茶文化空間設(shè)計中的地域文化應(yīng)用研究

杜文超，郭 娟，林 波

（廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院，福建漳州 363105）

茶文化空間設(shè)計中的地域文化應(yīng)用研究

杜文超，郭 娟，林 波*

（廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院，福建漳州 363105）

茶文化空間在快速發(fā)展的同時，逐漸的失去了地域文化特性。筆者對茶空間的研究，發(fā)現(xiàn)當(dāng)下的茶空間設(shè)計中缺少地域文化，全國各地的茶空間雷同嚴(yán)重。本文意圖從地域文化元素表達(dá)、文化思想、時間藝術(shù)和景觀藝術(shù)、地方文化表征等幾個方面對茶空間設(shè)計中應(yīng)考慮的幾個方面進(jìn)行分析，探索地域文化在茶文化空間設(shè)計中的應(yīng)用于研究，進(jìn)一步論證地域文化在茶文化空間設(shè)計中的重要性和必要性，從而使地域文化能夠在茶空間設(shè)計中得到充分表現(xiàn)。

地域；色彩；習(xí)俗；藝術(shù)

茶文化空間，指的是茶文化元素依據(jù)茶文化的內(nèi)涵而布置的室內(nèi)外空間。茶文化空間既包括各類型茶館、茶藝室、茶樓、茶藝角等具象可視化的實景空間，也包括包涵茶文化元素的虛擬空間，例如茶畫中的空間、電影和山水實景演出中的茶空間等虛擬空間。

本文從地域文化元素表達(dá)、文化思想、時間藝術(shù)和景觀藝術(shù)、地方文化表征等幾個方面對茶空間設(shè)計中應(yīng)考慮的幾個方面進(jìn)行分析。

1 地域文化對茶文化空間的意義

茶空間的本質(zhì)是茶的實用和茶的審美的結(jié)合。茶可分紅黑茶，茶空間亦可分南北空間。筆者對各地的茶空間進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)國內(nèi)的茶空間中的設(shè)計雷同之處較多，地域文化表現(xiàn)不足。例如空間中的家具也多以竹制、木制家具為主，以綠竹、文竹、龜背竹、發(fā)財樹等植物進(jìn)行點綴；空間的文字主要以“茶”字為主。這些元素的應(yīng)用，雖營造了一種茶文化氛圍，但卻失去了特色，失去了地域特色，導(dǎo)致了“千館一面”。這種情況和茶文化的發(fā)展是不符的。改變這種錯誤的認(rèn)知，設(shè)計師需要從多個角度入手，全方位的展示茶空間的地域文化。

2 茶文化空間中的地域文化元素的設(shè)計表達(dá)

2.1 整體氛圍元素

茶空間的定位即是空間中的整體氛圍，這種氛圍會帶給客人的第一印象。茶空間具有多個功能，但是最主要的功能是售茶空間和品茶空間。目前，專門賣一種類型茶葉的商店比較多，這類茶店的茶空間要能夠體現(xiàn)茶品、茶色、茶文化等。如何體現(xiàn)茶空間地域特色，筆者認(rèn)為，首先應(yīng)從茶空間所位于的具體地域入手，將表現(xiàn)地域文化作為設(shè)計的先決因素，對當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、習(xí)俗、特產(chǎn)、文化淵源、材料、施工工藝等進(jìn)行系統(tǒng)分析，提煉并轉(zhuǎn)化當(dāng)?shù)靥赜嘘愒O(shè)品、插花、掛畫、楹聯(lián)等，使茶空間成為一個表現(xiàn)當(dāng)?shù)氐赜蛭幕钠脚_。茶文化空間的定位除了要考慮大眾的審美習(xí)慣外，還需要兼顧高端和知名人士的習(xí)慣，畢竟，“飲”和“品”一字之差，帶給空間的定位和品位就帶來了不同的效果。

2.2 設(shè)計色彩元素

色彩是直觀反映與人的視網(wǎng)膜上的體現(xiàn)，能給人直觀的視覺體驗。在茶空間設(shè)計中，可以通過有關(guān)于茶的掛畫、茶器、茶桌等來表現(xiàn)。空間的色彩能給人一種直觀性。根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，一般將茶葉分為黑茶、紅茶、白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶等六大基本類型品種。茶葉品質(zhì)上的差異會使相應(yīng)的茶水顯示其特有的顏色，例如白茶的RGB色調(diào)分別為226：227：196，218：215：150，黑茶的RGB為148:105:71,149: 64:27,127:46:27，紅茶的RGB為149:82:37,126:38:2,147:41:1，黃茶的RGB為 251:205:47,246:188:28,249:247:128，綠茶的 RGB為 171:162:59,172: 163:98,195:186:91。茶水的色澤不同，帶給飲茶人的視覺感覺、觸覺、味覺等就會不同。從茶空間的色彩功能來看，這種空間色彩能夠帶給顧客一種整體特色。例如：上海的生茶館，以黑色、白色、灰色為環(huán)境的主題色，空間中的軟裝采用了白色和灰色的麻布，家具、茶具、樹枝等采用了黑色，整個空間營造了一種靜謐、素、靜的氛圍。

2.3 環(huán)境和人文元素

從茶葉的發(fā)展歷程來看，茶葉的起源有其獨特的地域性。茶葉的色澤除了和制造方法有關(guān)之外，還和茶源地的環(huán)境、人文、起源等密切相關(guān)。設(shè)計師可以從茶源地的環(huán)境、人文等入手提煉出相應(yīng)的表征元素。例如：福建武夷山的大紅袍是烏龍茶中的珍品。有關(guān)大紅袍的表征元素可以從幾個方面進(jìn)行分析，一是生長環(huán)境，最古老的大紅袍茶樹生在陡峭的巖壁上；二是，大紅袍獨有的品質(zhì)，沖至9次，仍具有原茶真味；三是大紅袍的“茶中之王”美名；四是有關(guān)于大紅袍的歷史文化傳說；五是武夷山獨特的地貌景觀。從這四個方面中提煉的元素，可以通過造型、文字、掛畫等進(jìn)行描述，充分運用于武夷山的茶空間設(shè)計中。

2.4 偶然事件元素

茶從一片茶葉轉(zhuǎn)化為可食用的茶葉，中間會有一些偶然或者必然的事情發(fā)生，這些事情就是茶空間設(shè)計中可以運用到茶文化，由于這些事情的獨特性、唯一性、不可復(fù)制性，決定了這些事情的可運用性。例如：紅茶的出現(xiàn)就是一個偶然的事件。期末明初，浙江的茶農(nóng)將采摘的茶青放在發(fā)酵室里，打算當(dāng)天進(jìn)行烘焙。正巧，當(dāng)天有一支部隊來到該地，茶農(nóng)們沒有見過這樣的部隊，就將當(dāng)天的工作放下，去看這支部隊。等茶農(nóng)們回來之后，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)錯過了烘焙綠茶的最佳時間。第二天，茶農(nóng)懷著忐忑的心情進(jìn)行烘焙，制作好的茶葉泡出來的水呈紅褐色，品嘗起來感覺有點苦澀。由于之前沒有見過這種情況，茶農(nóng)只好懷著嘗試的心情將制好的茶葉拿到市場進(jìn)行銷售。第二年，閩南的茶商來了，專門購買紅茶，并且告知紅茶的售價比之前的茶葉高了很多。從此，在茶的家族里增加了一個新的成員—紅茶。

這個事情具有偶然性，但是，這又具有獨特性。在茶空間設(shè)計中，完全可以從這個事件中提煉出紅茶的過程，是“初狀”“沉淀”“發(fā)酵”“質(zhì)變”等；也可以根據(jù)當(dāng)時茶農(nóng)的心情，提煉出，“悔恨”、“忐忑”、“喜悅”等。通過這些關(guān)鍵詞，設(shè)計師可以進(jìn)行空間氛圍的描寫，將當(dāng)時的這種心情用色彩、材質(zhì)、紋理、燈光等表現(xiàn)出來。

3 習(xí)俗中的茶文化思想元素

茶空間構(gòu)建了一個集休閑、娛樂的平臺，這個平臺提供了地方特色供人們進(jìn)行了解。在茶空間中，需要能夠體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，從當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗中找到有代表性的事物來進(jìn)行文化的描述。在當(dāng)?shù)亓?xí)俗中，可以提煉出容器、木材、茶樹等具有當(dāng)?shù)靥厣氖挛铩?/p>

云南景邁山的布朗人茶農(nóng)相信自己是茶神帕哎冷的子孫。他們用當(dāng)?shù)靥赜械奶展迊碜鳛?年散茶的容器，在喝茶的時候，用熱碳制成烤茶。陶罐、熱碳、烤茶這三個元素可以用來布置布朗人的茶空間。另外，在景邁山中，存在具有悠久歷史的野生古茶樹。布朗人相信這些古茶樹是具有靈魂的，是活的。每年的四月中旬，布朗族寨子就會舉行茶祖節(jié)。茶祖叫帕哎冷，相傳，一千八百年錢，布朗人遭遇到了瘟疫，在緊急時刻，是帕哎冷發(fā)現(xiàn)了茶葉水可以治療瘟疫，并將這個消息告訴我所有的布朗人，使布朗人成功的渡過了這次災(zāi)難。為了感謝他，人們將他尊為茶神。從這個傳說中，可以將這個故事用浮雕的形式在茶空間中進(jìn)行表達(dá)，即告訴人們普洱茶的發(fā)展歷程，也使人們對當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗有一個直接的了解。

4 地域文化中的時間藝術(shù)和景觀藝術(shù)

4.1 時間藝術(shù)元素

茶文化中蘊藏著空間藝術(shù)和時間藝術(shù)。茶空間設(shè)計中可以通過多種形式來體現(xiàn)時間藝術(shù)。時間藝術(shù)包括了茶的起源、茶的演變、茶的發(fā)展，為茶空間的藝術(shù)體現(xiàn)提供了一條清晰的時間路線。茶從茶種開始，經(jīng)歷了發(fā)芽、茶枝、茶樹、茶葉、采摘、烘焙等過程，每一個細(xì)節(jié)都蘊含著時間藝術(shù)的真諦和內(nèi)涵。茶葉生于綠，死于黑，重生于黑、黃、綠、白等色；經(jīng)于水，成于火，終成茶水；茶葉的一浮一沉，蘊含著人生和時間意義；始于樹，廣于灌，體現(xiàn)茶的適應(yīng)性；茶水滋味的先苦后甜，體現(xiàn)了時間藝術(shù)的驗證藝術(shù)；葉落于水，改變了水的顏色，而自身獲得更好的舒展，證明了時間藝術(shù)的可見證性。在茶空間的設(shè)計中，還需特別關(guān)注時間藝術(shù)的另一種表現(xiàn)形式—茶樂。茶樂為時間藝術(shù)添彩，為時間藝術(shù)增輝。

4.2 景觀藝術(shù)元素

從云南景邁山的原始森林到福建武夷山的茶莊茶園，每個品種的茶都有著獨具特色的自然景觀，這種景觀具有唯一性、排他性的。茶空間設(shè)計中的地方特色可以通過對這種景觀的提煉進(jìn)行，提煉出其形、其色、其紋理，在空間中用簡潔的圖案進(jìn)行表現(xiàn)。

5 茶空間設(shè)計中的地方文化

5.1 茶空間設(shè)計中的“無”和“通”

茶水中有“隱”、有“禪”、有“和”，茶空間中亦需表現(xiàn)其內(nèi)涵和深意。茶文化中融合了儒家的“和”文化、佛家的“禪”文化、道家的“隱”文化。茶空間設(shè)計中可以體現(xiàn)其一，也可體現(xiàn)其全部。三家文化的目的是使品茶之人得到“悟”，使人自悟。禪宗六祖惠能的碣詩“菩提本無樹、明鏡亦非臺；本來無一物，何處惹塵埃。”般若波羅密心經(jīng)中的“色即是空，空即是色”。這都是體現(xiàn)了一種“虛”和“無”的關(guān)系。

空間講究的是“虛”和“無”，利用的也是“虛”和“無”。這可從老子的道德經(jīng)中一窺其內(nèi)涵，“鑿戶牖以為室，當(dāng)其無，有室之用。”因此，茶文化空間中可以通過空間中的流通來達(dá)到“無”的境界，使空間中產(chǎn)生“通”感，進(jìn)而引起“悟”。茶空間設(shè)計中“通”，表層的“通”是空間和流線的通，深層的“通”是心靈的“悟通”。通則融合，通則互言，通則互利。因此，在空間設(shè)計中應(yīng)將流線設(shè)計的有曲折感，達(dá)到曲徑通幽的效果，在界面、陳設(shè)品設(shè)計中，應(yīng)達(dá)到“一花一菩提，一草一世界”的境界，使人安逸，使人心平，使人氣靜。

5.2 茶空間設(shè)計中的地方文化表征

中國的禪宗始于菩提達(dá)摩。禪宗本身具有地域特色，它是吸收了印度佛教的精華后，融合了中華本土文化，加注了中國禪宗祖師的智慧，創(chuàng)造出具有本土文化特色的修正體系[2]。佛教弟子打坐參佛，為的是修行。而種茶的過程對于佛教弟子來說，也是一種修行。自然而然，種茶、采茶、制茶、飲茶就融入了佛事活動中。一盞清茶中，蘊含了佛家的清規(guī)和戒律，暗合了佛經(jīng)中的人生價值觀。很多著名的茶品，最早的時候都是由寺廟僧人制成的，例如：武夷山巖茶為武夷寺禪僧制作，碧螺春由洞庭湖水月院山僧制得，君山銀針產(chǎn)于君山白鶴寺，貢茶紫筍產(chǎn)于吉祥寺，黃山毛峰產(chǎn)于松合庵等[1]。茶空間中的這種地方性可以通過對茶品最初制作人的描述來提高茶空間的文化氛圍，凸顯茶空間的地方性。

6 總結(jié)

“和清靜寂”是茶文化所追求的意境。茶空間設(shè)計中需要吻合這種審美意趣。體現(xiàn)這種意趣，需要通過地域性和文化性的整體體現(xiàn)。茶文化空間就是將單一的人工環(huán)境轉(zhuǎn)為人工環(huán)境、茶環(huán)境、茶文化的結(jié)合體，從追求功能轉(zhuǎn)為對當(dāng)?shù)匚幕厣脑O(shè)計體現(xiàn)，使茶空間超越時間藝術(shù)，充分體現(xiàn)地域特色。只有在地域文化的滋養(yǎng)下，茶文化空間才能取得長足發(fā)展；設(shè)計中不斷提煉、轉(zhuǎn)換、應(yīng)用茶文化地域元素，才能為茶文化空間設(shè)計注入新的活力，才能創(chuàng)造出更多具有地域文化的茶文化空間。

[1]胡小毅.茶文化與養(yǎng)生[M].北京：中國物質(zhì)出版社.2005.4,P84

[2]洪啟嵩.喝茶解禪[M].北京：生活.讀書.新知三聯(lián)書店.2010.10

[3]張倩.基于地域文化的茶館室內(nèi)設(shè)計研究[J].南京林業(yè)大學(xué).2013

[4]徐干.淺談禪與中國茶文化[J].廣西民族大學(xué)學(xué)報（哲學(xué)社會科學(xué)版）.2007（S2）

[5]李莉.傳統(tǒng)茶文化元素在室內(nèi)設(shè)計中的應(yīng)用探索 [J].福建茶葉. 2017,02

[6]賴功歐.茶人、茶事、茶文化辯證[J].農(nóng)業(yè)考古，2013.05

[7]華永.論我國傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代茶室空間設(shè)計 [J].福建茶葉. 2015.06

本論文為福建省社會科學(xué)規(guī)劃項目“福建文化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級策略研究”（項目編號：FJ2016B100）；福建省社會科學(xué)規(guī)劃項目“閩南城市微觀形態(tài)的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)承載力研究”（項目編號：FJ2016C137）；福建省教育廳社會科學(xué)研究項目“福建自由貿(mào)易園區(qū)文化品牌塑造的策略研究”（項目編號：JAS160778）階段性成果之一。

杜文超，男，廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院講師，碩士，研究方向：環(huán)境設(shè)計、文化研究、品牌設(shè)計等，郭 娟，女，廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院副教授，碩士，研究方向：文化研究、品牌設(shè)計等。

*通訊作者簡介：林 波，男，廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院副教授，碩士，研究方向：景觀建筑與城市環(huán)境設(shè)計。