“戒煙”伊始，“食療”先行

周劍平

據世界衛生組織、英國癌癥研究基金會和美國癌癥協會共同完成的一份關于吸煙的調查報告介紹，目前全世界每10秒鐘就有1人死于吸煙所引起的疾病，每年全世界至少有315萬人因吸煙而喪生，而且這個數字還在增加；而中國吸煙人數已高達3億多，每年消耗香煙2萬億多支，占全世界消耗總量的30%以上。在中國，70%的中年男性吸煙，每分鐘就有1人死于吸煙。若中國煙民人數還不斷增加的話，預計每分鐘將有5人死于吸煙。這對吸煙者來說，無疑是一個值得警惕的信號。工作壓力大或是有煩惱時，許多人都會抽上一根煙來減壓。那么，在戒煙還未成功的時候，如何才能將危害降到最低呢？

堅持科學的飲食營養，食物中可以攝入一些預防癌癥的維生素。吸煙者應多在“吃”上下功夫。

●乳制品

吸煙者可以通過喝牛奶來減少患支氣管炎的可能。吸煙且又患慢性支氣管炎的人中，有31.7%是從來不喝牛奶的。而每天喝牛奶的吸煙者中，患支氣管炎的不到20%。這是因為，牛奶中所含的維生素A可以保護氣管壁，減少發炎的機會。除此之外，長期接觸粉塵的人，如交警、面粉加工工人等，也應多喝點牛奶，因為牛奶中的蛋白質及維生素A、維生素C對呼吸道黏膜細胞有保護作用。而且牛奶能解毒滑腸，降低某些因素對胃腸的損害。科學家們還發現，牛奶中所含的磷脂能在胃黏膜表面形成一個很厚的疏水層，從而可以抵御酒精對胃黏膜的侵蝕，起到預防酒精中毒的作用。

●維生素類

維生素C

研究發現，吸煙者與非吸煙者體內維生素c的含量有顯著性差異。吸煙者每百毫升血漿中維生素C含量是0.35-0.4毫克，通常認為低于0.4毫克便是維生素c缺乏，因此吸煙者應多食用維生素c豐富的果蔬。大規模人群調查證明，每日維生素c攝入量低于63毫克的人患癌危險性比每日攝入超過103毫克的人高2倍。美國醫生發現，每吸一支煙會破壞10-25毫克維生素C，吸煙者血液中維生素c含量比不吸煙者低30%-50%。因此，吸煙者要注意更多地攝入維生素C才較安全。富有維生素c的食物主要是新鮮蔬菜和水果，如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、莧菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆、豌豆苗、藕等；野菜如馬齒莧、野莧菜、蒲公英等。維生素c損失者，也可以在冬天吃胡蘿卜、白蘿卜等。此外，富含維生素c的水果也很多，如鮮棗、紅果、柚子、橘子、橙子、檸檬、草莓、柿子、芒果、獼猴桃、龍眼等，有的野果維生素c含量高于普通水果許多倍，如刺梨、石榴、金櫻子等。重度吸煙者除通過飲食攝入外，最好每日口服維生素c 200-300毫克。

維生素E

維生素E是有名的抗衰老劑，近來又發現它有防癌作用。經研究證實，維生素E能減少香煙對DNA的損傷。血液中維生素E含量較高的吸煙者，吸煙時致癌物苯并芘不容易與DNA結合，故發生癌癥機會可減少。富含維生素E的食物主要是麻油、花生油、豆油、棉籽油、豆類、蛋類、麥芽、堅果等。維生素A和胡蘿卜素

維生素A只存在于動物性食物中，來源有動物食品、乳制品及蛋黃中。胡蘿卜素存在于植物性食物中，比如菠菜、花莖甘藍等。胡蘿卜素被攝入后，既可單獨起防癌作用，又可以轉變維生素A。維生素A主要功能是維持人體上皮細胞的正常發育生長，能降低上皮細胞對致癌物的敏感性。胡蘿卜素的防癌功能主要是抗氧化作用。

B族維生素

B族維生素是個大家族，雖然目前尚未充分證實B族維生素中哪一個成員有單獨防癌作用，但這個家族作為配角，參與體內許多重要生理代謝過程，對預防和抑制癌癥發揮著不可忽視的作用。含B族維生素較豐富的食物有全谷食物、豆類、酵母、動物肝臟、肉類、魚類、蛋類、奶制品等。

吸煙者日常主食谷物不可過于精細，要經常吃點粗糧、雜糧。另外菇類含多糖體，大蒜含蒜素和硒，這些成分都有防癌抗癌功效，經常食用也可降低吸煙致癌的危險。

（編輯于望）