讓國際大盜落網的臺灣第一小吃

前些日子，臺灣發生了一件國際竊案，國外竊賊在臺灣的ATM機上盜取了6000多萬元臺幣。這在國際上作案屢屢得手的竊賊集團，在臺灣不到一周就宣告破案，不但逮捕了若干嫌犯，還順利追回幾乎全數的贓款，堪稱奇跡。說出來可能有點滑稽，因為這個讓國際警方頭疼的跨國詐騙集團，在臺灣落網的原因，竟然是因為一碗鹵肉飯。

該集團在得手贓款之后，其中首腦之一的安德魯出境前在宜蘭騎著單車騎行東臺灣，就像很多外國人喜歡在東臺灣秀麗的景色中騎行一樣，本來就是不太容易引起注意的方式，加上外國人的臉孔咱們東方人也比較容易臉盲，如果不是因為進了一家餐廳吃飯，相信安德魯也能悠閑臺灣游之后大搖大擺地出境。

正好，一位警察帶著家人度假，在宜蘭的東興食堂吃飯，席間他注意到安德魯的一個不尋常動作，也因為這動作讓警察懷疑到安德魯的身份，讓這個國際追緝的集團瓦解，警方順利破案。

這度假的警察瞬間成了人民英雄，當記者問道，為何他能發現主嫌時，略顯靦腆的他，咧開嘴笑了起來。“他一個人坐在那邊吃飯，我看他桌上點了糖醋魚，只叫了一碗白飯，很奇怪啊！一般人都會再點個炒菜，而且那家店最有名的是鹵肉飯，他也沒點，所以我忍不住多看了幾眼，突然覺得眼熟，再三確認，我幾乎能確定他就是通緝中的提款機竊盜啦！”沒錯，您沒看錯，這主嫌落網的原因，是因為他沒有點一碗鹵肉飯。

鹵肉飯在臺灣的偉大事跡不少，除了每年會舉辦的鹵肉飯大賽外，許多商家更是把這庶民美食視為吸客的餐廳招牌，甚至臺灣已經有“跨國際”的鹵肉飯品牌出現，如今不僅僅在臺灣能吃到鹵肉飯，美國、日本、大陸都有鹵肉飯的蹤跡；在1967年的臺北萬華，還有地方黑幫角頭為了爭奪鹵肉飯攤販的地盤開戰，而最終，獲勝角頭老大在某餐廳大啖鹵肉飯時，因被密報而被對頭當場槍擊而亡，可以說“成也鹵肉飯、敗也鹵肉飯”。

臺灣知名的胡須張鹵肉飯，在歷經成本壓力之下將鹵肉飯價格調漲，沒想到此舉竟引來臺灣作家劉克襄先生的指責，劉先生的意思是，鹵肉飯來自臺灣勞動階層，是勞工們以銅板就能享用吃飽的食物，店家無端漲價，相比于十來年堅持不漲價的臺鐵便當，未免太不講人情。在劉先生的一番指責之下，臺灣竟然出現民眾串連罷吃胡須張鹵肉飯的行動，而許多討論鹵肉飯成本與做法的文章多了起來，一時之間，鹵肉飯又登上臺灣新聞媒體的版面。

一碗鹵肉飯，竟能牽動著臺灣如此多人的關注，可見臺灣人對鹵肉飯的情結如何。

鹵肉飯在古老的周朝，可是皇家貴族的珍饈。在《周禮·天官·膳夫》里，記載了一篇文章，這篇文章名字為“珍用八物”，里面記錄了周朝貴族的八種珍味，包含淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬、肝膋；其中，淳熬其實就如同今天的鹵肉飯，所謂熬，指的是烘肉干，而淳母是類似如今臺南的肉燥米糕，所以，其實在早期的中國，鹵肉飯已經是餐桌上的美食，而且還是周朝貴族才能享用的餐點。

臺灣的鹵肉飯說穿了，已經是家家戶戶幾乎每位媽媽都會制作的手路菜，南部喜歡稱為肉燥飯，把切丁的豬肉入老鹵熬鹵后當澆頭，淋在白米飯上即可；而北部的稱為鹵肉飯，其實工藝差不多，就是把切丁的豬肉塊再切碎，成了肉糜的姿態，在當中還會加點紅蔥頭提味。以臺北的大來小館為例，獲獎的鹵肉飯便是標準北方口味，當澆頭淋在白米飯上時，除了香味直沖腦門外，幾乎眼見不到肉塊的身影，和著白米飯一口吃下，肉糜汁與粒粒分明的白米在口中交匯，那咸香濃郁的臺灣味就是這么來的。

而鹵肉飯最適宜的搭配，當然一定會有白菜鹵、鹵鴨蛋，或是來盤燙青菜，這些加總不超過臺幣100元的組合，是學生、外出人及友人聚餐最佳的伴侶。在臺灣任何角落，無論是大都市或是小鄉村，總會看到那么一個攤子前，冒著熱氣的老鹵，以及暢飲臺灣啤酒閑磕牙的酒伴。語畢酣暢之際，下筷入肚的，永遠是那一碗鹵肉飯。

臺灣美食作家焦桐曾說過，他相信每戶人家的巷口都有那么一攤夢幻的鹵肉飯，其美味絕對不輸給名店，而他也認為，鹵肉飯不宜孤芳自賞，就應該放肆地與友人狂野搶食，在服務生的吆喝之下，大口扒飯、用力咀嚼才是正道。