賓館英語教學中跨文化交際能力培養策略研究

丁曉杉+凌志華+楊凌+唐曉武+張玉蓉+孫燕+胡思民

摘 要： 提高學生跨文化交際能力是大學外語教育的重要內容，也是大學外語教學改革的方向之一。本文在詮釋了跨文化交際與賓館英語關系的基礎上，提出了通過加強師資建設、培養學生跨文化交際雙向意識、開發優質教材和校企結合等方式，以培養學生的跨文化交際能力。

關鍵詞： 賓館英語教學 跨文化交際能力 跨文化教學

隨著經濟全球化的快速發展及各國間貿易往來的頻繁，不同民族之間的交流、合作日益增多。然而，各民族由于所處的地域不同，有著不一樣的生活方式、宗教信仰和價值觀，在日常交往中往往會出現某種沖突和誤解，從而導致不同民族間跨文化交際的障礙。這種障礙不僅影響了各國間商務活動的正常進行，甚至會導致商務活動的中斷和失敗。作為現代商務活動重要場所的賓館酒店，其服務和設施不僅體現了其自身的企業文化，還展示了一個國家或地區的形象，賓館酒店員工是否擁有一定的跨文化交際能力對其企業有著舉足輕重的影響。因此，擁有良好的跨文化交際能力是賓館酒店對高素質員工的新訴求。

一、賓館英語與跨文化交際的關系

教育部高教司在2007年頒布的《大學英語課程教學要求》中規定“大學英語是以外語教學理論為指導，以英語語言知識與應用技能、跨文化交際和學習策略為主要內容，并集多種教學模式和教學手段為一體的教學體系”[1]。由此可以看出：跨文化交際成為大學英語教學的主要內容之一，在外語教學中教師僅僅傳授學生語言知識和語言技能是遠遠不夠的，還要對學生的跨文化交際能力進行適度的培養，只有這樣才能培養出滿足社會需要的高素質的應用型人才。

隨著我國旅游業的不斷發展，越來越多的外籍人士來華旅游和進行貿易洽談，作為旅游者棲身和商務活動承辦場所的賓館酒店，如果其員工不熟悉各國間的文化差異，沒有一定的跨文化交際能力，很容易在日常交際中引起不必要的交際障礙。因此，劉潤清教授認為“外語教學中要給學生以文化教育”[2]。

賈玉新認為語言教育在很大程度上應是文化教育，培養學生的跨文化交際能力才是外語教育的最終目的[3]。嚴愛靜則認為敏銳的跨文化意識和較強的跨文化交際能力是不同國籍、不同種族和不同文化背景的人們交流成功的決定性因素[4]。另外，學者Hinkel認為語言是文化的載體，語言的學習不僅僅是如何講語法正確的句子，而是學習講符合文化方式的語言[5]。由此可知，在賓館英語的日常教學中，教師不能只專注學生語言知識和語言技能的傳授和培養，還要使學生具備處理各國間文化差異的能力，因為賓館英語在實際使用中與人文活動密切相關，賓館員工只有具備一定的跨文化交際能力，才能與外賓進行有效的溝通和交流。

然而，在我國高職賓館英語教學中，目前關于中外文化差異的教學仍然十分薄弱，能全面系統地指導高職賓館英語跨文化教學的專著和教材很少，學生的跨文化交際知識主要來源于影視網絡等媒介，這些片面的文化知識勢必會導致學生跨文化交際能力發展的欠缺，從而影響其今后在職場的提升。

二、跨文化交際能力的內涵

跨文化交際能力（Intercultural Communicative Competence）是跨文化交際學科的重要范疇，Brian Spitzberg認為跨文化交際能力是在特定場合中得體和有效的行為[6]；Lustig和 Koester則認為跨文化交際能力是由語境、得體性、有效性和動機、知識及行為構成的[7]；Wiseman在總結前人研究成果的基礎上得出了結論，認為“跨文化交際能力特指能恰當而有效地與來自不同文化背景的人們交流所需的知識、動機和技巧”[8]。我國有學者視跨文化交際能力為一個系統，賈玉新認為跨文化交際能力包括語用能力、情節能力和策略能力[3]。文秋芳提出跨文化能力是跨文化交際能力的組成部分，交際能力和跨文化能力共同構成了跨文化交際能力，其中交際能力包括語言能力、語用能力和策略能力；跨文化能力包括對文化差異的敏感性、寬容性及處理文化差異的靈活性[9]。交際中引發的跨文化沖突主要來自于交際者不同的世界觀、價值觀、行為規范、思維方式、宗教信仰和風俗習慣等，只有在交流過程中尊重彼此間的各種差異，熟悉并遵從國際的社交禮儀，采取有效的交際策略，才能使彼此間的交流更順暢。

三、高職賓館英語跨文化交際能力培養途徑

（一）加強師資建設，提高教師自身的跨文化意識。

任何語言教學都是一項跨文化互動及交流的雙向動態教育活動[10] 。外語教師大多有著深厚的文學和語言學功底，但未必系統地學過跨文化教學理論。為了更好地培養學生跨文化交際能力，教師要首先從思想上認識到語言與文化是密不可分的，在提高自身語言素質的同時，通過研讀跨文化交際理論的著作增長自身的跨文化交際知識，了解目的語國家的地理概況、歷史典故、風土人情及交際禮儀等。同時，學校在組織教師培訓時，可適當增加跨文化教學內容，幫助教師認識到跨文化教學的重要性，增強跨文化意識，并將意識轉變到賓館英語日常教學中，用春風化雨的方式潛移默化地影響學生。

（二）重視跨文化知識的教學，培養學生跨文化交際雙向意識。

大多數高職院校旅游管理專業的英語課程課時數往往少于專業課程，在有限的課時教學中，教師更多的是關注學生對賓館日常工作操作流程的熟悉程度，以及學生對賓館英語中有關的專業詞匯和短語的掌握，對跨文化知識教學缺乏全面性、計劃性和系統性。文化是語言教學不可分割的一個重要方面，跨文化交際的過程其實就是兩種文化的交流，學生不了解其他國家的文化和風俗，不熟悉其他國家的語言禁忌，很容易在與客人交際中造成誤解和沖突。另外，隨著我國在世界范圍內影響力的不斷增強，世界各國需要了解中國，而賓館酒店是外賓了解中國的一個窗口。教師在賓館英語跨文化教學中增添中國文化內容，有利于加強學生對我國文化的對外表述能力及增強民族文化平等意識。因此，高職賓館英語教學中培養學生的跨文化雙向意識是勢在必行的。

（三）開發優質教材，凸顯跨文化教學在教材中的重要性。

教材是教學的核心。目前大多數高職院校賓館英語課程所采用的教材基本都圍繞著賓館各部門日常工作中常用的術語和對話展開，很少涉及其他國家文化風俗和生活習慣的介紹。由于對外國文化知之甚少，交際中產生的這種文化差異容易導致學生因誤解客人的意圖而發生沖突。各高職院校旅游專業應結合自身的辦學特色，調查分析賓館酒店等用人單位對英語的社會需求及學生的學習需求，并根據需求結果對教材進行整編，整合出一套能滿足行業需求的既富有時代氣息又能凸顯跨文化交際內涵的優質教材。

（四）重視實踐培訓項目，優化課程評估體系。

跨文化交際能力是行為層面上的能力，一旦缺少實踐的支撐就失去本有的生命力和應用價值[11]。為了滿足星級賓館國際化進程中對跨文化交際的高素質人才的新需求，賓館英語教學需考慮把學生置身于真實的跨文化互動交流中。首先，在日常課堂教學中，教師可以應用現代化教學模式，如網絡課堂、多媒體技術、模擬實驗室等，帶領學生進入相關的跨文化交流平臺進行實時互動。其次，要加強校企合作，將英語職場中的服務技能與英語跨文化語用能力的培養相結合。一方面，學校可以聘請賓館酒店的專業人士對學生的學習成效進行考核和評估，共同開發滿足企業社會需求的賓館英語課程，全面提高學生的跨文化交際能力。另一方面，要課堂教學與課外實訓相結合。學校應加強實訓基地建設，并與某些星級賓館酒店建立長期的校企合作關系，使學生直接參與賓館各部門日常工作，從而提高其賓館服務操作技能及英語跨文化交際與溝通的能力。最后，學校應將《旅游飯店職業英語資格證書》納入學生評價考核體系里，建立健全的學生實訓成長檔案，并將學生自主參加的崗位實訓活動計入考核成績。

四、結語

跨文化交際能力主要由三部分組成，即知識、技能和動機，交際者需要同時擁有認知、情感及行為層面的能力。因此，把跨文化教學融入語言教學范圍中才能真正提高學生的跨文化交際能力，即不僅要傳授語言知識，還要傳授語言背后隱藏的交際規范和文化規約。

參考文獻：

[1]教育部高等教育司.大學英語課程教學要求[M].上海：上海外語教育出版社，2007.

[2]劉潤清.論大學英語教學[M].北京：外語教學與研究出版社，1999：323.

[3]賈玉新.跨文化交際學[M].上海：上海外語教育出版社，1997.

[4]嚴愛靜.跨文化交際中的文化對比研究[J].前沿，2009，（11）：176-179

[5]Hinkel，E.Language learning and language culture in a changing world.Applied Research in English，2012，1（2）：45-56

[6]Spitzberg，B.A model of intercultural communication competence[A].In L.Samovar & R.Porter（eds）.Intercultural communication： A Reader（9th Edition）[C].Belmont： Wadsworth，2000：375.

[7]Lustig，M.and Koester.Intercultural Competence： Interpersonal Communication across Cultures（4th Edition）[M].Shanghai：Shanghai Foreign Language Education Press，1996.

[8]Wiseman，R.Intercultural Communication Competence[A].In W.Gudykunst（eds）.Cross-culturaland Intercultural Communication[C].London： Sage，2004：192.

[9]文秋芳.英語口語測試與教學[M].上海：上海外語教育出版社，1999：9.

[10]Scarino，A.Assessing intercultural capability in learning languages： Some issue and considerations[J].Language Teaching，2009，（1）：67-80.

[11]張衛東，楊莉.跨文化交際能力體系的構建——基于外語教育視角和實證研究方法[J].外語界，2012（2）：8-16.