地方本科院校食品專業選修方向“訂單式教育”人才培養新模式研究

馬國剛

（運城學院生命科學系，山西運城044000）

地方本科院校食品專業選修方向“訂單式教育”人才培養新模式研究

馬國剛

（運城學院生命科學系，山西運城044000）

“訂單式教育”人才培養模式已在高職院校中得到廣泛的實施和推廣，但在本科院校中應用還比較少。以運城學院食品科學與工程專業為試點，進行“特殊醫學用途食品”方向的“訂單式教育”培養，即新生入學第1，2學年進行學科的通識教育和專業基礎教育，第3學年根據訂單約定，企業和升入3年級的學生在選擇課程方向時進行雙向選擇，一部分學生選擇“訂單教育”，實行校企結合、聯合培養。新模式的研究豐富了高校人才培養方式，為地方性本科院校應用型人才培養模式的改革提供依據。

“訂單式教育”培養；校企結合；雙向選擇

0 引言

隨著社會經濟形勢的轉變，大學生就業問題日趨嚴峻。與此同時，部分企業卻因招不到合適員工而苦惱，形成了培養與就業看似矛盾的局面[1]。究其原因，主要在于高校對大學生的培養與企業的社會需求嚴重脫節。因此，調整高校的人才培養模式，建立以社會需求為導向的辦學指導思想勢在必行。

在這一背景下，運城學院作為地方性本科院校，應抓住這一歷史轉型發展機遇，進一步樹立育人為本、以職業需求為導向的辦學理念，加大技術技能型人才培養力度，實現學生、學校和企業三贏的局面，努力解決學校發展中的瓶頸。

1 “訂單式教育”人才培養

“訂單式教育”作為一種人才培養模式，在高等職業技術學院中已得到廣泛的實施和推廣，并以其成功的案例受到歡迎。

高等職業技術學院“訂單式教育”是指企業根據自己人才需求情況，與相關院校簽訂培養協議（訂單），校企協商共同制定人才培養方案，在師資、實訓等方面合作[2]。學生在學校進行公共基礎教育學習，在企業進行專業技能教育學習。學生畢業后直接到用人單位就業。

普通本科院校“訂單式教育”人才培養新模式是指按常規方法進行招生，新生入學第1，2學年進行學科的通識教育和專業基礎教育，第3學年根據訂單約定，企業和升入3年級的學生在選擇課程方向時進行雙向選擇，學生完全自由選擇自己感興趣的課程方向，一部分學生選擇“訂單教育”，一部分學生進行正常的專業教育[3-4]。

2 運城學院食品與工程專業專業“訂單式教育”人才培養新模式具體內容

運城學院食品科學與工程專業始建于1989年，2004年開始招收本科生，于2011年4月被評為運城學院院級特色專業。2012年6月被評為省級特色專業。作為應用性、實踐性較強的專業，更應該緊緊抓住這一轉型機遇，由傳統人才培養模式向應用技術型人才培養模式轉變。

運城學院生命科學系食品科學與工程專業已于2014年9月開始在2012級食品科學與工程專業學生實行“訂單式教育”培養新模式。

（1）選擇“訂單式教育”有意向的企業。與運城學院生命科學系食品科學與工程專業“訂單式教育”合作的企業為山西亞寶營養健康科技有限公司。

首先，通過詳細深入的調查了解及可行性論證，包括企業的發展潛力、企業的經營能力和風險、企業合作的主要動機和出發點等方面；其次，根據企業的需求進行進一步論證，探索其可行性；最后選擇了山西亞寶營養健康科技有限公司進行合作。

（2）確定“訂單式教育”選修課程方向。運城學院與山西亞寶營養健康科技有限公司協商，決定在原來食品科學與工程專業的基礎上增加“特殊醫學用途食品”選修方向。根據山西亞寶營養健康科技有限公司提供的課程需求，對原有的食品科學與工程專業培養方案經行修改，必修課不變，選修課采用山西亞寶營養健康科技有限公司提供的課程，學分與原來食品科學與工程專業選修課程學分相同。

（3）簽訂“訂單式教育”培養協議。2014年6月生命科學系與山西亞寶營養健康科技有限公司就食品專業“特殊醫學用途食品”選修方向人才培養事宜簽訂協議，確定了“校企合作”項目規劃情況以及發展前景。

（4）組織和實施“訂單教育”人才培養。①山西亞寶營養健康科技有限公司就大健康、臨床營養的發展和“特殊醫學用途食品”的就業前景作全面地講解；②在2012級食品科學與工程專業學生自愿報名的基礎上，甄選出符合“訂單教育”的學生共53人，組建“特殊醫學用途食品”訂單班；③校企雙方共同組織教師制定教學過程考核、課程考核、頂崗實習考核等的質量標準，共同對學生職業素質和技術應用能力進行考核；④大四前半年“特殊醫學用途食品”訂單班學生進入企業頂崗實習，后半年根據企業需求完成畢業論文，畢業后直接進入企業工作。

3 食品專業“訂單教育”人才培養主要特色和創新之處

（1）采用“合格+特長”能力結構培養模式，充分考慮了學生在專業領域繼續發展。

（2）可從企業引進一批具有教學能力的專業技術人員，完善、充實教師隊伍。

（3）可使學校培養人才為企業所需，學校招生與企業招工相統一，課程教學與課程實踐相銜接，學生畢業即可就業。

（4）通過校企雙方交流，學校可得到企業、行業對人才的需求，不斷改善辦學的方向。另一方面，企業生產中的難題和困惑可以得到解決。

4 食品專業“訂單教育”人才培養的現實意義和推廣價值

（1）解決本專業學生的就業問題和學以致用的問題，以及企業招工問題。

（2）構建地方本科院校應用型人才培養校企合作信息平臺，成為教育與市場、教育與企業、行業對接的途徑。

（3）有效避免高校教育與市場需求脫節的現象；積極開展專業面向產業、課程面向崗位、教師走進企業、科研服務企業、學校企業雙主體、實習就業一體化等探索。

（4）實施操作的方便性。

“訂單教育”只是改變了課程選修方向，只要系部同意。報學校教務處同意并備案就可執行，對企業來說，非常方便、快速、有效。

5 食品專業“訂單式教育”人才培養需進一步改進和完善

經過1年的嘗試和實踐，“訂單式教育”方式新穎，具有針對性，很受學生歡迎，但對教師和學校均提出較高要求，還有許多方面需要完善。

“訂單式教育”培養體系應由學校和企業共同制定。應考慮3個原則：應考慮到本行業就業市場的需求，就業方向要在培養體系中清晰體現；應滿足“訂單式教育”工作崗位的需要，保證學生實現從學校到工作崗位的“零過渡”；要考慮學生可持續發展的需要。培養體系不能僅僅包含“訂單式教育”企業的工作崗位所需技能，還要考慮學生在專業領域持續發展的能力。

總之，相信經過學校與企業的共同努力，“訂單式教育”人才培養會越來越完善，符合育人為本、以職業需求為導向的辦學理念，提高技術技能型人才培養力度，實現學生、學校和企業三贏的局面，努力解決學校發展中的瓶頸問題。

[1]趙亞威，高宏偉，于洋．“訂單式”人才培養模式的實踐探索[J]．高教論壇，2010（12）：79-80，94.

[2]郭福春．高職院校訂單式人才培養新思維的構建[J]．黑龍江高教研究，2009（9）：172-173.

[3]蔡志奇．應用型本科教育中“訂單式培養環節”價值分析[J]．中國成人教育，2010（11）：75-76．

[4]羅家英，王魯克．新建地方本科院校發展策略研究[J]．高等教育研究，2011，32（10）：72-75.◇

Local Undergraduate Colleges Study on the New Mode of Order form Education Talent Training in Food Specialty

MA Guogang
（Life Science Department，Yuncheng University，Yuncheng，Shanxi 044000，China）

The“order form education”talent training mode has been widely implemented and popularized in Higher Vocational colleges.But in the undergraduate colleges and universities in the application is still relatively small.With the specialty of food science and engineering in Yuncheng University as the experiment，the“order form education”is developed for the direction of“special medical use food”.Namely：first，the two year of freshmen subjects of general education and professional education，according to the order of the third year agreement，two-way choice of enterprises and to the third grade students in the choice of curriculum direction，some students choose to order education，the implementation of school enterprise combination.Through the research，we can enrich the talent training mode of colleges and universities，and provide the basis for the reform of application-oriented talents training mode in local colleges and universities.

“order form education”talent training；school enterprise combination；two-way choice

G640

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.03.022

1671-9646（2017）03a-0072-02

2017-04-01

運城學院教學質量工程項目（JG201502）。

馬國剛（1974—），男，碩士，副教授，研究方向為功能食品研究。