產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型期水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營對策淺談

王文彬

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產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型期水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營對策淺談

王文彬

當前，我國水產(chǎn)業(yè)步入一個全新的發(fā)展時期，正在加速向“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展方向轉(zhuǎn)型升級，迫切要求現(xiàn)代漁業(yè)要鎖定提質(zhì)增效、減量增收、綠色發(fā)展、富裕漁民之目標，沿著健康養(yǎng)殖、適度捕撈、保護資源、做強產(chǎn)業(yè)之方向，大力推進漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快轉(zhuǎn)變漁業(yè)發(fā)展方式，走出一條產(chǎn)出高效、資源節(jié)約、環(huán)境友好的漁業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展道路。在轉(zhuǎn)型升級大潮之下，水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營者該如何順應(yīng)時勢，調(diào)整方向，謀劃良策呢？

一、做活“品牌經(jīng)營”之文，全力打造精品漁業(yè)

品牌經(jīng)營以其安全、可靠、綠色、健康的現(xiàn)代經(jīng)營理念，廣泛獲得消費者的認同感，從當前消費者青睞于無公害水產(chǎn)品、綠色水產(chǎn)品和有機水產(chǎn)品的消費習(xí)慣中可見一斑。同時，品牌經(jīng)營以其品質(zhì)優(yōu)良、聲名高貴、營養(yǎng)健康、切合潮流等營銷元素，讓消費者體會到消費的身份感、滿足感和榮譽感，象人們垂青于iphone7手機、LV包、寶馬車等消費品一樣，許多消費者為一嘗梁子湖、陽澄湖大閘蟹，盱眙麻辣小龍蝦等美味不遠千里百里日夜兼程，這就是品牌的無窮魅力，這也是漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的方向。當然，品牌經(jīng)營不可能一蹴而就，而需要千錘百練，精雕細琢，需要通過市場主體幾十年如一日的刻苦鉆研，需要產(chǎn)地的真正優(yōu)良，需要產(chǎn)品的健康環(huán)保，需要通過國家無公害產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證、綠色認證和有機認證，需要品牌的認證、宣傳和打造。

二、念好“生態(tài)健康”之經(jīng)，大力發(fā)展綠色漁業(yè)

在養(yǎng)殖經(jīng)營中，要秉承生態(tài)健康養(yǎng)殖理念，做到資源節(jié)約，環(huán)境友好，所出產(chǎn)的水產(chǎn)品必須是綠色、無污染、健康的產(chǎn)品。加強生產(chǎn)經(jīng)營管理，堅持源頭控制，從養(yǎng)殖場地選擇、飼料肥料使用、魚病綜合防治等方面嚴格遵守操作規(guī)程，完善日常監(jiān)管，強化綜合保障，優(yōu)化服務(wù)管理，建立健全“三項記錄”，加強生產(chǎn)投入品管理，大力推進標準化生產(chǎn)。加強水產(chǎn)品從池塘到餐桌全程質(zhì)量安全監(jiān)管，堅決杜絕亂投亂施和違法添加行為，確保水產(chǎn)品的質(zhì)量。

三、練就“特色經(jīng)營”之功，竭力推進特色漁業(yè)

水產(chǎn)品特色經(jīng)營要以特色為賣點，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特，提升自身經(jīng)營服務(wù)的特質(zhì)，使自身經(jīng)營從眾多同質(zhì)競爭者中脫穎而出。有的可依托自身資源及技術(shù)優(yōu)勢，開始特種水產(chǎn)養(yǎng)殖和名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖，從而實現(xiàn)常規(guī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖所不可及的特色養(yǎng)殖經(jīng)營效益，像許多羅非魚、甲魚、鱖魚、鱸魚、鯰魚、龜類、鱘類、蝦類養(yǎng)殖以及稻田綜合種養(yǎng)等都是特色養(yǎng)殖的典型；有的開展鮮活銷售，以水產(chǎn)品的新鮮、健康、活力為營銷元素和市場賣點，帶給消費者視覺上的愉悅感和心理上的安全感。經(jīng)營者宜在水產(chǎn)品交易市場或大型農(nóng)貿(mào)市場選擇有利位置開辦水產(chǎn)品鮮活銷售店鋪。如果能配套鮮活水產(chǎn)品宰殺、切塊、清洗等附帶服務(wù)，則顧客更多，營銷效果更佳；有的可以憑借依山傍水的優(yōu)勢，開辦特色漁家樂，創(chuàng)星級漁家樂，讓消費者游覽山水之余暢享特色漁家菜肴。有的可借特色養(yǎng)殖優(yōu)勢，開辦特色魚宴、全魚宴等魚類美食經(jīng)營場所，像各地的野生甲魚館、生態(tài)魚莊、麻辣小龍蝦店、香辣蟹店、李二鮮魚等等特色美食店鋪總是門庭若市、食客如云。

四、探索“加工增值”之路，努力開辟加工漁業(yè)

水產(chǎn)品加工是一個拉動性極強的產(chǎn)業(yè)，上可拉動水產(chǎn)品的生產(chǎn)，下可帶動水產(chǎn)品的流通和銷售，抓好加工，可能帶活養(yǎng)殖經(jīng)營全盤。通過加工，水產(chǎn)品可以實現(xiàn)銷售和增值，所以目前許多水產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)運而生，市場一直十分火爆。但是，水產(chǎn)品加工也是一個投資大、技術(shù)嚴、風(fēng)險高的產(chǎn)業(yè)，不是單家獨戶所能經(jīng)營的，需要通過大中型水產(chǎn)品加工企業(yè)等市場主體進行運作，千家萬戶的養(yǎng)殖者只需按生產(chǎn)標準進行規(guī)范生產(chǎn)即可。另外，水產(chǎn)品加工應(yīng)該隨著市場的需要隨時調(diào)整自身的生產(chǎn)經(jīng)營，當前，市場上對水產(chǎn)品特色風(fēng)味食品、快捷食品、個性化食品等現(xiàn)代加工食品需求旺盛，加工商家宜因勢利導(dǎo)，找準賣點，調(diào)整生產(chǎn)，擴大市場。

五、打好“垂釣增收”之牌，戮力開發(fā)垂釣漁業(yè)

垂釣集運動、休閑、娛樂三者于一體，讓廣大垂釣愛好者既接受了大自然全身心的戶外運動，又享受了休閑娛樂時光全身心的精神愉悅，是當前全民娛樂所首選的一種最佳方式。同時，對于經(jīng)營者來說，水產(chǎn)品垂釣既可實現(xiàn)水產(chǎn)品的直接銷售，還可以實現(xiàn)垂釣增值。20元/kg左右的鯽魚，垂釣可賣到25元左右，如此銷售何樂而不為？但垂釣經(jīng)營要注重產(chǎn)品的綠色無公害，垂釣品來源要可靠，養(yǎng)殖方式要健康，產(chǎn)品數(shù)量要充足，還要注重垂釣場所的規(guī)范建設(shè)，選好規(guī)范的垂釣池，建好安全的釣臺，同時，更要注意垂釣服務(wù)的提檔升級，要備好釣具、釣餌、遮陽傘等必需用具，還要準備充足的茶水、可口的飯菜，這些服務(wù)都是市場的賣點。

六、擺好“休閑旅游”之宴，合力打造休閑漁業(yè)

在旅游業(yè)快速發(fā)展的今天，漁家休閑體驗也成為許多水鄉(xiāng)漁村實現(xiàn)水產(chǎn)品養(yǎng)殖經(jīng)營效益提升的重要經(jīng)營方式。漁家休閑體驗多以居住漁家、駕駛漁船、拌料喂魚、拋竿釣魚、撒網(wǎng)捕魚、溪河捉魚、烹制魚肴等方式作為現(xiàn)代營銷方式，讓廣大消費者深入漁村，體驗漁家生活，收獲勞動樂趣，體會童年趣味，找回如花歲月，體味別樣鄉(xiāng)愁，銘記深刻懷念。但是，搞好休閑體驗，經(jīng)營者一定要營造良好的體驗環(huán)境，搞好庭院衛(wèi)生，做好塘庫整治，加強安全防范，保證漁船安全、生產(chǎn)安全和食品安全。當然，經(jīng)營者也可以準備一些特色水產(chǎn)品之類的旅游產(chǎn)品，讓游客休閑體驗之余，還可以帶走一些自己休閑體驗得來的勞動成果或特色產(chǎn)品回去，讓別人分享快樂，也為經(jīng)營者做了活的廣告。

七、嘗試“訂單銷售”之法，致力探索訂單漁業(yè)

訂單漁業(yè)以市場主體下訂單的方式，指導(dǎo)漁民及養(yǎng)殖經(jīng)營單位按照水產(chǎn)生產(chǎn)標準，規(guī)范生產(chǎn)，科學(xué)養(yǎng)殖，通過包銷、回收產(chǎn)品的方式，實現(xiàn)水產(chǎn)品的銷售，這種方式在漁業(yè)專業(yè)合作社、家庭漁場、水產(chǎn)養(yǎng)殖龍頭企業(yè)等市場主體中應(yīng)用比較廣泛，可以通過這些新型市場主體很好地指導(dǎo)養(yǎng)殖經(jīng)營者緊盯市場，以銷定產(chǎn)，形成適度規(guī)模，規(guī)避市場風(fēng)險，實現(xiàn)養(yǎng)殖效益。在實踐中，市場主體也可以采取提供苗種、飼料、魚藥或養(yǎng)殖生產(chǎn)標準、技術(shù)等方式，帶動千家萬戶從事養(yǎng)殖經(jīng)營。經(jīng)營者必須按生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程，規(guī)范生產(chǎn)，提供質(zhì)量合格的水產(chǎn)品。

八、打響“節(jié)慶推介”之戰(zhàn)，借力開拓節(jié)慶漁業(yè)

水產(chǎn)品節(jié)慶推介是按照水產(chǎn)品生產(chǎn)實際，在節(jié)慶時期開展水產(chǎn)品的推廣、展示和銷售，可以表現(xiàn)為產(chǎn)品展示、名品推介、美食餐飲、漁業(yè)賽事、科普觀賞等多種形式。這種銷售推介方式可以是政府或部門組織，也可以是水產(chǎn)企業(yè)、合作社或種養(yǎng)大戶等市場主體自行組織。象各地舉行的水產(chǎn)品博覽會、展銷會、推介會和螃蟹節(jié)、龍蝦節(jié)、捕魚節(jié)、釣魚比賽、科普教育、養(yǎng)殖觀賞等都是水產(chǎn)品節(jié)慶推介的最佳嘗試。廣大經(jīng)營者可以通過節(jié)慶賽事等活動，推介自己的養(yǎng)殖經(jīng)營特色，銷售自己的特色水產(chǎn)品，擴大自身的知名度。

九、唱活“市場對接”之戲，通力拓展經(jīng)貿(mào)漁業(yè)

市場對接就是通過水產(chǎn)品的生產(chǎn)方與需求方直接聯(lián)系而實現(xiàn)產(chǎn)品銷售的一種營銷方式，可以表現(xiàn)為水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者通過市場與消費者面對面銷售，也可以是水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營者通過與超市、商店、大型企業(yè)、學(xué)校或機關(guān)事業(yè)單位食堂、加工企業(yè)等需求方對接聯(lián)系銷售，還可以是連鎖經(jīng)營、區(qū)域代理等銷售方式。市場對接可以采取簽訂供需協(xié)議、建立貿(mào)易伙伴、建立合作關(guān)系等多種方式。在市場對接中，要堅持誠信經(jīng)營、互利共贏的原則，經(jīng)營者要保證自己產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量，信守交易的時間和價格，形成長期合作、互惠互利的協(xié)作關(guān)系。

十、駕好“互聯(lián)網(wǎng)+”之舟，奮力沖浪智慧漁業(yè)

智慧漁業(yè)是借助大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)智能、快捷、便利的有利條件，通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳推介自己的水產(chǎn)品種或經(jīng)營特色，實現(xiàn)網(wǎng)上銷售的一種現(xiàn)代營銷方式，目前這種營銷方式在水產(chǎn)銷售中越來越占據(jù)比較重要的位置。網(wǎng)絡(luò)營銷需要養(yǎng)殖經(jīng)營者有網(wǎng)絡(luò)營銷人才和必需的設(shè)備設(shè)施，有快捷便利的物流運輸，要熟悉網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營知識，掌握網(wǎng)絡(luò)交易技巧，采取合適的支付手段，通過網(wǎng)上下單、線下配送的方式實現(xiàn)銷售。有條件的養(yǎng)殖經(jīng)營者要建立自己的門戶網(wǎng)站，宣傳推廣自身養(yǎng)殖經(jīng)營特色。同時，要加強與阿里巴巴、淘寶、京東等互聯(lián)網(wǎng)公司合作，建立電子商務(wù)平臺，為水產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)營銷打開通道。

（通聯(lián)：438700，湖北英山水產(chǎn)局）