夏日食苦苣

冷在三九，熱在三伏，進入大暑之后，伏天的節奏算是熱熱鬧鬧地拉開了。烈日似火、蟬聲不絕，幸好，炙熱之中還有開胃的苦苣菜送來陣陣清涼。

苦苣是一種多年生長的草本植物，其葉如針形，花朵呈黃色，瘦果為褐色，味道微苦，葉中汁水具有清熱解暑的功效。

苦苣在鄉村隨處可見。當你在趕往麥田的路上，或者漫步在山間小路時，細心觀察路邊那些不起眼的植物，定會最先發現苦苣。它們綠意盈盈、無拘無束，小小的一叢叢，挨擠成團，透著生命的朝氣。

在農家人的餐桌上，你也定會見到苦苣。小時候，喜歡吃甜食的我對苦味的食物都很抗拒。所以，媽媽在做苦苣菜的時候，特意把苦苣用沸水焯兩次，然后將一些調料均勻地撒在苦苣上，再加入魚腥草、涼皮，外加蔥姜蒜末的點綴，一道簡單的涼菜便做好了。翠色的莖葉在青花瓷盤中靜靜地舒展開來，苦苣的苦味，在食物與食物的搭配、磨合之下，全然不見。

其實，苦苣的苦有些獨特，它沒有苦瓜的苦那么濃厚，也不似中草藥所散發出的燥烈的苦味。苦苣的苦是平而清的，如水上泛起的漣漪，讓你的味蕾輕輕地一驚：哦！這苦，苦得悠然、歡快，苦得有滋味。

人們對植物素來都有一種剪不斷的情結，有的人流連于對它們的觀賞，有的人駐足在它們的味道上，還有的人深深地享受著它們的藥用價值。《神農本草經》中這么描繪苦苣：“味苦寒，主五臟邪氣，厭谷，胃痹。久服，安心益氣，聰察少臥，輕身耐老。”可見人們與苦苣的緣分結識已久。而李時珍的《本草綱目》也曾記載：“苦苣有治血淋痔瘺之功。”想來，當一種草木被人們記錄下來，幸運的不僅僅是草木，還有那些因草木的幫助而變得更加美好的人。

伏天苦夜短，暑熱自蒸騰，幸有草木隨，清歡且欣然。這個夏天，幸有苦苣相伴，清涼款款而來。（山東 管淑平）