縣區級食品安全檢測系統的設計與建設

劉 崧

（1.中國海洋大學食品科學與工程學院，山東青島266003；2.青島市黃島區（西海岸新區）園區統籌辦公室，山東青島266000）

縣區級食品安全檢測系統的設計與建設

劉 崧1，2

（1.中國海洋大學食品科學與工程學院，山東青島266003；2.青島市黃島區（西海岸新區）園區統籌辦公室，山東青島266000）

從青島市黃島區檢驗檢測中心業務開展中存在的問題入手，通過需求分析、系統設計、數據庫建設、流程優化、運行調試等環節，改變原來以人工和紙質化為主的流程運轉，實現業務受理和樣品傳遞的無紙化，提高工作效率，規范業務管理，并在食品檢測結果數據分析方面進行了有益的嘗試，為實現區域食品安全風險預警監控，做好食品安全風險分析提供了技術支持。

食品安全；食品檢測數據；業務系統

0 引言

近年來，隨著人們生活水平的提高，對食品的要求由原來的解決溫飽逐漸轉變為安全和營養。人們對食品的需求得到了國家各級部門的高度關注，特別是近年來我國食品安全的監管力度不斷加大，相應的信息量呈爆炸式增長。如何利用現代信息技術提高食品安全管理的水平，成為當前研究者和管理者共同關注的問題。在食品安全管理的各個環節中，食品檢測實驗室的業務和數據管理扮演著舉足輕重的角色，對其進行信息化管理可以為其他環節提供借鑒[1]。

1 信息化建設的需求分析及目標

1.1 現狀及需求分析

縣區級食品實驗室主要承擔區政府下達的食品檢測任務、各級政府下達的產（商）品質量監督檢驗計劃、各級法院和仲裁機構委托的仲裁檢驗，以及企業、消費者對相關產品品質的委托檢驗等業務。伴隨著食品檢驗分析測試的發展，包括檢測項目、檢測周期、樣品范圍、數據準確性等方面的標準不斷擴大和提高，如果再沿用原有的人工管理模式已經不能適應實驗室檢測發展的要求[2]。

近些年，地方實驗室職能的整合工作，促使縣區級實驗室也承擔了大量的抽檢、委托等檢測業務，實驗室信息化管理系統將有助于提高實驗室管理的整體水平，實現檢驗和管理的有效監督管理，最大程度提高實驗室自動化管理水平，達到自動化運行、信息化管理和無紙化辦公的目的，對提高實驗室運行效率、降低成本起到積極作用[3]。

1.2 系統建設目標

（1）提高效率。所有數據和信息只需錄入1次，方便快捷；統一的樣品登記和調度系統，減少樣品的周轉時間；自動形成報告、報表；可追查樣品進度、人員工作狀態和效率等；業務數據的查詢、統計操作簡單便捷。

（2）降低成本。有效提高檢測人員的工作效率，降低實驗室消耗，系統遵循規范管理流程，能夠減少和避免做樣的反復，減少試劑的消耗，提高設備資源的利用率，最大可能地降低實驗室消耗。

（3）增強數據安全。分布式的數據存放，防止了數據遭受災難性的破壞。一些重要的信息，比如客戶名稱、聯系人和電話、委托價格等都可以加密，有權限的人員才能看到，防止了內部的數據泄密問題。

（4）監督任務的實施。通過審核與跟蹤以保障數據的真實與可靠，對樣品分析全過程的動態跟蹤監視，可以監督每一項任務的實施，并對任務的進程實現實時提醒。

2 系統設計和建設

2.1 整體規劃和模塊設計

依據軟件標準ASTM1578和質量管理標準ISO/IEC 17025，根據實驗室的職能和現有業務情況，共開發了包括樣品登記、實驗室數據登記、檢測報告管理、計收費管理、實驗室設備管理、報告檔案管理、數據綜合查詢、公告、便簽、短信管理在內的10個主要模塊。

2.2 數據庫建設

按照QS食品生產許可證認證的28種食品分類目錄要求，在檢驗檢測中心已認定的檢測產品范圍，對能夠開展檢測的產品目錄進行三級分類，建立產品分級數據庫。一級和二級名稱按照QS分類標準進行歸類，三級名稱即為錄入檢測信息中的具體產品名稱。以一級名稱“肉制品”為例。

產品三級分類表示例見表1。

表1 產品三級分類表示例

以產品參數為關聯項，建立項目庫與產品三級分類數據庫之間的聯系，從而實現產品和檢測項目、檢測方法、限量標準的關聯，達到業務受理時檢測項目、檢測方法和限量標準自動選擇。以一級名稱為“肉制品”、二級名稱為“廣式臘腸”的產品為例，二級名稱“廣式臘腸”關聯的檢測項目共有包括蛋白質、脂肪在內的23項檢測。

產品檢測項目關聯見表2。

2.3 業務流程優化

業務流程見圖1。

表2 產品檢測項目關聯

圖1 業務流程

在業務流程圖中，虛線框表示由業務受理室進行操作，實線框表示由檢測科室進行操作，深灰色表示由質量負責人進行操作，淺灰色是客戶委托環節。新樣品送到后，樣品接收人員需認真審察樣品信息和委托單內容，然后將樣品和項目信息錄入樣品登記界面。

業務受理界面見圖2。

深灰色部分為必填項目。1個報驗號可對應1個或多個樣品；每個樣品具有唯一的樣品號，1個樣品可對應1個或者多個檢測項目。1個報驗號對應1份檢測報告。

3 結語

實驗室業務系統的建設過程，從縣區級實驗室的需求出發，建立了檢測項目標準庫，梳理了業務流程，完善了相關操作程序和作業指導書。試運行期間取得了良好的使用效果，并已投入使用，正式實現無紙化業務流程。實驗室業務管理系統操作簡單，各項數據信息可追溯。平臺的運行也將積累更多規范可追溯的食品安全檢測信息，這些信息數據是食品生產、流通、消費各環節風險信息的重要來源，充分利用實驗室檢測數據信息對于建設食品安全風險管理系統具有重要意義。

圖2 業務受理界面

[1]王海明，鄭培，潘海虹.食品安全風險監測預警系統研究[J].中國衛生監督雜志，2010，17（6）：106-110.

[2]李聰，黃逸民.食品安全監測與預警系統[M]．北京：化學工業出版社，2006：200-246.

[3]唐曉純．食品安全預警體系框架構建研究[J]．食品科學，2005，26（12）：246-249.◇

Design and Construct of Food Safety Inspection System in Countries and Districts

LIU Song1，2
（1.Food Science and Engineering College，Ocean University of China，Qingdao，Shandong 266003，China；2.Coordination Office in Qingdao Huanghai，Qingdao，Shandong 266000，China）

Based on the inspection of Huangdao district of Qingdao city testing center business problems，through demand analysis，system design，database construction，process optimization，debugging and other aspects，to change the original manual and paper based process operation，to achieve paperless business acceptance and sample transfer，improve work efficiency，standardize business management and，in the food inspection results of the data analysis is a beneficial attempt.These works will be helpful to realize regional food safety risk monitoring and early warning，and to provide technical support to the food safety risk analysis.

food safety；food inspection data；business system

TS201

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.03.020

1671-9646（2017）03a-0065-03

2017-02-14

劉崧（1985—），男，在讀碩士，助理工程師，研究方向為食品檢測與管理。