不加面之湯面

米粒

第一集的湯面有點像北方的熱湯面，這一集中，深夜電臺主持人島田喜歡吃湯面，但因為有隱形脂肪癥，所以每次在深夜節目播出后吃面條都會有糾結；開出租車的晴美要的是不加面的湯面，這樣可以防止碳水化合物攝入過多。晴美要不加面的湯面的梗在島田的節目中播出，深夜食堂里便流行起不加面的湯面。“腦補”一下卻沒有推廣價值，沒有米飯的蛋炒飯是炒雞蛋、沒有餡兒的大餡餃子是面片、沒有肉的紅燒肉只好燒點花椒大料蔥姜蒜了。

五花豬肉切片、卷心菜撕片、胡蘿卜切片、洋蔥切塊，熱鍋起油，炒香五花肉和洋蔥，加入蔬菜翻炒，加生抽，加水，快出鍋的時候加鹽，這就是不加面的湯面，我看就是肉菜湯。加面的湯面：另起深鍋，水燒開煮切面，煮熟撈出放入碗中，把做好的肉菜湯澆到面條上。北方常吃的熱湯面是做好菜湯，直接把切面放入其中煮熟，這樣煮出來的面湯粘稠，適合冬天吃。如果煮好的面條過一下涼水再放入肉菜湯會更加清亮一些，面也勁道，適合夏天吃。

沒有面的湯面和另一個在第七集里出現的單人份五花肉白菜鍋幾乎可以等同。在情人旅館做清潔員的加繪原來是深夜食堂附近鞋店老板家的千金，年輕的時候十分清高，嫁了人過的卻不如意，如今沒有丈夫沒有孩子的她擔負起哥哥的兒子哲平，而她的這個侄子離婚沒家沒工作要吃要喝要煙抽還卷走了加繪所有的值錢東西和存款，并進了監獄。阿忠伯的初戀對象是加繪，他實在看不過，勸加繪清醒，加繪為了唯一的親人卻無怨無悔，并把阿忠伯一通數落。每天上夜班之前，加繪都要到小店里要一個五花肉白菜鍋給自己補充能量，說五花肉白菜砂鍋一個人做來吃實在是太麻煩了。底層人的掙扎里一個砂鍋就是前進的動力、熱愛生活的理由。

這個砂鍋可以這樣做，五花肉熱水汆一下去掉腥味放入砂鍋，然后加白菜、金針磨、魔芋小塊、蘿卜、胡蘿卜等，加入鰹魚高湯，燉15分鐘。深夜食堂的秘方是加佛手柑橙醋醬油，看片子是把佛手柑用手捏出汁，滴入一個小碗中，我猜小碗里應該是醬油醋，然后把這種醬汁澆在砂鍋里。不論怎樣，都是可以與前面湯面PK的。我想加餛飩也會不錯，當然可以搭配米飯，老板就是給加繪送的米飯。在中國北方這個砂鍋可以搭配千層餅、草帽餅、油餅，西北加鍋盔，像泡饃。

在這一季最后一集中還是年越蕎麥面。一年又一年，前一次做年越蕎麥面仿佛就在眼前，常客們又聚在麻斯達的小店里，小壽壽賤賤的樣子并不討厭，我非常希望有專門講小壽壽的故事。大家都吃著老板做的蕎麥面。愛慕著麻斯達的咖啡館老板娘再一次委婉地表達了愛意，麻斯達雖有猶豫但還是推辭了。新的一年，老板還是老板，老板娘還是老板娘，老板不是老板娘的老板。

派出所三人組吃著外賣蕎面，喜歡吃韭菜炒豬肝的所長照例不許大家喝酒。談起為什么要吃蕎麥面，脫衣舞娘瑪麗蓮的男朋友公敏說，因為蕎麥面容易斷，能把過去一年里不好的東西都斷掉，來一個新的開始，而拉面不行，和過去拉拉扯扯的，沒有好日子過了。世界風俗大抵一致，當新的一年來臨的時候，人們想要辭掉的一定是舊的不好的東西，迎接新的美好的開始。