基于物聯(lián)網(wǎng)的可追溯平臺在福建茶葉供應鏈中的建立研究

張宛兒

（福建農(nóng)林大學安溪茶學院，福建泉州 362200）

基于物聯(lián)網(wǎng)的可追溯平臺在福建茶葉供應鏈中的建立研究

張宛兒

（福建農(nóng)林大學安溪茶學院，福建泉州 362200）

福建是中國重要的茶產(chǎn)區(qū)，也是茶葉出口大省，但是茶葉質(zhì)量問題一直困擾福建茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)成為新常態(tài)下茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的障礙之一。建立可追溯平臺是保障質(zhì)量安全的重要、有效途徑。本文介紹可追溯性平臺、體系的研究現(xiàn)狀，通過構建茶葉供應鏈，從現(xiàn)存茶葉質(zhì)量問題入手，結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)對茶葉可追溯平臺進行設計，提出在茶葉供應鏈中可設置的追溯點及采用的物聯(lián)網(wǎng)技術。

福建茶葉；物聯(lián)網(wǎng)；供應鏈；可追溯平臺

1 茶葉質(zhì)量安全現(xiàn)狀

福建省作為產(chǎn)茶大省，但并不是茶葉強省，問題根源在于茶葉質(zhì)量。—是種植管理不規(guī)范，生產(chǎn)加工企業(yè)只著重在追求經(jīng)濟效益，大量使用農(nóng)藥化肥。研究顯示，農(nóng)藥的有效利用率僅20%-30%，殘留農(nóng)藥漂浮于空氣或者落入地面，通過食物鏈進入土壤、水體、生物內(nèi)，進一步加劇土壤污染；二是鉛含量超標，土壤嚴重酸化、環(huán)境污染，導致茶葉中鉛殘留增加；三是供應鏈上的成員企業(yè)都是小規(guī)模、技術落后、衛(wèi)生差、檢疫檢測設備不全等情況，使茶葉中有害微生物污染客觀存在。這些都會導致茶葉質(zhì)量問題出現(xiàn)，通過從供應鏈的視角出發(fā)，建立從“茶園”到“茶杯”的質(zhì)量追溯平臺，將能夠?qū)?jié)點企業(yè)起到約束作用，督促其安全生產(chǎn)，同時也將發(fā)生問題之后的損失降到最低。

2 茶葉可追溯國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

2.1 國外研究現(xiàn)狀

對于食品可追溯問題，國外專家學者較早就進行了研究，但是對茶葉可追溯問題的研究很少。

國外對食品問題追溯主要是三大類，一是對追溯問題的理論研究：英國學者Kim（1995）認為將溯源實體劃分為若干可追溯單元以達到追溯過程的流暢性和完整性是追溯制度的重要特征。學者Leivs在論文中詳細的解釋了什么是面向終端消費者的向上追溯，什么是面向企業(yè) (農(nóng)場)的向下跟蹤。二是從建立可追溯制、體系的作用方面：Salaun（2001）建立追溯制度主要是為了企業(yè)樹立品牌，讓消費者放心。同時Salaun（2001）通過定量分析認為，有效的利用追溯體系可以降低物流成本和召回問題產(chǎn)品的費用，更加有效的區(qū)分問題產(chǎn)品責任人。Hobbs（2005）認為可追溯體系應具備以下功能：及時查明問題農(nóng)產(chǎn)品流向，節(jié)約公共成本；精準鎖定事故責任人；減少食品信息的搜索成本。

2.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀

國內(nèi)對可追溯體系的理論研究和實踐探索起步較晚，最早的文獻在2002年才開始，但是成果豐碩。主要包括：一對可追溯體系的研究，樊紅平等總結(jié)了我國農(nóng)產(chǎn)品追溯過程存在的問題；于輝從經(jīng)濟學角度指出可追溯體系須解決的問題。二不同農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系的開發(fā)研究，針對不同特性農(nóng)產(chǎn)品，如肉類、果蔬類、水產(chǎn)類、干貨類等，許多學者都進行針對性的設計；三是可追溯技術角度，對可追溯技術的研究集中于對信息載體和識別的研究，主要是條碼技術、生物識別技術。

在對可追溯研究成果的梳理中發(fā)現(xiàn)，對茶葉可追溯制度、體系研究不足，結(jié)合信息技術水平較低，缺少從完整的供應鏈視角進行的追溯體系的建立。本文將從供應鏈角度，完整體現(xiàn)整條茶葉供應鏈中可建立追溯點的位置，以及追溯點所體現(xiàn)的信息，構建茶葉可追溯體系，促進福建茶葉在質(zhì)量水平上的提升，實現(xiàn)茶企的發(fā)展和成長。

3 相關定義概述

3.1 物聯(lián)網(wǎng)

物聯(lián)網(wǎng)被認為是在計算機、互聯(lián)網(wǎng)之后第三次信息產(chǎn)業(yè)革命，通過全球定位系統(tǒng)（GPS）、傳感器、地理信息系統(tǒng)（GIS）、識別技術、激光掃描器、紅外感應器、氣體感應器等傳感設備使系統(tǒng)內(nèi)所有物資都聯(lián)網(wǎng)，并能夠?qū)崟r采集聲、光、熱、電、力學、化學、生物、位置等各種有效的信息，使用者能夠?qū)ξ镔Y進行監(jiān)控、連接、互動，以實現(xiàn)物與人智能化識別、物與物、定位、跟蹤、監(jiān)控和管理的一種網(wǎng)絡。物聯(lián)網(wǎng)正迅速從概念走入社會各個領域。

3.2 茶葉供應鏈

茶葉供應鏈是是指為了實現(xiàn)茶葉產(chǎn)品的價值，傳遞茶葉相關的實物流、資金流、信息流，圍繞核心企業(yè)，將“從茶園到茶杯”整個過程的參與者，包括茶葉種植者、茶葉加工企業(yè)、經(jīng)銷商、零售商、消費者等構成的一個網(wǎng)狀結(jié)構體系。

4 福建茶葉供應鏈追溯點及追溯平臺設計

4.1 福建茶葉供應鏈追溯點

茶葉在種植、加工、物流等過程，均存在可能導致質(zhì)量安全的因素，茶葉供應鏈參與者要準確記錄所處環(huán)節(jié)的有關信息，以便在發(fā)生質(zhì)量安全問題時能夠追根溯源，迅速召回問題產(chǎn)品。

4.1.1 種植環(huán)節(jié)：茶園信息，如茶樹品種、種子來源、茶園地塊編號、茶園面積、茶園面積、企業(yè)代碼、經(jīng)緯度、海拔高度等；農(nóng)事活動信息，如化肥和農(nóng)藥的名稱、使用量、條形碼，農(nóng)藥使用面積，灌溉水質(zhì)、土壤養(yǎng)分和酸堿度、病蟲害防治信息。

4.1.2 采摘環(huán)節(jié)：采摘時間、方式，鮮葉批次，鮮葉流動方向、數(shù)量、質(zhì)量，鮮葉采摘操作人員等。

4.1.3 初級加工環(huán)節(jié)：鮮葉供應商、批號，加工日期，加工企業(yè)信息，加工工藝，人員等，毛茶批號，倉儲信息，毛茶流向。

4.1.4 精細加工環(huán)節(jié)：毛茶供應商，加工工藝、加工車間、加工人員等信息，質(zhì)檢信息，半成品批號、流向，倉儲數(shù)據(jù)。

4.1.5 包裝環(huán)節(jié)：半成品批號，包裝信息，如包裝材質(zhì)、材料來源、批號等，質(zhì)量檢驗信息，成品信息，如產(chǎn)品批號、質(zhì)量等級、成品流向，倉儲數(shù)據(jù)。

4.1.6 運輸環(huán)節(jié)：成品來源，運輸方式、時間、人員等。

4.1.7 銷售環(huán)節(jié)：供應商，產(chǎn)品批號，倉儲數(shù)據(jù)，銷售信息。

4.2 福建茶葉追溯平臺設計

建立基于物聯(lián)網(wǎng)的茶葉追溯平臺的利用先進技術實現(xiàn)對茶葉“從茶園到茶杯”全過程的跟蹤、數(shù)據(jù)錄入和信息查詢，隨時查詢生產(chǎn)、加工、銷售、物流等環(huán)節(jié)所處的位置、狀態(tài)、相關責任人等信息。就像淘寶購物查找包裹位置一樣。

從茶葉供應鏈角度出發(fā)，基于物聯(lián)網(wǎng)的可追溯平臺由感知層、傳輸層和應用層構成。

感知層負責各種茶葉信息數(shù)據(jù)的采集工作。利用各類傳感器裝置、RFID、條形碼、GPS、GIS等技術，采集各種茶葉種植、采摘、加工、物流、銷售過程的各種有用信息。通過感知技術手段，將采集到的信息進行上傳。傳輸層通過各種類型的網(wǎng)絡將感知數(shù)據(jù)進行通信傳輸。

應用層對感知層采集的數(shù)據(jù)按照統(tǒng)一的協(xié)議標準封裝、上傳，搭建應用平臺，包括茶葉溯源查詢、政府監(jiān)督管理和抽查、內(nèi)外信息發(fā)布、茶企信用評價、統(tǒng)計報表和投訴建議等。供應鏈上的節(jié)點企業(yè)通過用平臺能夠查詢到茶葉的流向和溯源信息。消費者購買茶葉產(chǎn)品后，使用產(chǎn)品上的追溯代碼通過應用層查詢生產(chǎn)商、生產(chǎn)日期、在供應鏈上經(jīng)過的環(huán)節(jié)、地點等信息，在購買到質(zhì)量不合格或者有缺陷的產(chǎn)品時，可以通過應用平臺進行投訴和維權。

5 結(jié)語

為了保障基于物聯(lián)網(wǎng)的茶葉可追溯平臺的投入和有序運行，首先要從政府層面給與高度重視，出臺政策、資金、人才等方面的支持，供應商、制造商、分銷商、監(jiān)管方等均配備相應的軟硬件設施；其次政府牽頭在全省范圍開展試點工作，在主要產(chǎn)茶區(qū)如安溪開展試點，并進一步推廣；最后以立法的形式保障建設過程的問題，促進試點和推廣工作的開展。通過以上措施有力進茶葉可追溯平臺的建設和使用，發(fā)揮追溯平臺的社會、經(jīng)濟、環(huán)境效益。

[1]嚴可仕，劉偉平，謝向英.福建茶葉質(zhì)量安全保障體系構建研究[J].林業(yè)經(jīng)濟問題，2013,33（5）：476-477.

[2]新華網(wǎng)福建頻道..福建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況 [EB/OL].http:// www.fj.xinhuanet.com/2015-11/06/c_1117062236.htm，2015-11-06.

張宛兒（1986-），女，福建晉江人，碩士研究生，講師，研究方向：物流管理，茶葉流通。

國家社會科學基金基金（16BJL066），國家重大農(nóng)技推廣服務試點項目：福建省茶產(chǎn)業(yè)重大農(nóng)技推廣服務試點項目（KNJ-151005）。福建省教育廳中青年教育科研項目（JAS160183）。