城市旅游視角下的高星級酒店發展與研究

廖若羽

本文在對城市旅游的內涵進行闡釋的基礎上，指出了高星級酒店對城市旅游發展的重要意義，分析了目前高星級酒店的發展現狀，重點圍繞城市旅游視角下的高星級酒店發展路徑進行探索。

近年來，隨著休閑旅游理念的盛行，我國旅游市場呈現十分繁榮的景象。根據國家旅游局2015年初公布數據，去年國內旅游人數達36.5億人次，預計今年會超過40億人次；而到了2020年，我國國內旅游人數還將突破60億人次的記錄，中國將成為世界第一大旅游目的地國家，客房的需求總數將會是歐洲和美國的總和。國內旅游的市場需求仍呈上升趨勢，星級酒店的收入水平也會隨著國民收入的提高而增加。但是長期以來，星級酒店，特別是城市中的高星級酒店對政務消費有著嚴重的依賴性。而近年來隨著政府政務的不斷改進，星級酒店的消費出現了急劇下滑的趨勢。據統計，我國現有約1.35萬家星級酒店，其中五星級酒店850余家、四星級酒店2400余家。數據顯示，2012年星級酒店曾實現50多億元的行業利潤，2013年全行業卻吞下了超過21億元的巨額虧損，且這一態勢一直延續到2016年，收入、利潤持續走低。在此背景下，本文嘗試城市旅游視角下的高星級酒店發展進行研究。

一、城市旅游的內涵

城市旅游主要以現代化城市的各種設施為基礎，利用城市豐富的自然景觀、人文景觀以及各類服務吸引游客的一種特殊的旅游形式。很多旅游城市為了促進旅游業的發展，提高自身的競爭力，都努力凸顯自己的特色。《中國城市旅游》的總編何海濤曾說過，城市旅游指的是在城市范圍包括各種精神消費和物質消費在內的所有休閑娛樂活動的總和。

二、高星級酒店對城市旅游發展的重要意義

（一）有助于城市旅游發展水平的提升

衡量城市旅游業發展水平的標準很多，其中一定時間內接待國內外游客的人數、旅游收入在國民收入總量中所占的比例等，是官方部門和一般統計部門最常采用的標準。

對旅游者來講，他們通常是從景點的質量、酒店的等級、交通的便捷度以及服務質量中所獲得的滿意度來衡量一個城市的旅游發展水平。這種評價方法簡單易行，與官方評價標準相比大同小異。城市旅游業只有發展到一定層次和達到一定的水準的時候，它的旅游產品才會呈現出多層次性和多元化來。高星級酒店的出現也是酒店行業發展到一定水平的結果，這既是旅游業發展達到一定層次的標志，也是一個城市綜合實力的體現。

（二）為拓寬旅游產品組合提供載體

近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們在休閑娛樂的同時也越來越注重旅游產品的質量。星級酒店為滿足人們的需求，也在住宿、娛樂、餐飲、休閑等方面不斷完善自己。高級酒店是城市旅游的重要組成部分，是游客的對旅游地評價的關鍵，也是當地經濟發展的帶動者。它將旅游、餐飲、住宿、地產等眾多產業整合在一起，輻射范圍廣，涉及領域多，對打造完整而具當地特色的旅游產品，優化旅游結構有著重要的作用。

（三）有效地提升城市的旅游形象

高星級酒店的服務水平作為當地旅游業服務水平的重要象征，是一個城市旅游形象的代表。許多重要的商務談判、商品展銷、商務招待等活動都會選擇在星級酒店舉行，這就使得城市中的高星級酒店必須具備更齊全的功能。

一般情況下，有名氣的人物每到一個城市都會選擇入住當地有特色的高星級酒店，這就是對高星級酒店一種認可。高星級酒店在外觀上通常極具特色，往往成為城市的重要標志或者中心建筑，因而也就成為了城市的一種重要的旅游資源，對提升旅游城市形象起著這重要作用。

三、高星級酒店的發展現狀分析

酒店業作為一個城市旅游業發展三大支柱之一。在旅游產業不斷轉型升級的今天，城市的高星級酒店也面臨著轉型升級的問題。高星級酒店在地產增值和變現方面極具優勢，因而成為了投資者關注的焦點。除了國內酒店品牌，一些國際品牌也爭相入駐，國內高星級酒店進入了迅速擴張的時期。然而自從政府提出八項規定之后，政務接待能力的迅速削減以，特色住宿形式的出現也對星級酒店造成很大的沖擊，先前高速擴張遺留下的眾多問題造成了酒店入住率和利潤率下降從而引起行業收益的下滑，致使高星級酒店目前的發展進入了瓶頸期。

根據2016年《中國高星級酒店行業現狀調研及發展趨勢預測報告》最新的研究數據顯示：2016年6月全國星級酒店出租率、平均房價、RevPAR同比持續下降。 平均出租率51.99%，同比-3.2個點，環比-6.8個點； 平均房價354元，同比-2.48%，環比-2.21%； RevPAR 184元，同比-11.96%，環比-14.42%。

由此可見，高星級酒店原先的經營模式已經不再適應現在城市旅游的發展，只有采取措施實現轉型升級，才能更好地應對目前所面臨的困難和挑戰，實現酒店持續健康地發展。因此，旅游城市必須高度關注高星級酒店的發展狀況，找出制約酒店發展的癥結所在，尋求推動高星級酒店和城市旅游發展的有效途徑，充分發揮星級酒店在提升旅游城市形象和改善投資環境等方面的重要作用。

四、城市旅游視角下的高星級酒店發展途徑

在城市旅游視角下，高星級酒店的發展必須立足自身的客觀實際，探索新的發展途徑。

（一）依托嚴格的質量標準和服務標準，打造兼具本土文化與旅游特色的產品

嚴格的質量標準和服務標準，同時其服務和產品也要凸顯地區特色。因此，城市的高星級酒店在提升服務的過程中，應結合當地的傳統文化，最大程度地提升酒店的文化內涵和地區特色。例如，揚州的高星級酒店就可在建筑中融入園林設計的元素，同時吸取揚州的書畫元素。在餐飲上，推出傳統淮揚菜式，并加以創新，給酒店旅游產品注入更多的本土文化元素，讓酒店在不斷提升服務的同時凸顯地方文化特色，這對提升了揚州地區高星級酒店的整體形象有著重要的作用。這一點在桂林的陽朔一些類似非星級特色酒店就做得很到位，這些酒店能很好地依托本地旅游資源，將酒店文化完全溶入到桂林山水與本土文化之中，并將本地的一些知名書畫作品作為一個亮點，吸引同行及愛好者。同時酒店還很注重個性化的服務，在結合本地旅游資源和本土資源的同時，大大地提升了顧客滿意度。城市的高星級酒店可參考這樣的做法，不斷提升在顧客心中的地位，最大限度地吸引游客。

（二）高度重視酒店人才隊伍建設，促進管理水平和服務水平提升

隨著高星級酒店數量的不斷增多及酒店檔次的不斷提升，高星級酒店人才的需求量也大大增加。因此，高星級酒店必須在籌建和運營的過程中善于引進和培養人才，打造一支業務精干、求真務實的酒店管理隊伍和專業化服務隊伍。

城市的高星級酒店在人才培養方面應與當地旅游主管部門及旅游職業院校之間加強溝通和交流，建立合作機制，為酒店的發展培養更多的優秀人才。同時，要構建完善的人才培養機制、人才引進機制。建立“政產學研用”的人才培養模式；設立優秀管理人才和服務技能人才的引進機制；酒店還應引進一批高層次的管理人才，不斷吸收國內外先進管理理念和管理經驗，將外來的管理方法與本土酒店的文化相融合，尋求自身的高效管理和長足發展。

（三）高度重視基礎設施的建設與完善，構筑酒店環境安全保障

第一，完善旅游基礎設施建設，改善交通條件。加強能源設施和通訊設施的建設，增強各類基礎設施的功能。

第二，不斷改善城市經濟文化環境，促進商業繁榮。推出能吸引各界關注的優惠政策，建立優良的商業服務體系，制定合理的商業條款，促進商業貿易活動的繁榮發展，為高星級酒店的發展創造良好的商業氛圍。

第三，構建安全旅游環境和酒店環境，加強安全體系建設。地方政府應積極打造旅游安全法規，從法律上予以游客必要的保障；星級酒店內部也應建立完善的安全預警機制、突發事件處理機制以及應急救援機制，最大限度的確保游客的人身和財產安全。

（四）強化質量意識、品牌意識，實現酒店品質的整體提升

第一，高星級酒店全面實行標準化管理，遵循質量管理體系的要求。質量管理就是通過設定各項指標，使酒店的設施和服務達到顧客需求的標準的一種管理方法。

第二，增強品牌意識。品牌是一種無形的資產，能夠增強消費者對酒店形象的認知，提高酒店的綜合競爭力，增強員工的凝聚力。對于消費者來說，品牌酒店可以降低搜索成本，更容易獲得到客人認可和信任，同時可更好地滿足顧客追求高端服務的心理需求。

五、結語

綜上所述，高星級酒店在一定程度上體現著消費者生活水平和生活品味，但隨著高星級酒店數量的不斷增多，其服務質量也出現了迅速降低的趨勢，經營者應及時認識到這一點，把那些設施和服務不達標的高星級酒店盡快請下神壇。在新形勢下，順應城市旅游發展趨勢，高星級酒店必須要認清形勢，進一步增強憂患意識和發展意識，努力推動高星級酒店與城市旅游的健康和諧發展。

（作者單位：廣西商業高級技工學校）