堅果雖好吃 五類人群需慎重

李莉

堅果是很多人非常喜愛的零食，既香濃美味，又富含著很高的營養價值。盡管如此，堅果卻不能亂吃，尤其是一些特殊人群，吃對方法才是王道哦！

糖尿病患者吃堅果要控制總量

堅果中，除了白果、栗子的淀粉含量較高外，其余相對含膳食纖維比較豐富，所以升血糖的風險也相對較小。但是，堅果本身熱量較高，糖尿病患者在餐后大量食用會造成總熱能超標，引起血糖波動。因此，糖尿病患者食用堅果最好每天不超過15克，并且在兩餐之間當做加餐食用。另外，晚上睡覺前1小時盡量不吃堅果，避免給腸胃造成負擔。

肥胖人群吃堅果還是算了吧

堅果中脂肪含量較高，肥胖患者需要減少每日膳食總熱量以控制體重，因此，大量食用堅果對于減重期間的肥胖患者是不合適的。

腹瀉患者 暫時禁食堅果

堅果中含有豐富油脂和膳食纖維，有消化道癥狀如腹瀉的患者應暫時禁用，以免加重癥狀。

口腔潰瘍和易上火人群可吃生的或煮熟的堅果

堅果在制作時多使用烘焙、翻炒等方法，并且添加鹽等調料，易引起咽喉干燥、腫痛，加重上火癥狀。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果。可以考慮吃生堅果，或吃煮熟的堅果。

幼兒吃堅果應該先打碎

3歲以下幼兒的吞咽控制能力尚未發育完全，食用堅果易因嗆咳而滑入氣管，所以吃堅果時應將堅果先打碎，在大人照顧的情況下食用。

堅果食用建議：不要每天只吃—種，最好每種少量搭配著食用，這樣營養會更加均衡，每日，總量限制在15-25克最好。在口味的選擇上，盡量選擇加工簡單的原味或清炒口味，添加劑較其他口味用量少，堅果本身的質量也比較有保證。

（編輯/梅語校對/張硯梁）