堪稱夏季『良藥』的食材

堪稱夏季『良藥』的食材

夏季天氣炎熱，人們出汗多、消耗大，常會出現睡眠欠佳、倦怠乏力等不適。出現這些癥狀時，除了去醫院診治，也可借助日常飲食來調節。

苦瓜最瀉火

夏為暑熱，五臟屬心，容易讓人心煩氣躁、口舌生瘡，也就是民間常說的 “上火”。從營養學角度看，苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，能增進食欲、健脾開胃，緩解夏日食欲減退。苦味素還具有降糖作用，尤其適合糖尿病患者在夏季食用。

烹調方法并無太大局限，快炒、涼拌、煮湯都不錯。不過，苦瓜性寒，易傷脾胃，特別是孕婦、兒童及體質較差或怕冷、脾胃虛寒者，不宜過量食用。

綠豆最解毒

綠豆性涼味甘，能清熱消暑、止渴利水，是夏季防暑佳品。從營養學角度講，綠豆皮富含多酚類物質，蓋上蓋煮沸，盡量避免接觸到氧氣。溶出的多酚類物質未被氧化，此時清熱解毒作用最強，特別適合煩渴、咽喉腫痛、小便發黃者飲用。

綠豆的食用方法很多，綠豆粥、綠豆糕等都是極佳的。

陳醋最開胃

許多人一到夏天就沒食欲，這是因為夏季易出現津液耗傷，暑濕困脾，影響脾胃的運化功能。此時，可適當吃點醋。醋入肝、胃經，可以開胃，促進唾液和胃液分泌。

炒菜或拌涼菜時點幾滴陳醋或米醋，不僅能改善菜品口感，也有助于消化吸收，增進食欲。平時還可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蜇頭等涼拌菜。夏天各種微生物容易生長繁殖，而醋酸還具有抑菌作用，能對食物起到很好的保護作用。

海帶最降脂

夏季出汗多，血液黏稠度高，高脂血癥患者不妨吃點降脂食物，而海帶是不錯的選擇。海帶含有的褐藻酸鈉、海帶淀粉等有降脂、降壓功效。

夏天還是吃夜宵的時節，攝入大量油膩食物也會使血脂升高，此時將海帶煮熟后切絲，加入陳醋或米醋，與白菜絲一起拌著吃，不僅美味，還能消食解膩。

鴨肉最滋補

夏季消耗較大，清熱解暑的同時也應該適當進補。鴨屬水禽，不僅富含人在夏天急需的蛋白質等營養成分，而且鴨肉不溫不熱，可補虛生津、利尿消腫，適合容易上火的夏季吃。但鴨皮中的脂肪含量較高，食用時最好將鴨皮剔去。

生姜最驅寒

大家都知道 “冬吃蘿卜夏吃姜”的說法。夏天很多人貪涼吹空調、吃冷飲，易受風寒；冷熱交替可能導致受涼感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒，溫肺止咳。

生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，促進消化，有助增進食欲。早上胃中之氣有待升發，此時吃點姜能健脾胃?？梢院壬髼棞虺科鸷?。

最后提醒大家，夏季一定要避免病從口入，飲食上應清淡、節制，注意補充水分，切忌恣食生冷，損傷脾胃。

（本刊綜合）

責編/花語