小龍蝦為什么會紅遍全國？你是否抓緊了這個商機？（下）

小龍蝦為什么會紅遍全國？你是否抓緊了這個商機？（下）

第三，是味道的競爭。

麻辣口味的勝出。中國美食博大精深，其中最主流的就是“麻辣口味”。據統計，在中國每年3萬億元的餐飲消費市場中，麻辣菜系占了40%的份額，可謂獨領風騷。

雖然許多人吃膩了重口味的菜，也會想清淡兩天，但兩天過后，那種對重口味的欲望很快就會重燃。而麻辣，就是這么一種會讓人上癮的強烈刺激，偏偏小龍蝦，又是一種能夠跟麻辣水乳交融的美食，無論是味覺還是視覺，都是絕佳之選，這就為它的成功鋪上了紅地毯。

膏的極致香味。喜歡吃大閘蟹的，都忘不了拆開蟹殼的艱辛過后，吃到一口豐腴鮮美的蟹膏的興奮。這一點的美味，正是大閘蟹之所以馳名中外的精華。優質的白腮小龍蝦，同樣有著這么一種代表著美食精華的膏。蝦膏營養豐富，是小龍蝦身上最寶貴的地方，一般位于蝦頭位置。

三、互聯網又“火上澆油”

不知幾時，互聯網的前沿戰場從出行和外賣，推向了美食界。資本是講究想象力的，規模越大的剛需市場，想象力越驚人。3萬億元規模的餐飲業，自然不可錯過。

其次，互聯網餐飲必須從最容易入手的地方突破。

餐飲市場上，口味以麻辣為主流，占了40%份額；火鍋是最大的消費類別，占了30%，但是火鍋需要大量炊具，難以外賣配送；其次最受歡迎的單品，就是小龍蝦了，占了總金額的4%左右，同樣是一個千億元的大市場。

更美妙的是，小龍蝦擁有4大特點，天然契合外賣市場0麻辣口味，重復點單率高；輕便，容易外賣配送；保鮮時間長，烹飪后兩小時口感都不會變差；客單價高、毛利率高，完全可以覆蓋配送成本。

各種小龍蝦電商借助互聯網如雨后春筍般出現，商業資本也嗅到了味道，隨著電商融資金額的不斷壯大，創業者們的企圖心也在膨脹。

第一，就像京東從數碼產品切入到超市百貨一樣，小龍蝦只是起點，未來的星辰大海將是囊括各種美食菜式、廚具炊具、上門廚師等一站式的廚房外包服務，這是一個可以作出百億美金市值的“藍圖”。

第二，就像在電商領域，如果只是在淘寶平臺上開個小店將很難做大一樣，能夠做大的一定是獨立搭建平臺的B2C式電商企業，比如京東、唯品會。外賣餐飲也將走上這條道路，走出已被壟斷的外賣平臺是必由之選。

第三，微信公眾號的出現，為獨立的互聯網餐飲提供了一條全新的渠道，通過社群關系和口碑的營銷發酵，很快就可以觸達千家萬戶。并且，這個渠道有著非常成熟方便的支付體系支撐。

本文運用空間分析軟件ArcGis10.3和統計軟件Excel，分析了新疆297家A級旅游景區的空間分布特征并獲取了幾個結論：（1）2017年底，新疆297家A級旅游景區的最鄰近指數R=0.444＜1，地理集中指數G=30.63，這表明新疆A級旅游景區空間分布類型屬于聚集性。（2）新疆省A級旅游景區的基尼系數Gini=0.941，C=0.059，不平衡指數S=0.337，這說明了新疆A級景區在空間分布總體上不均衡。

第四，移動共享出行的出現，再次壓縮了互聯網餐飲的物流門檻。小龍蝦外賣消費從晚20點開始上升，最高峰出現在晚間21點至22點，23點后逐步回落。這個時段恰好也是專車司機們的淡季，兩者一拍即合，完美配對。有的APP甚至還和小龍蝦創業團隊結成同盟，推出了“一鍵龍蝦”的專車送餐服務。

市場需求、資金、商業模式、移動技術的進步，降低了互聯網餐飲的啟動門檻，小龍蝦之火被澆得更燃了。

四、小龍蝦產業接下來需要解決的問題

小龍蝦的產品特性和產業鏈的成熟，現階段很難有下一個單品可能取代小龍蝦的地位，未來的機會和風險將取決于行業的痛點和市場的下沉。

第一，小龍蝦的淡旺季周期。因為小龍蝦要過冬，一到冬天就斷了貨源，這樣一年就只能做4個月的生意。四月上市，五六月開吃，七八月最旺，九月后就開始蕭條了。冬天因為貨源奇缺，價格通常是夏天的數倍，貴的讓人難以下筷。如果誰能夠通過技術手段，將小龍蝦的平價生意延長到全年，那么將是一次大發橫財的機會。

第二，價格的飛漲。2000 年的時候，北京的小龍蝦采購價是3毛一只，6元/kg，上游貨源地區在3元/kg左右，很便宜。此后的小龍蝦工業革命，讓其價格一直保持在較低的水平，成為人人都吃得起的平民美食。

可是在最近三年，當小龍蝦再次受到人們青睞，出現爆炸性的需求增長以來，價格急劇上漲。2013年，小龍蝦采購價40元/kg，此后以每年二十元的速度上漲，到今年的采購價已經達到100元左右，這就迫使小龍蝦的菜單價格水漲船高到了300元/kg左右。

如此飛升的價格，一方面反映了市場的需求仍在擴張，另一方面也為投資者敲響了警鐘0如果價格繼續泡沫化，一旦脫離了大眾邁向貴族階層，需求有可能會突然雪崩，迎來一次典型的泡沫崩潰危機。

第三，市場的下沉。市場上對小龍蝦態度最為熱情的是沿海一二線發達城市，皆是年輕人口涌入之地，相對來說，中西部地區相對冷淡，這或許和當地缺乏夜宵文化有關，也或許和還沒有開發出適合當地口味的小龍蝦菜式有關。如果是后者，那么前景還是很可觀的。

要解決以上痛點，就需要我們不斷提高小龍蝦高產養殖技術，提供足量高品質的龍蝦來滿足市場供應。而得到足量高品質龍蝦，只有抓住龍蝦養殖幾個關鍵節點，如優化水質、水草、飼料、蝦苗、模式等環節的管理才能解決。

五年來，匯海集團一直致力于小龍蝦高產高效養殖模式的研究并取得了一定的突破。

一是匯海小龍蝦料的優勢：

1.生長速度快，短時間內（25～30天）可以出大規格（50g以上）蝦。

2.產量高，畝產300kg以上，單季每畝100kg以上，可以養殖3季。

3.賣價高，使用匯海小龍蝦飼料養殖的小龍蝦底板干凈、活力強，蝦肉彈性好，同一規格賣價比其他小龍蝦貴2～4元/ kg，蝦販子爭搶著要。

4.單畝利潤高，按照匯海標準模式養殖，畝效益10000元可以實現。

二是從養殖技術的角度，概況出以下幾點作為獲得高產高效益的條件：

1.小龍蝦種苗，繁殖已經很成功，為高產提供了基礎。

2.日常管理能夠做到精益求精0好水質，好水草，好技術指導，好機械。

3.取決定的條件0好飼料。匯海從精選食品級的原料并嚴把原料質量關，保證了蝦蟹飼料的質量穩定。

（全文完）

（匯海集團）