【吃貨小百科】

牛油果，含有豐富的能促進(jìn)女性荷爾蒙和雌性激素分泌的維生素E，以及將脂肪分解為脂肪酸和水分的消化酵素，所以食用它可以起到提高新陳代謝和燃燒脂肪的特效。

值得一提的是，牛油果也非常容易出現(xiàn)飽腹感，從而減少熱量攝入，使身體減重。

100克牛油果營(yíng)養(yǎng)成分：161千卡的熱量、15.3克的脂肪、7.4克的碳水化合物、2克的蛋白質(zhì)。

【海外盛宴】

巴西，一個(gè)飲食習(xí)慣深受移民人群影響的國(guó)家，提供了具有地區(qū)特色品種豐富的美食，非凡的食品由4個(gè)主要人群烹飪遺產(chǎn)的融合，因此，讓美食更加多元化。巴西的飲食結(jié)構(gòu)，匯集了歐、亞、非洲的特點(diǎn)，所以讓巴西的美食更容易貼合各個(gè)地方人的口味。

“之最”一 ——最誘人的味道

巴西最著名，也是最吸引人的，當(dāng)屬烤肉。巴西烤肉是把原料腌味后分別穿在一個(gè)長(zhǎng)約一米帶凹槽的扁平鐵棍上，再放到炭火上慢慢燒烤，這長(zhǎng)長(zhǎng)的鐵棍成了巴西烤肉最特色的標(biāo)志。

巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因不同的部位有不同的滋味，所以在烤肉時(shí)只放鹽來(lái)調(diào)味，牛肉、雞腿、豬肉、香腸甚至菠蘿、梨和蘋(píng)果全部串在釬子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時(shí)，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用，在鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳。這種充滿原始味道的滋味，讓巴西烤肉名聞天下。

那誘人的噴香，表層的油被烤的發(fā)出滋滋的響聲，最誘人的味道，當(dāng)屬巴西烤肉。在激情的世界杯期間，吃著烤肉，喝著小酒，再看著激動(dòng)人心的球賽，絕對(duì)夠爽。

“之最”二 ——最夢(mèng)幻的色彩

薩爾瓦多辣椒，薩爾瓦多是巴西的第一首都，而薩爾瓦多的辣椒被稱作是最夢(mèng)幻的色彩，色彩繽紛的辣椒經(jīng)過(guò)烹飪，讓各種美食更加美味，賣(mài)相也非常好。

瓜拉那，是巴西亞馬遜盆地的一種野莓，內(nèi)含咖啡因、維生素，以及豐富的生物堿、單寧酸、蛋白質(zhì)等。所制成的飲料風(fēng)味獨(dú)特，也是一種健康飲料，鮮亮的顏色看起來(lái)更加夢(mèng)幻。

“之最”三 ——最繁多的種類(lèi)

巴西以咖啡質(zhì)優(yōu)、味濃而馳名全球，是世界上最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，素有“咖啡王國(guó)”之稱。這里的咖啡種類(lèi)繁多，因此特優(yōu)等的咖啡并不多，但卻是用來(lái)混合其它咖啡的好選擇。

其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類(lèi)的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

“之最”四 ——最過(guò)癮的重口味

巴西的招牌菜是feijoada，是將黑豆與各式各樣的煙熏干肉，以小火燉煮而成。起初作這道菜時(shí)，用的盡是廚房切下不要的材料。

而今，豬尾巴、豬耳朵、豬腳等都成了慢熬煨煮的材料。在里約熱內(nèi)盧，周末午餐吃feijoada已成了當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣。

“之最”五 ——最特別的味蕾

巴西菜里口味最特別的，首推巴伊亞菜。僅從其中的“dente”棕櫚油和椰奶，就不難發(fā)現(xiàn)受非洲的影響。

巴伊亞人喜歡吃辣椒，許多菜里都采用花生、腰果、蝦米為配料。巴伊亞最著名的菜Vatapa，其是用鮮蝦、蝦米、鮮魚(yú)、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的濃湯。moqueca，用鮮魚(yú)、鮮蝦、螃蟹或什錦海鮮加dende油、椰奶醬熬煮而成。xinxim de galnha，雞丁加dende油、蝦米和花生快炒而成。caruru，是由鮮蝦加秋葵莢與dende油拌炒而成。bobo de Camarao，它的作料是樹(shù)薯泥、鮮蝦、dende油和椰奶。acaraje，是一種小薄餅，用dende油炸過(guò)的花生加入Vatapa、蝦米和紅辣椒而成。

這些名菜雖然美味可口，然而油膩的棕櫚油和椰奶可能使有些人的腸胃不易消化。

【星級(jí)大廚】

很下飯的一道菜，倍兒香！

主料：

長(zhǎng)茄子3個(gè)，土豆1個(gè)，西紅柿1個(gè)，青椒1個(gè)。

輔料：

蒜、蔥、姜、淀粉、糖、鹽、老抽、生抽、醋、海鮮醬油。

步驟：

1、茄子切成滾刀塊，放入盆中，用干淀粉裹勻，注意不要放水，裹好后，炸成金黃色盛出待用；

2、把西紅柿和青椒切好，蔥姜蒜切末備用；

3、老抽、生抽、醋、糖、海鮮醬油、鹽、淀粉、水統(tǒng)統(tǒng)放入碗中調(diào)成汁；

4、放蔥姜熗鍋，然后放西紅柿和青椒翻炒；

5、炒到五成熟，放入炸好的茄子，繼續(xù)翻炒；

6、均勻受熱后，倒入調(diào)好的調(diào)料汁，讓調(diào)料汁裹均勻，最后放蒜，炒兩下就可以出鍋了。