文山雞菜

李建渾

南宋末年，做了丞相的文天祥，親率兵馬收復了許多失地，深受老百姓的愛戴。一日，他率兵到家鄉江西吉安，鄉親們紛紛前來慰問，鼓勵他率兵英勇殺敵。為了感謝鄉親們的盛情，文天祥圍上圍裙，親自下廚做菜。不大一會兒，他就把一大盤子香噴噴的雞菜端上餐桌，老鄉們爭先恐后地品嘗，味道好極了，都同聲夸贊文丞相的烹飪手藝。鄉親們回到家，都競相仿做。因丞相自號文山，鄉親們便把這菜叫“文山雞菜”。

【制法】

將75 g大蒜用刀背壓裂，裝入一只雞肚內，放入鍋中，加少許鹽和1 200 ml水，煮熟即可。

這菜有健胃，降血糖，恢復疲勞等功效。