基于RFID的乳品供應鏈風險評估

宋麗娜

摘要：對RFID（Radio Frequency identification）技術下的乳品供應鏈運作流程和特點進行分析，并從感知層、網絡層、應用層三個層次對乳品供應鏈的風險進行識別與分類，構建RFID技術下的乳品供應鏈風險指標體系；采用OWA算子風險評估方法，根據各風險發生的估計經濟損失值和概率，對各風險事件綜合屬性值進行排序和分析，得到RFID技術下的乳品供應鏈存在的主要風險。最后針對風險評估的分析結果，提出RFID下的乳品供應鏈的風險控制的相關建議和策略，以期為我國乳品行業的發展提供參考價值。

Abstract： The processes and characteristics of dairy supply chain based on RFID （Radio Frequency identification） technology are analyzed. From the three levels of perception layer， network layer， application layer ，the dairy supply chain risk is identified and classified. And the dairy supply chain risk index system based on RFID technology is set up. According to the estimated economic loss value and probability of occurrence of a risk， the comprehensive attribute values for each risk events are sorted with OWA operator risk assessment methods. And the main existing dairy supply chain risk is got. Finally based on the analysis of the risk assessment results， the control suggestions and strategies about how to control the dairy supply chain risk are put forward， so as to provide reference value for the development of dairy industry in China.

關鍵詞：RFID；供應鏈；風險識別；OWA算子

Key words： RFID；Supply chain；Risk identification；OWA operator

中圖分類號：F274；F426 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2017）04-0062-03

0 引言

我國物聯網技術不斷取得進步，RFID技術在物流和供應鏈管理領域的應用越來越普遍。RFID技術的應用實現了供應鏈中原料生產企業、加工企業、銷售企業以及消費者的信息共享和交流，提高了產品信息管理的效率，加強了對供應鏈風險的控制。由于乳品行業的質量安全控制的迫切性和供應鏈風險管理的重要性，RFID技術在乳品行業中的應用具有很大的適用性和必要性。RFID技術的應用有利于建立可追溯的乳品供應體系，對各環節信息進行及時記錄和分析，并實現不同主體之間的信息交換和反饋。

自從“三鹿事件”以來，乳制品的質量安全管理一直是研究的熱點，同時，對于乳品供應鏈的分析和控制的研究也取得一定的進步。劉俊華，蘆穎[1]綜合評價了乳品供應鏈的安全狀況，指出質量安全問題的關鍵環節。方升[2]分析了供應鏈各環節存在的質量安全隱患，提出了基于供應鏈的乳品質量安全控制的對策和建議。楊靜，熊峻凌[3]分析了乳品供應鏈各環節的風險，同時提出乳品供應鏈的風險控制策略。姜方桃[4]以蒙牛企業為例，從奶源、倉儲、配送、銷售等方面探討了蒙牛企業最新的供應鏈管理方法。另外，高永超[5]在乳品供應鏈中對RFID應用標準中規定的射頻系統的適用性進行分析和驗證，為食品企業部署射頻識別應用系統提供參考依據。李偲鈺[6]基于物聯網技術設計了乳制品追溯系統，實現了乳制品在整個產品供應鏈的全程追蹤和溯源。張智勇[7]通過建立乳制品供應鏈的可追溯系統，利用RFID技術實現乳制品安全風險的有效控制。RFID技術的使用有利于加強乳品供應鏈的風險管理，但是學者對RFID技術下的乳品供應鏈的風險特點和評估研究較少。本文對RFID技術下的乳品供應鏈的風險進行分析，在RFID乳品供應鏈運作流程的基礎上，建立風險指標體系，對RFID技術下乳品供應鏈的風險進行評估，并提出相關風險控制建議。

1 RFID下的乳品供應鏈運作流程

從感知層、網絡層、應用層對RFID技術下的乳品供應鏈運作流程進行分析，如圖1所示。RFID讀寫器有效記錄乳品供應鏈各運作過程的質量安全信息：對養殖過程的信息進行記錄，有效控制飼料質量、保證奶牛健康狀況、衛生條件，從供應鏈上端加強質量的監控和風險的控制；對原料奶生產過程的信息進行及時記錄和監控，提高生產過程操作的規范化、運輸與儲藏設備的合格化；對乳品加工過程的信息進行記錄和分析，有效控制加工條件和包裝條件；對銷售過程信息進行記錄，提高了配送的安全性和及時性，加強了對運輸和儲存條件的監控。同時，RFID技術的使用，便于追溯產品質量問題的關鍵環節，有利于提高售后服務的效率和整個乳品供應鏈的產品質量監控。同時，RFID讀寫器借助計算機系統、互聯網、各環節服務器、中央服務器進，實現各環節主要信息的儲存、傳遞和共享，加強了應用層各主體的供應鏈信息的交流以及政府管理部門對信息的監控。

2 RFID技術下的乳品供應鏈風險指標體系（圖2）

RFID乳品供應鏈的感知層存在以下風險：RFID讀寫器故障風險，RFID讀寫器負責各運作過程的信息記錄和存儲，RFID讀寫器故障阻礙了整條供應鏈的質量可追溯功能的實現和對風險的有效控制；RFID讀寫器對各環節信息記錄不全面風險，乳品供應鏈各運作環節涉及到多方面的質量安全信息，信息記錄不全面將影響到供應鏈對養殖條件、生產條件、加工條件等信息的全面監控；信息分析不準確風險、監控與修正不及時風險，RFID技術的使用能較好實現對信息的記錄，不能較好實現對信息的準確分析，同時不能規避信息分析、監控與修正不及時的風險。

RFID乳品供應鏈網絡層風險類型下的風險事件主要有：各環節之間的信息傳遞和交流不完全風險，由于RFID技術的局限性，造成供應鏈中奶農、乳品加工和銷售企業等主體之間的信息不對稱；同時存在信息丟失、互聯網故障、服務器運行技術等風險。

RFID乳品供應鏈應用層層風險類型下的風險事件主要有：奶牛養殖和原料奶生產風險、乳品加工風險、乳品運輸和配送風險、乳品市場變化的風險、售后風險以及環境風險。奶牛養殖和原料奶生產風險指奶牛健康狀況風險、飼料來源風險、原料奶質量風險、奶農資金風險、信譽風險等；乳品加工風險指技術風險、設備更新風險、財務風險、勞動資源風險等；乳品運輸和配送風險指運輸和配送安全風險、效率風險、成本風險等；乳品市場風險指乳品市場需求風險、市場競爭風險等；售后風險主要指售后退換貨、申訴等風險；環境風險主要指乳品行業環境風險、自然災害、政策改變等風險。

3 基于OWA算子的RFID技術下的乳品供應鏈風險評估

3.1 OWA算子的計算步驟

OWA算子[8]對風險評估指標不確定性和波動性較強，且風險影響較大的風險評估，RFID技術下的乳品供應鏈風險因素具有種類多、波動性大的特點，適合采用OWA算子對其風險進行評估。

3.2 基于OWA算子的RFID技術下的乳品供應鏈風險評估

根據供應鏈各主體企業歷史數據和管理者的經驗，總結得到RFID技術下乳品供應鏈各風險事件發生造成的經濟損失值和發生的概率（如表1所示），OWA算子加權向量w=（0.75，0.25）T

在感知層風險事件中，對信息分析不準確、對各環節運作的監控和修正不及時兩大風險最為突出；在網絡層風險事件中，各環節之間信息傳遞不完全風險、服務器運行技術風險兩大風險最為突出；在應用層風險中售后風險和運輸風險較高。同時，在RFID技術的使用下，感知層風險事件和網絡層風險事件的綜合屬性值平均值水平均高于應用層風險事件。相比于應用層風險，乳品供應鏈的感知層風險和網絡層風險處于較高水平。

3.3 RFID技術下的乳品供應鏈風險控制策略和建議

根據對RFID技術下乳品供應鏈風險的排序和分析結果，提出以下風險控制策略和建議：

①完善信息管理體系。RFID技術的使用，實現了乳品供應鏈信息的及時記錄和各環節之間的信息傳遞和共享。從很大程度上規范了供應鏈信息的管理體系，有效降低了供應鏈的質量安全風險。RFID技術下的乳品供應鏈應完善對信息的分析功能，加大信息的檢查和審核力度，同時建立信息安全報警和反饋機制，在記錄信息不符合各環節設定的質量安全條件時，能得到及時的監控和修正，從源頭上減少供應鏈風險的發生。

②拓寬信息交流渠道，建立共贏機制。RFID技術下的乳品供應鏈仍然面對著各環節信息傳遞不完全的風險。供應鏈各主體應加強信息溝通和交流，建立共贏機制，實現市場信息、生產信息、加工信息的共享，下游的乳品加工企業應加強和奶農的信息溝通，加強對奶牛養殖的資金扶持，實現供應鏈主體多方共贏。

③加強運輸和配送管理。RFID技術下乳品供應鏈仍然面臨著較大的運輸和配送風險，供應鏈運輸主體應加強對運輸和配送的管理，與第三方物流企業合作，降低運輸、儲存、配送的庫存，提高物流效率；運輸和配送主體應加強對于運輸和配送的信息技術開發和使用，降低運輸與配送的安全風險。

④提高售后服務水平，完善逆向物流系統。RFID下乳品供應鏈應加強售后服務質量的改善和逆向物流體系的完善。乳品具有保質期短、消費者質量要求高、市場競爭激烈、品牌較多等特點，因此不合格乳產品的召回和逆向物流成為乳品供應鏈的一部分。供應鏈主體應加強逆向物流基礎建設和路徑的優化，加強逆向物流風險管理，從而減少整個供應鏈的資源浪費。

4 結論

本文分析了RFID技術下的乳品供應鏈的運作流程，并建立供應鏈風險指標體系，然后基于OWA算子對RFID技術下的乳品供應鏈風險進行量化分析，得到了各風險類型和風險事件的風險值大小排序結果，最后針對各風險的特點，提出加強乳品供應鏈風險控制的策略和建議。RFID技術的使用加強了乳品供應鏈的信息管理和質量可追溯功能，然而該技術的使用下，供應鏈仍面臨信息管理風險、運輸風險、逆向物流風險等風險。我國乳品供應鏈各主體應不斷加強信息技術的開發和使用、加強乳品供應鏈逆向物流管理、建立合作共贏機制，不斷完善乳品供應鏈質量安全體系，加強對乳品供應鏈風險的重視和控制。

參考文獻：

[1]劉俊華，蘆穎，李燕霞，長青，白寶光.基于模糊測度的乳品供應鏈質量安全績效評價與控制[J].內蒙古大學學報（自然科學版），2013（02）：121-128.

[2]方升，周敏.基于供應鏈的我國乳品質量安全控制[J].廣西輕工業，2008（12）：6-7.

[3]楊靜，熊峻凌.乳品供應鏈風險分析與控制研究[J].廣東輕工職業技術學院學報，2009（01）：31-34.

[4]姜方桃，程丹.我國乳品業供應鏈管理研究——以蒙牛集團為例[J].產業與科技論壇，2014（19）：253-254.

[5]高永超，錢恒，劉麗梅，商昌彬，楊作明.射頻識別應用標準在乳品供應鏈中的適用性分析和驗證[J].中國乳品工業，2016（06）：32-35.

[6]李偲鈺.基于物聯網的乳制品追溯系統研究與開發[J].農業網絡信息，2014（05）：21-24，29.

[7]張智勇，劉承，楊磊.基于RFID的乳制品供應鏈安全風險控制研究[J].食品工業科技，2010（03）：330-333.

[8]王文婕.基于OWA算子的供應鏈風險評估方法[J].物流技術，2011（07）：110-113.