法國酸菜翠花上？

話說當年一句“翠花，上酸菜”奠定了酸菜在大家心目中成為東北菜主角的地位，不過估計你不會想到，在大家心目中高貴如奧黛麗·赫本的法國菜里面，居然也有經典如翠花的酸菜存在，而且還是一道游客必試的觀光大菜！它就是阿爾薩斯的酸菜熏肉香腸。

很多人提到阿爾薩斯，第一時間想起的就是那里的白葡萄酒，赫赫有名的“雷司令”白酒就是那里所產，不過那里的另一道名產阿爾薩斯酸菜熏肉香腸，就少為國人所知了。

由于阿爾薩斯盛產甘藍菜，從首府史特拉斯南下的高速公路兩旁，就能看見一望無際的菜園。當地人就會把吃不完的甘藍菜切絲，以鹽腌漬成酸菜，可以保存2到3個月不變質。這種酸菜的做法和中國東北的酸菜其實頗為相似，只是再多添加了丁香、豆蔻等香料，以增加其香味。在阿爾薩斯當地的市場，隨時都可以買到現成酸菜，甚至連其他地區的法國人也會專程來到阿爾薩斯買上幾公斤酸菜帶回家慢慢吃。由于酸菜多，當地就流行把它用來和香腸搭配，做出的熏肉香腸鍋是法國國菜之一。

搭配的熏肉香腸一般有培根、豬柳肉以及法蘭克福等兩到三種香腸，還會加入馬鈴薯，再倒入“雷司令”蒸煮就大功告成。吃飽喝足之后來上瓶當地白酒作甜點，解膩又滿足。而在廣州想吃到這道法國國菜，可去天河東愛塞斯法國餐廳，用的是自家用蘋果醋腌制的酸菜，不過可惜的是肉腸只有熏肉和法蘭克福腸兩款，不夠當地的多。