指南背景下大班幼兒自主進餐策略的研究

陶樂?李靜

摘 要：《指南》指出：幼兒的學習是在游戲和日常生活中進行的。要珍視游戲和生活的獨特價值，最大限度地支持和滿足幼兒通過直接感知、實際操作和親身體驗獲取經驗的需要。課程游戲化的理論中明確提出“重新認識和發現幼兒及幼兒的生活活動的游戲化”中要求嘗試一餐兩點由兒童自主完成。通過幼兒自主用餐活動的實施作為幼兒幼兒學習與發展的契機，真正做到一日生活皆課程的課程觀。

關鍵詞：自主；自主進餐；策略

為了進一步提高幼兒的自我服務能力、進餐習慣和衛生習慣，也為了積極響應“光盤行動”的號召，為幼兒養成不浪費的習慣。我們在吸收了一些先進的經驗后，決定在實驗班上開展試行自主取餐。把取餐自主權還給幼兒，充分體現以幼兒為本的理念，通過此次取餐形式的變化，孩子們進餐氛圍更加輕松。幼兒能根據自己的食量自主決定取餐多少，實行少拿多取原則，更有利于促進幼兒自主管理，科學進餐。在自主用餐過程中也進一步鍛煉了幼兒對于手部肌肉的控制，有助于幼兒發展協調性。更重要的是幼兒自主取餐中幼兒逐漸學會輪流、分享、謙讓與協作、秩序等社會性發展。

一、國內外同一研究領域的現狀和分析

中國學生營養與健康促進會副會長馬冠生指出，所謂“食育”，其實就是指良好飲食習慣的培養教育。目前我國少年兒童面臨營養不良和營養失衡雙重挑戰，主要存在對營養的重要性認識不夠、營養意識差、知識缺乏以及不健康的飲食行為和生活方式和用餐習慣兩大原因。因此把營養健康作為素質教育中的一個重要組成部分，將營養教育、用餐教育納入教育體系中。

日本的研究人員在《食的科學》中強調，孩子從幼兒期到學齡期，智力發生了一個飛躍。在這一時期，兒童的空腹感與食欲的關系不再是必然，而是顯得十分復雜。因為，在這兩個生理環節之間，已摻雜了心理因素的作用。他們可能是空腹時不一定想吃，或是在吃得很飽后對所喜食物繼續吃。他們的吃，不再是生理性食欲，而是經驗性、能動性食欲。所以，孩子的食欲，除其生理本能之外，還需作后天培養。

二、大班幼兒自主進餐的策略研究

1.共商規則，讓自主進餐有序化

所謂規則，就是規定出來供大家共同遵守的制度或章程。熟話說：“沒有規矩，不成方圓。”它可以幫助幼兒避免麻煩和小失誤，使得進餐更加順利。因此，我們充分利用了晨間和餐后的空余時間，和孩子們共同探討有關進餐的規則。充分體現孩子的自主意識，以小組為單位展開討論，由一位代表把討論出來的規則以繪畫的形式展現出來，讓每一位孩子參與其中。我們圍繞餐前的準備，餐中的管理和餐后的整理這三個方面展開了激烈的討論，有的孩子說：“餐前的準備可以請小小值日生來完成，輪流執行。”還有的孩子說：“餐中的管理可以請優先吃飽的孩子負責。”大家你一言我一語，共同制定了我們班的進餐公約。

2.創設環境，讓自主進餐更溫馨

餐前過渡環節往往是教師進行有效教育指導的盲點。為了更好地體現“一日生活皆課程”的理念，我們充分利用了這段游戲時間，既滿足了幼兒喜歡游戲的意愿，促進了幼兒多方面的發展需要，優化了過渡環節的秩序，又調節了幼兒良好的進餐情緒，使每位幼兒在獲得快樂的同時，也養成了良好的進餐習慣。在此過程中，教師可以播放一些舒緩的音樂，調節進餐的氣氛。

3.圖文結合，讓自主進餐內隱化

在大班幼兒實施自主進餐的過程中，突出最明顯的問題就是餐量的攝取問題。有的幼兒喜歡吃葷菜就會拿很多，導致最后面來盛菜的孩子都不夠，而相對而言的一些蔬菜，大部分孩子都不喜歡吃，就會剩下很多，導致浪費。基于這樣的現狀，我們結合園所6S的理念，將規則以圖文并茂的形式呈現，而每天更換的菜品則以插卡的形式，讓幼兒自主替換。對于量的控制，我們也在實施的過程中，不斷地與孩子談話、反饋、再實施。久而久之，孩子對于圖譜上每種種類菜量的攝取就能做到吃多少盛多少，養成了先他人后自己的優良班風。

4.巧設游戲，讓餐后整理更有序

餐后活動的管理是讓大家最頭疼，也是最容易忽視的一個環節，教師一般采取利于組織的安靜的活動。如折紙、看書、建構等等，但時間稍一長，幼兒就有些坐不住了，場面開始混亂起來。這時老師既要管理好幼兒進餐情況，還要照顧個別進餐能力差的幼兒，同時又要照顧飯吃得快的幼兒活動，處理他們的糾紛，那么，許多意想不到的事情也將會在此時發生，存在很大的安全隱患。

為此，我們以孩子的興趣為抓手，設計了有趣的走廊互動游戲，我們充分利用走廊上的空間，同時又充分發揮活動區的教育作用，將區域中的一些活動內容布置到走廊上，不僅提供幼兒各種能力鍛煉的機會，又解決了老師飯后環節分管難的問題。教師還可以請幼兒從家中選出自己最喜歡看的幾本圖書，放在我們的語言區里，這樣架上的圖書數量就會增加不少，題材廣而豐富，幼兒選擇余地相應地擴大，看書的興趣和效果也隨著提高。當所有幼兒進餐完畢之后，就有每天的值日生負責衛生的收尾工作，整個進餐過程充分體現了孩子的自主和自理能力。

參考文獻：

[1] 《觀察：走進兒童的世界》 北大學出版集團 2008.1（2012.7重印）.

[2] 《不可不知的“幼兒秩序感”》[J]；女生活（現代家長）；2010年01期.

[3] 劉晶 《怎樣讓幼兒健康膳食》[A]；國家教師科研基金十一五階段性成果集（山東卷）[C]；2010年.