在扶桑品美食

王正蓮

去年寒假，友人邀約我去日本自助旅行。原本有點猶豫，經過友人以美食為號召下，和老公一番商量后，決定組成親子美食團。于是我們三個家庭共九人提著大包小包，帶著愉悅的心情前往日本。

友人托旅行社代訂機票含旅館和日本JR的周游券，因為這次自助旅行從東京一路要玩到北陸地區，所以新干線是我們最佳選擇。友人特別強調這次訂的傳統日式旅館，是能登半島上最大的旅館，而且連續30年獲得綜合評比第一名，連日本天皇都曾經來此度假呢。在飛機上我就滿心期待看看能在這次的旅程有什么特別的收獲。

飛機抵達日本之后，友人帶我們去東京有名的河豚屋享用河豚大餐。日本人說河豚乃是“勇者的美食”，雖然在日本執業的宰殺河豚的料理師傅皆領有合格執照，然而每年仍有日本民眾枉死于河豚的劇毒下，難怪大家說拚死吃河豚不是沒有道理的。其實在享用之前，我還偷偷禱告一下，千萬別讓我在日本蒙主寵召！

首先上桌的是涼拌河豚皮，河豚皮略為透明，口感爽脆，沒有特殊的味道。但風味絕佳的橘醋醬倒是把這道菜的特色帶出來，吃完齒頰留香，絲毫不膩口。再來是河豚沙西米，這就要考驗師傅的刀工了，片得薄如蟬翼的河豚肉如菊花綻放開在典雅的大磁盤上，讓我們陶醉在這層層迭迭的美景中，都忘了要動筷子。河豚肉和一般魚肉不同，較有嚼勁，油脂也不太多，真的很鮮甜。

接下來是炸河豚，雖然份量不多，但是酥脆多汁，令人吮指回味。餐廳的服務人員隨后在桌上準備好火鍋湯底，淡琥珀色的湯頭傳來海潮的香味，原來這是用昆布及柴魚熬煮出來的，待鍋底一冒出氣泡表示湯燒滾了，我們便如下餃子般地投入河豚肉身，霎時淡粉紅的魚肉隨即轉成白色，汆燙過的河豚肉質緊致香甜，口感其實和田雞肉頗為類似。最后上場的是雜炊，就是利用剩下的火鍋湯頭熬煮成稀飯。河豚餐吃巧不吃飽，一頓套餐下來，每個人似乎只有八分飽。

老公提議大伙再進軍拉面，但我個人對日式和果子較為好奇。于是就各自分道揚鑣各尋所好。我逛進了一間當地頗負盛名的和果子屋，看到店里五顏六色的糕點真令人眼花繚亂。店員推薦一款用三盆糖制作的三色糖子，結帳后與友人立刻大快朵頤起來。這和果子其實吃起來和中國的綠豆糕很像，不過口味更甜膩，我們趕緊買了日式綠茶解膩。說實話，吃完之后，覺得日本人是螞蟻投胎，對中國人來說日式和果子不是普通的甜。不過日式禮盒多半設計簡潔，包裝精致，這盒子反而比和果子更令我愛不釋手，最后決定帶回去留紀念。

整個美食之旅的重頭戲是在回程前一天，我們下榻的旅館是加賀屋。這間旅館位于北陸，雖然地理位置相當偏僻，但被日本上班族喻為"一生最想住一晚的旅館"。當我們一下接駁車，旅館的女將立刻招呼我們至大廳休息。正想詢問旅館的相關信息時，很幸運地遇到一位名叫黃鶯的重慶同鄉女子，她在這里已工作多年。所以接下來的一切都順順利利，而且因為當天客人不多，我們的房間還被升等，真是錦上添花。

待我們所有的人以海底涌泉泡湯完畢，令人驚艷的晚餐已預備好了。這次的會席料理有十道菜，貼心的主廚還為我們寫了中文的菜單。黃鶯因為長期在日本的餐飲界工作，所以除了精通日文外，也非常熟悉傳統日式料理的做法。她告訴我們日式料理的精髓就是五味、五色、五法，五味是指甘、甜、酸、苦、辣;五色是指白、黑、黃、紅、綠;五法是指生、煮、蒸、烤、炸。而這次的會席料理中，我們全都品嘗到了。最令人印象深刻的除了生魚片的鮮、越前蟹的甜，再來就是鮑魚的猛。看著它在殼里扭來扭去，大概知道就要被火烤來祭人類的五臟廟，正在作最后的掙扎吧！

黃鶯為我們細心解說每一道菜的食材來源及做法，讓我們不單純只享用美食，也更了解傳統日本料理的精髓。她告訴我們日本的長者喜歡來這里做壽，我們幾個婆婆媽媽聽完之后也相約在60歲時，要一起來過生日。

第二天一早，用畢早餐，我們要去搭火車了，然后要趕上中午回北京的班機。透過旅館接駁車的窗戶看到寧靜的日本海，波光粼粼映著藍天白云，看著遠處漂泊的漁船及盤旋其上的海鳥，令我有無限的迷惘。她像是北陸的美女，濃妝淡抹皆宜，在這遺世獨立的海角一隅，流露著高雅而不做作的氣質。黃鶯貼心地送我們上火車，看著她充滿笑容地站在寒風中的月臺上，那股以客為尊的熱誠深深地令我們感動，也為這次的扶桑美食之旅畫下了完美的休止符。