零失敗扮大廚 1小時(shí)3道浪漫晚餐

情人節(jié)到來(lái)之即，我們找來(lái)出租廚房RENT-A-KITCHEN主理人Calanthia為各位男士們（包括未找餐廳、未訂餐廳，甚至未決定外出或在家自煮的某某）準(zhǔn)備好簡(jiǎn)易又有“玄機(jī)”的情人節(jié)餐單，女生最了解女生的口味，這3道菜定能助你成功獲得她的驚喜。Calanthia此次更公開(kāi)私藏的入廚秘技，輕輕松松在家也能吃到超滿足的酒店級(jí)晚餐！學(xué)起來(lái)，即使平日也能大派用場(chǎng)。

頭盤

三文魚(yú)他他

有些菜式看來(lái)很花時(shí)間烹調(diào)，但實(shí)際制作時(shí)間卻比預(yù)計(jì)中少，就如三文魚(yú)他他，材料及制作都很簡(jiǎn)單，只要花多點(diǎn)心思擺盤，即成驚喜。

用時(shí)：15分鐘

材料：

三文魚(yú)（切粒） 200克

三文魚(yú)籽 1份

洋蔥（切碎） 1/4個(gè)

黃瓜（切粒） 1/2條

牛油果（切粒及切片） 1個(gè)

小酸豆（capers） 少量

檸汁 3湯匙

Wasabi 少量

黑胡椒 少量

美女廚神提醒你

簡(jiǎn)單自制模具

Calanthia 教學(xué)，將適合大小的罐頭或塑料瓶切分，即可造成圓形模具，不過(guò)請(qǐng)小心罐邊的鋒口。

食材切片作護(hù)墻

怕模具一拿走就散開(kāi)？當(dāng)把三文魚(yú)他他填滿模具后，可以輕輕向下壓實(shí)。而拿走模具后，可加一些牛油果或黃瓜片圍著底部，有如加建擋土墻。

易配搭小豆

小酸豆capers（中文名稱為續(xù)隨子）好像很陌生？這是在地中海地區(qū)很常見(jiàn)的調(diào)味料，味道清爽酸香，多搭配魚(yú)類， 尤其是煙熏三文魚(yú)，非常開(kāi)胃。在大型超市可以買到罐裝的腌制品。

步驟：

1. 黃瓜去籽，加少許鹽待出水，再用廚房紙印干。三文魚(yú)、洋蔥和牛油果去核切成粒。

2. 另外將檸檬汁、芥辣和黑胡椒粉拌勻，再將醬汁與切好的三文魚(yú)、黃瓜、紅蔥頭粒和三文魚(yú)籽混合。

3. 再放進(jìn)圓形模具內(nèi)，輕輕壓實(shí)定形，脫模即成。另可加點(diǎn)小酸豆點(diǎn)綴裝飾。

主菜

Carbonara

女生都愛(ài)意大利粉，地道版本的Carbonara易學(xué)易煮，味道特別，女友一定贊你。

用時(shí)：15分鐘

材料：（2人分量）

意大利粉 2人分量

意大利煙肉Pancetta 可用普通煙肉代替

蒜頭（切片） 1小個(gè)

洋蔥（切碎） 1/2個(gè)

蛋黃 2個(gè)

Pecorino 芝士粉 約50克，與蛋黃比例為1：1

胡椒粉 少量

鹽 少許

步驟：

1. 煲滾水放入意大利粉， 再下點(diǎn)鹽，約煮8分鐘。在平底鍋上加少少油，煎香Pancetta，將蒜頭切片和洋蔥切碎再下鍋，煙肉炒至金黃色、洋蔥變透明，關(guān)火。

2. 調(diào)配醬汁，將蛋黃、芝士粉、少量黑胡椒和鹽拌勻。

3. 待意粉煮好，將意粉倒入平底鍋中，再倒入蛋汁。將所有食材充分?jǐn)嚢?，透過(guò)鍋中的余溫把蛋汁包裹著每條意粉，最后再加入溫泉蛋，即可上桌。

美女廚神提醒你

意大利煙肉為香味加分

Pancetta 是意大利的豬腩肉，和美國(guó)煙肉不同，沒(méi)有經(jīng)過(guò)煙熏處理，肉香較自然，比普通超市買到的煙肉更優(yōu)勝。說(shuō)真的，你下鍋爆香的時(shí)候就知道分別，油香撲鼻。

煮意粉水要留

餐廳常見(jiàn)的Carbonara 都會(huì)加入忌廉和牛奶等，調(diào)配濃稠的醬汁。Calanthia 說(shuō)意大利地道的Carbonara 是半滴忌廉和牛奶都不加，醬汁濃稠全靠蛋黃和芝士粉，但若在攪拌時(shí)太稠，可加些煮意粉的水。

保溫壺?zé)h出溫泉蛋

Calanthia 分享她煮溫泉蛋的秘方，正是溫泉蛋的由來(lái)。先把蛋放入注滿熱水的保溫壺內(nèi)， 蓋好焗25-30分鐘即成，視乎保溫壺的保暖能力而定。由于溫泉蛋是半生熟，建議買新鮮蛋或日本蛋較好。

甜品

朱古力火鍋

情人節(jié)怎可缺少愛(ài)情圣物朱古力？這道甜點(diǎn)只需找對(duì)鍋具和準(zhǔn)備好各樣材料，就可以享受甜蜜，為一餐完美地作結(jié)。

用時(shí)：15分鐘

材料：

朱古力粒

各種新鮮水果

棉花糖

百力滋（材料可隨意選擇）

步驟：

1. 將朱古力粒放入小爐中，點(diǎn)火慢慢溶化。

2. 將各種水果洗凈，放置在盤中。

3. 待朱古力溶化即可。

美女廚神提醒你

烘焙店尋寶

朱古力火鍋爐具一般大型連鎖家品店有售， 例如Francfranc，不過(guò)價(jià)錢頗貴。另外大部分烘焙店亦有售賣，還有上海街近果欄一帶的廚具店也有。

牛奶助溶化

朱古力火鍋的朱古力?？此撇惶兹芑?，其實(shí)只需在朱古力中加入少量牛奶拌勻便可。但切勿下太多， 以免令朱古力漿過(guò)稀。

心形配菜

SeiShin Heartomato 心形西紅柿

浪漫男友要做得徹底，來(lái)自日本的SeiShin Heartomato 是一盆能種出心形的小盆栽，用來(lái)做伴碟可顯心思。情人節(jié)跟女友一起種相當(dāng)浪漫。

雙心蛋糕

倆心動(dòng)（香草及朱古力慕絲蛋糕），試試紅心與白心相連的“倆心動(dòng)”蛋糕，紅心是香濃朱古力蛋糕，甜美香滑；白心則選用白朱古力醬點(diǎn)綴香草慕絲，你一口我一口，so sweet！