高度酒殺肝吸蟲沒那么簡單

肝吸蟲寄生在人肝內的膽管里，除了損害肝臟和膽囊外，還會導致全身循環系統出現多種復雜的并發癥，嚴重的甚至會引起膽管炎、膽結石以及膽管癌等。

目前很多“吃魚生時喝高度酒，可以殺滅魚肉里的肝吸蟲”的傳言，中山大學孫逸仙紀念醫院肝膽胰外科主任醫師劉建平教授認為此觀點是錯誤的。一方面，70度的酒也要24小時才能殺死肝吸蟲，平時飲用酒遠遠低于這個濃度，而且酒精在胃中被食物與胃液稀釋，根本不足以殺死藏在魚肉里的肝吸蟲囊蚴，更不能預防“魚生”里的肝吸蟲對人體肝臟的侵蝕；另一方面，酒精可直接加重肝臟的損害，更增加了肝吸蟲病對肝臟的危害。相反，酒精能祛除“魚生”本身所攜帶的腥味，使“魚生”的口感更佳，吸引了更多的消費者，隨之，肝吸蟲的發病率也相應呈上升趨勢。另外，因為切肉后沒有把刀、砧板洗干凈就直接切熟食等，因此導致魚肉所攜帶的肝吸蟲卵隨食用熟食進入人體。