乾隆吃迎客菜

趙迎喜

乾隆第一次下江南私訪民情時，于一天傍晚來到一個小村莊見一位在門前乘涼的老者，乾隆主仆上前拱手道：“老人家，我們想在你家借住一宿，怎樣？”老者見來人待人禮貌，舉止文雅，非常高興。便說：“若不嫌棄草屋茅舍，就請家里坐吧。”乾隆主仆跟老人進了屋，就和老人攀談起來。掌燈時分，老人吩咐老伴安排晚飯。一會兒酒菜端了上來，誘人的菜香直往鼻子里鉆，饑餓了一天的乾隆主仆二人，不由分說就大口大口地吃起來，并連聲稱贊好菜。其中有一菜乾隆吃得最多。幾杯酒過后，乾隆才問：“老人家，此菜叫啥名？”老人笑哈哈地說：“這菜是俺老伴專門為二位客官所做，就叫迎客菜吧！”乾隆回宮后，始終不忘此菜，還特地派人前來學做。

【制法】

將100 g蒜苗、50 g腌蘿卜干切段，100 g豬肉切小片。將100 ml葵花油燒熱，放入肉片、腌蘿卜干略炒，加入100 g蒜苗、300 g草菇同炒，另加料酒、胡椒調味，即成。

這是一道防癌的佳肴。