鄱湖七魚粉

桂孝樹(shù)

千百年來(lái)，九江不僅以其風(fēng)景秀麗的廬山和博大精深的文化聞名于世，那形形色色精美的小食也吸引了世界各地的游客。一部《舌尖上的中國(guó)》不知勾起多少國(guó)人對(duì)美食的渴望與期盼，中華美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，潯陽(yáng)古城文化博大精深。各色各樣的精美小食，既像是上天賜給人們的小禮物，更是千百年來(lái)經(jīng)歷無(wú)數(shù)勞動(dòng)人民智慧和心血打磨的藝術(shù)結(jié)晶。

古稱潯陽(yáng)的九江擁有2200多年深厚的歷史文化沉淀，地處中國(guó)第一大淡水湖鄱陽(yáng)湖之邊，是典型的江南魚米之鄉(xiāng)。萬(wàn)里長(zhǎng)江從這里緩緩流過(guò)，風(fēng)景秀麗的廬山在這里雄姿矗立，這里魚類資源十分豐富，品種繁多，獨(dú)特的地緣文化注定了這里是一個(gè)美食的匯集地。千百年來(lái)在九江飲食文化中，魚文化占著重要地位，九江人對(duì)魚有著獨(dú)特的情感，自古“稻飯魚羹”，有“錦繡江南魚米鄉(xiāng)”之稱。魚是除稻之外的主食之一，有春鲇、夏鯉、秋鱖、冬鳊四季時(shí)魚之分。因?yàn)橛小棒~（余）”就意味著福祿有余，年年有余，吉祥完美。傳統(tǒng)擺宴席，魚是最重要的一道菜，主人奉上一盤魚，魚頭必定對(duì)著席面上最重要的人物，以示尊敬與祝福。

九江自古以來(lái)就與魚結(jié)伴，在史料和傳說(shuō)中也留下了豐富的九江魚文化，據(jù)傳三國(guó)時(shí)期東吳周瑜在都督府把流傳民間的“潯陽(yáng)魚塊”改名為“都府魚塊”。一代賢母“陶母退魚”的故事也發(fā)生在這里，相傳晉代名臣陶侃年輕時(shí)曾任潯陽(yáng)縣史。一次他派人給母親送了一罐腌制好的魚，結(jié)果母親不但不收，還告誡他：“你身為縣史，用公家物品送給我，反增添了我的擔(dān)憂”。從退魚開(kāi)始，她對(duì)陶侃嚴(yán)加管教，并用實(shí)際行動(dòng)告誡兒子如何做官，如何做人，如何做一個(gè)不貪污腐敗的世人稱頌的好官，已成為千古佳話。宋代江州“潯陽(yáng)樓”酒家也是憑“潯陽(yáng)魚席”而聞名天下，《水滸傳》中宋江等梁山好漢經(jīng)常聚在“潯陽(yáng)樓”酒家以魚菜下酒。清代康熙下江南巡游途經(jīng)彭澤宮門嶺的西宮門外一家酒樓，更為“腹花魚”賜名為“宮門獻(xiàn)魚”。

要說(shuō)將九江魚文化發(fā)展到極致，鮮嫩美味的“鄱湖七魚粉”則是岳飛一種致賢致愛(ài)的杰作，柔潤(rùn)嫩滑的城門粉絲，伴著味道鮮美的鄱陽(yáng)湖魚（魚塊外焦里嫩，魚和外裹著的脆皮一口咬下，魚肉汁溢出來(lái)）那飽吸魚湯精華的粉絲晶瑩爽滑，其味道讓人拍案叫絕。

當(dāng)年岳飛母親姚太夫人為了讓岳飛能夠安心保家為國(guó)，不遠(yuǎn)千里從河南老家遷至江西九江賽陽(yáng)，只因年老體弱，常年臥病，由岳飛夫人李娃晨昏伺候，整個(gè)岳府是一派上慈下孝、和睦安詳?shù)臍夥铡?/p>

晚年病重的姚太夫人很想喝一口鮮魚湯，正值數(shù)九嚴(yán)寒的冬天，岳飛親自到古稱的“鶴問(wèn)湖”（鄱陽(yáng)湖分支）撈上七尾活魚，恰逢當(dāng)?shù)匕傩照谧雒追郏瑸楦屑ぴ兰臆娊o村民帶來(lái)安詳和諧的幸福生活，當(dāng)?shù)卮迕裉氐刭?zèng)送了一些米粉給岳飛，手巧的岳飛夫人便把米粉和七尾鮮魚一起做了道美味佳肴給其婆母吃，姚太夫人吃過(guò)魚粉之后，精神大有好轉(zhuǎn)，病情也慢慢減輕，原來(lái)魚粉中含有豐富的賴氨酸等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中含有的雌性激素物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用，從此吃這道“鄱湖七魚粉”在當(dāng)?shù)亓鱾鏖_(kāi)來(lái)。七魚粉，九江人經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期方言改良，吃和七難以區(qū)分，自此吃讀成“七”，更有許多賢妻孝子無(wú)不以品嘗一盤“鄱湖七魚粉”為榮。