食入氮-糞氮

粗蛋白表觀消化率（%）=（食入蛋白-糞蛋白）/ 食入蛋白 × 100 %

生物學價值（BV）=（食入氮-糞氮-尿氮）/ 可消化氮× 100 %

凈蛋白質利用率（NPU）=（食入蛋白-糞蛋白-尿蛋白）/ 食入蛋白 × 100 %

1.2.3 血液的采集、處理與血清生化指標的測 定

于試驗43 d晨飼前，每個重復隨機選取仔豬1頭，使用真空促凝管采集血液15 mL。37 ℃水浴靜置10 min，3 000 r/min離心10 min，分離血清，-20 ℃保存待測。

采用全自動生化分析儀（COBAS MIRA Plus，瑞士羅士公司）測定血清中的天冬氨酸轉氨酶（AST）、丙氨酸轉氨酶（ALT）、堿性磷酸酶（ALP）、總蛋白（TP）、尿素氮（SUN）。

根據免疫比濁法測定血清免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）和免疫球蛋白G（IgG）的含量。IgA試劑盒（E027）、IgM試劑盒（E025）和IgG試劑盒（E026）購于南京某生物工程研究所。

1.3 數據處理

試驗數據使用SAS 9.3軟件進行統計。處理組中的差異采用單因子方差（One-Way ANOVA）進行統計分析，各平均數之間用Duncan法進行多重比較。試驗數據用平均值和SEM表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 對生產性能的影響

由表2可知，里岔黑豬和“杜長大”三元斷奶仔豬平均日采食量（ADFI）差異不顯著（P＞0.05）。“杜長大”斷奶仔豬平均日增重（ADG）顯著高于里岔黑豬（P＜0.05）。“杜長大”斷奶仔豬料重比（F/G）顯著低于里岔黑豬（P＞0.05）。

表2 “杜長大”和里岔黑斷奶仔豬生長性能的比較

2.2 養分消化利用率的比較

由表3可知，“杜長大”斷奶仔豬CP表觀消化率和凈蛋白利用率（NPU）均顯著高于里岔黑斷奶仔豬（P＜0.05）。而DM、OM、GE表觀消化率和BV差異均不顯著（P＞0.05）。

表3 “杜長大”和里岔黑斷奶仔豬養分表觀消化率、BV和NPU的比較

2.3 血清代謝產物和血清酶的比較

由表4可知，“杜長大”斷奶仔豬和里岔黑斷奶仔豬血清總蛋白（TP）和堿性磷酸酶（ALP）差異不顯著（P＞0.05）。但是，“杜長大”斷奶仔豬血清尿素氮（SUN）、谷草轉氨酶（AST）和谷丙轉氨酶（ALT）顯著高于里岔黑斷奶仔豬（P＜0.05）。

表4 “杜長大”和里岔黑斷奶仔豬血清代謝產物的比較

2.4 對血清免疫球蛋白的影響

由表5可知，“杜長大”斷奶仔豬和里岔黑斷奶仔豬血清IgA和IgM水平差異不顯著（P＞0.05）。但是，里岔黑斷奶仔豬血清IgG水平顯著高于“杜長大”斷奶仔豬（P＜0.05）。

表5 “杜長大”和里岔黑斷奶仔豬血清免疫球蛋白的比較

3 討論

由杜洛克、長白、大約克3種豬雜交獲得的三元雜交豬是當今飼養最廣泛的瘦肉型豬種，其優越的生長速度和瘦肉率已得到養豬業者的普遍共識。與之相比，里岔黑豬作為我國優良的地方品種，其生長速度、瘦肉率、經濟效益等較低，但其肉質風味、耐粗性、抗逆性強等方面卻有優勢。為了提高我國地方豬種的開發和合理利用，現從以下幾個方面 對“杜長大”三元雜交豬進行討論。

3.1 生產性能的比較

本試驗主要研究了兩種豬在保育階段的不同比較。由于斷奶仔豬在保育階段會受到斷奶應激、飼料更換及分群等各種外界因素的影響，因此研究保育階段的生長狀況還能更好的體現出豬只的抗應激和對環境的適應能力。從生產性能上看，兩種豬在平均日采食量上差異不顯著；但從日增重上來看，“杜長大”三元雜交豬日增重（0.57 kg）比里岔黑豬（0.50 kg）高14%；“杜長大”三元雜交豬飼料轉化率（2.10）比里岔黑豬（2.92）低28%。與崔超等（2013）研究的里岔黑豬整個肥育階段平均日增重（0.59 kg），料重比（3.3）有所差異。由于本試驗只研究了里岔黑豬保育階段的生長性能，保育階段仔豬采食量、日增重和料重比低于育肥階段。因此，這可能是造成差異的最主要原因。為了進一步研究里岔黑豬與三元豬在生長性能上的不同，我們將會對里岔黑豬和“杜長大”三元豬的整個生長階段進行對比試驗。

3.2 養分消化率的比較

日糧營養成分消化率是評價飼料營養價值和豬對飼料消化利用能力的重要指標，是飼料特性和豬整體消化吸收能力的統一。養分消化率與動物生長性能有著密切的聯系，國內外許多研究者的結果表明提高飼料養分消化率，會改善豬的生長性能，提高營養物質消化率是增加豬生長性能的重要途徑之一。影響養分消化率的因素主要包括飼料因素，比如飼料原料種類、化學成分特別是抗營養因子，此外動物品種也是影響消化率的另一重要因素。

本試驗結果表明，三元雜交豬DM、OM、GE和BV的消化率與里岔黑豬差異不顯著；三元豬CP、NPU表觀消化率顯著高于里岔黑豬。說明三元豬對蛋白的吸收利用高于里岔黑豬，這可能是造成三元豬的生長性能高于里岔黑豬的重要原因之一。

3.3 血清生化的比較

丙氨酸轉氨酶（ALT）是參與谷氨酸與丙酮酸之間的轉氨作用， 催化谷氨酸與丙氨酸之間的氨基轉移，丙氨酸和谷氨酰胺是肌蛋白分解所產生氨的主要運出形式，而谷氨酸是機體α-氨基代謝池，谷氨酰胺可以通過脫氨基和轉氨基過程合成多種氨基酸，促進機體的蛋白合成能力。天冬氨酸轉氨酶（AST）是催化谷氨酸與草酰乙酸之間的轉氨作用。ATL和AST活性高低反映了蛋白質合成和分解的代謝狀況，與豬日增重呈正相關。堿性磷酸酶（ALP）是一種能催化多種磷脂類化合物水解釋放無機磷的酶，在骨骼形成的過程中起著重要作用；同時也是消化代謝的關鍵酶，參與脂肪代謝。因此其活性高低可反映動物機體代謝強度、生長速度和生產性能等。本試驗結果表明，三元雜交豬的血清AST、ALT和ALP含量高于里岔黑豬，說明三元豬在氨基酸、蛋白質、脂肪及磷的代謝水平高于里岔黑豬。這與生長性能和養分消化率的研究結果一致。這可能是造成三元豬的生長性能高于里岔黑豬的另一重要原因。

血清總蛋白（TP）是由白蛋白和球蛋白組成，是血清固體成分中含量最多的一類物質，含量越高，組織蛋白合成作用越強，越能促進組織器官的生長；而且具有維持血管內膠體正常滲透壓和酸堿度、運輸多種代謝物的功能；此外血清中總蛋白含量也反映了機體對蛋白質的吸收狀況以及與體液免疫的關系，是衡量機體免疫水平的一項指標。本試驗結果顯示，里岔黑豬血清總蛋白含量高于三元豬，但差異不顯著。說明里岔黑豬的體液免疫水平比三元豬高，這也證明了里岔黑豬抗逆性強的特點。

尿素氮（SUN）是豬蛋白質分解代謝的終產物，其含量與動物體內蛋白質代謝和氨基酸之間的平衡及肌肉組織的增長狀況呈負相關性，氨基酸平衡良好血清尿素氮含量下降。此外，SUN還與機體疲勞程度有關，體內能源儲備糖原物質消耗掉后，就會開始消耗體內蛋白質，從而產生大量的SUN。機體對運動負荷的適應性越低，形成的尿素就越多。本試驗顯示三元豬SUN含量顯著低于里岔黑豬。由此可說明，三元豬在蛋白質代謝能力、氨基酸平衡性及肌肉的增長速度比里岔黑豬要強。這一結果與生長性能和ALT的研究結果一致。

本試驗只是從血清生化方面研究了ALT、AST和ALP活性，其是否與其他的分子學機制有關尚需進一步證實。

3.4 血清免疫球蛋白的比較

免疫球蛋白（IgG）是動物血清中含量最高的免疫球蛋白，占血清免疫球蛋白總量的75%～80%，是介導體液免疫的主要抗體；IgG是動物機體抗感染產生免疫的主力，同時也是血清學診斷和疫苗免疫后監測的主要抗體；IgG在動物體內不僅含量高，而且持續時間長，可發揮抗菌、抗病毒和抗毒素等免疫學活性。本試驗中，里岔黑豬血清IgG含量顯著高于三元豬，表明里岔黑豬的體液免疫水平比三元豬高，這與血清中TP含量的結果一致，提示里岔黑豬具有較強的免疫力和抗病能力。

4 結論

1）在本研究條件下，“杜長大”三元雜交豬日增重、飼料轉化率及粗蛋白表觀消化率高于里岔黑豬。

2）對血清的生化指標分析表明，“杜長大”三元雜交豬的蛋白質代謝水平高于里岔黑豬。

3）通過對血清免疫水平的分析表明，里岔黑豬的體液免疫水平高于“杜長大”三元雜交豬。

略，如有所需請與作者聯系。

2016-11-23）

山東省現代農業產業技術體系生豬營養專項資金（SDAIT—08—04）

陳鵬（1990—），男，山東德州人，碩士研究生，從事動物營養與飼料科學研究。E-mail：chenpeng0757@qq.com

*通信作者：姜淑貞，副教授，碩士生導師，E-mail：shuzhen305@163.com