轉型升級是中國葡萄產業可持續發展的必由之路

王秀芬，劉俊*，李敬川，于祎飛，劉寅喆

（1. 河北省林果桑花質量監督檢驗管理中心，石家莊 050081；2. 河北省林業科學研究院/河北省林木良種工程技術中心，石家莊 050061；3. 小五臺山國家級自然保護區管理局，河北張家口 075700）

轉型升級是中國葡萄產業可持續發展的必由之路

王秀芬1，劉俊2*，李敬川2，于祎飛2，劉寅喆3

（1. 河北省林果桑花質量監督檢驗管理中心，石家莊 050081；2. 河北省林業科學研究院/河北省林木良種工程技術中心，石家莊 050061；3. 小五臺山國家級自然保護區管理局，河北張家口 075700）

本文對全國葡萄產業現狀進行綜述，分析總結我國葡萄產業發展的8個方向。將葡萄產業發展中存在的共性問題歸納總結為“三高、三單、三亂、三降”。針對所存在的問題，提出“三減、三控、三提”。通過創新發展、轉型發展，提出葡萄產業的轉變方向，以實現全國葡萄產業優質、綠色、高效的健康發展。

葡萄產業；創新；轉型；發展

經過改革開放30多年的發展，中國果品產業發生了驚人的變化，到2015年底全國果品面積1280萬 hm2，產量2.737億 t，人均水果195.5 kg，是世界人均水果65 kg的3倍。我國葡萄產業發展趨勢和果品產業一樣發生了巨變，到2015年底葡萄面積達79.92萬 hm2，產量1367.6萬 t[1]，同改革開放前（1978年）比，面積增加30.9倍，產量增長78.2倍，人均葡萄近10 kg，我國已成為世界葡萄生產大國。但從全國葡萄總體質量來看，還稱不上生產強國，葡萄生產中的各個環節還存在諸多問題，果品質量及價格較低，出口量很少。因此，面對新形勢，如何創新發展，實現葡萄產業的上檔升級是我國葡萄發展的必經之路，下面就我國葡萄產業存在的問題、采取的措施及發展方向加以論述。

1 葡萄產業在世界葡萄產業中的地位

2011年起我國鮮食葡萄產量已穩居世界首位，到2014年，我國葡萄栽培面積已躍居世界第2位，葡萄酒產量居世界第8位。據美國農業部公布的數據，2016年世界鮮食葡萄總產量達到2194萬 t，中國總產量為1020萬 t，占世界產量的46.5%，因此中國葡萄產量幾乎占據世界鮮食葡萄的半壁江山[2]。

2 葡萄產業發展趨勢分析

2.1 栽培區域不斷擴大

由于新技術的不斷創新，特別南方設施栽培及避雨栽培技術的運用，使得全國葡萄種植區域不斷擴大，到2016年底，除香港、澳門外，其他省、市、自治區均有葡萄種植。面積超過6.67萬 hm2的有2個省，超3.33萬 hm2的6個省，超6700 hm2的14個省，6700 hm2以下的9個省。

2.2 面積產量逐年增加

從幾個發展節點看我國葡萄產業的發展，更能反映出我國葡萄產業發展的真實歷史進程。1994年葡萄學會成立時全國葡萄面積僅14.89萬 hm2，產量152.2萬 t；2004年學會成立10周年，全國葡萄面積增加到41.35萬 hm2，產量567.5萬 t；到學會成立的20周年時，全國葡萄面積76.72萬hm2，產量1254.6萬 t。可見，在近二十年來我國鮮食葡萄產業的發展迅速，面積產量穩步增長。

2.3 新品種不斷育成

自2000年以來，不斷推出葡萄新品種，除了科技工作者的辛勤努力，全國各地的葡萄種植戶也加入了新品種的選育熱潮中。據姜建福、亓桂梅等[3-4]的不完全統計，從2000年到2014年短短15年間，已育成自主知識產權新品種142個，為生產提供了豐富的品種資源，為葡萄產業的健康可持續發展奠定了基礎。

2.4 新模式不斷完善

避雨栽培新模式的成功推廣，使我國葡萄非適宜區的南方成為鮮食葡萄的主要產區；設施促成、設施延遲技術模式使全國每月都有葡萄成熟，豐富了果品市場，實現了周年供應；一年兩熟、限域栽培技術擴大了栽培區域，增加農民收入；設施栽培新模式改變密植高產的傳統種植舊觀念，促進了葡萄品質提升和效益提高。

2.5 新技術不斷研發

減災栽培技術實現冰雹、大風、鳥害、凍害、沙化等自然災害的有效防控，為葡萄產業的健康快速發展提供了有力保障。省力節本技術降低勞動強度和果園成本；優質綠色栽培技術提供了市場上好吃好看的優質葡萄產品；智能化、信息化、規模化技術的應用，極大的提高勞動效率，使一個工人管理6.67 hm2以上葡萄園成為現實。

2.6 設施比例不斷提升

設施葡萄進行反季節生產和避雨生產，改變了葡萄正常的季節生長規律和種植區域，不僅延長鮮食葡萄的供應期，豐富市場供應，提高品質，而且大幅提高葡萄價格，增加了果農收入，成為農民增收、區域經濟發展和精準扶貧的有效途徑。與此同時，設施形式不斷翻新，在玻璃溫室、日光大棚的基礎上，研發不同材料、不同結構的新設施。如：全天候溫室、連體溫室、水幕簾溫室、防寒大棚、避雨棚改造溫室等多種新設施，有效的帶動葡萄產業發展，設施葡萄面積迅速提升，達到近20萬 hm2，占葡萄總面積的25%，成為葡萄產業發展的新動力。

2.7 新產業異軍突起

在以葡萄種植為主的第一產業快速發展的同時，以葡萄精深加工的第二產業和以葡萄休閑觀光為主的第三產業異軍突起，在葡萄酒的帶動下，葡萄汁、葡萄醋、葡萄油、葡萄酵素、葡萄多酚、葡萄色素等產品的研發成效顯著；以葡萄為主的主題公園、觀光園成為不少地區休閑觀光產業的主體，如上海馬陸葡萄主題公園、西安白鹿原葡萄主題公園等，起到很好的引領帶動作用。

2.8 新理念不斷創新

學術產生理論，技術引領產業，品種打造品牌，產業對接市場。中國葡萄產業通過30多年的發展，在很多研究領域取得了重要突破，如由上海交通大學王世平教授主持的“南方葡萄根域限制與避雨栽培關鍵技術與示范”項目獲得2013年度國家科技進步二等獎，該項目的研究成果在品種選擇、栽培技術優化、產期調控等方面取得了重大進展，逐步推出了一系列適合南方不同地區、不同栽培方式的新品種，并圍繞規避高地下水位、弱光和多雨高濕，通過選擇適宜的整形修剪和肥水供給技術及低成本避雨設施開發，總結出一套適合南方地區葡萄優質、高效栽培的技術體系，是國家對近年南方葡萄產業科研、生產迅速發展取得的顯著成績的肯定[5]。

3 葡萄產區的共性問題

葡萄產業同全國果樹形勢一樣，面積、產量、產值連年增長，為農民增收和區域經濟發展做出了巨大貢獻。但是在全國供給側改革和經濟下行的壓力下，在多年片面追求產量后出現了許多新問題。大體歸納如下：

3.1 追求高密度、高產量、高收益現象突出

為了追求早產和高產采用高密度定植技術在全國具有一定的代表性，每667 hm2定植600～800株、最高可達1000多株的果園各地都有存在，在一些新興產區流行的“葡萄密如蔥”的說法并非戲言。

由于有了高密度，加上大量的肥水供應，實現了一年定植，二年達產（1000 kg/667m2），三年豐產（2000 kg/667m2），連年高產，達到2500～4000 kg/667m2的生產水平。

前些年由于市場需求和供給不足，受“蘿卜快了不洗泥”效應的影響，售價均在6元/kg以上，每667 m2純收入萬元以上的葡萄園非常多，比一般農作物收入多十倍以上，“一畝葡萄園強于十畝田”的現象多地都有出現，特別是在設施栽培中表現更為突出。

3.2 品種結構、種植模式、銷售渠道單一問題

以河北為例，釀酒葡萄中80%是赤霞珠，鮮食葡萄主要是紅地球、巨峰。面積小的種植園問題不突出，但是對于大面積種植園，會出現成熟期集中、銷售集中、銷售難、果農相互壓價、效益降低等問題。

種植模式上，主要是大棚架（多6 m），由于北方年生長量小，需5～6年才能爬滿架面，前期效益不理想；二是籬架模式，多為龍干或多主蔓扇形，這種架式容易導致植株旺長，加上留枝多，雖然產量形成快，易導致枝葉郁閉，影響果品質量。

目前，多數果農只有產品意識，沒有商品意識；多是零散銷售，坐等地頭銷售的問題非常普遍。一個草帽一杯水，一個馬扎幾穗葡萄就是整個的銷售過程。

3.3 化肥、農藥、激素使用不合理

為追求高產，果農不計成本的大量使用化肥。據廣東省環保產業協會提供資料顯示： 我國化肥產量2014年6933.7萬 t，人均50 kg。糧食與化肥使用比例從1978年到2011年的30年中糧食增產87.4%，而化肥使用量增加6.28倍。而在葡萄產業中，濫用化肥的現象也非常嚴重，無論在施肥量、施肥時期、施肥結構及方法中都存在諸多問題，既污染了土壤環境，又增加了成本，也降低了果品質量。

在葡萄植保方面，沒病不防，有病亂打藥的問題較為普遍，預防為主、綜合防控、科學防控的理念不強。在中國，農藥企業4000家，研制農藥1000多種，常見的害蟲20余種，每年大量使用的農藥僅有0.1%左右可以有效作用于目標害蟲，99.9%的農藥進入生態系統，最終這些農藥通過食物鏈進入消費者體內。

激素在生產中應用普遍，由于科技普及不夠，消費市場和消費者不成熟，濫用激素問題普遍，葡萄種植戶只盯著大個、好看的外觀品質，片面追求早上市賣個好價錢，市場的需求推動激素的應用，前期控制旺長、拉長、保果、膨大4次，后期催熟、上色最少兩次，一年用6次以上。

3.4 出現土壤肥力、果實品質、經濟效益下降的情況

連年單一種植葡萄，長期使用速效肥，使得土壤肥力下降、通透性降低、土壤板結嚴重，pH值升高、有機質降低、土壤生產能力下降。如懷來縣是我國葡萄主產區，葡萄栽培中由于化肥的不合理施用，而使土壤養分狀況逐年下降，如小南辛堡的土壤，經過20個樣點取樣分析，各項指標均很不理想，有機質處于很貧瘠水平，大量元素處于低和極低水平，pH值處于強堿水平，綜合評價為很差。由于追求高產量，直接導致葡萄成熟期延后、上色不均或不上色，含糖量不高，口味變淡，病害嚴重等影響品質的問題發生。如夏黑葡萄畝產量1000 kg是“夏黑”，1250 kg是“夏紫”，1500 kg是“夏綠”。

品質下降導致了效益的降低，2016年饒陽同一天的維多利亞葡萄品質好的售價36元/kg，差的只賣16元/kg，可見品質對售價的影響巨大。

4 建議與對策

針對以上問題，必須積極應對，采取有效措施，實現葡萄產業的健康發展，通過“三降、三控、三提”，實現葡萄產業優質、綠色、高效的健康發展。

4.1 降低定植密度、單位產量、用工成本

將每667 m2定植密度從1000株減少到幾百株、幾十株到幾株，實現稀植、優質、高效的種植。單位產量控制在1000～2000 kg/667m2，理想控制在1500 kg左右。將每667 m2用工從56個減少到45～50個，降低10%～20%，可降低成本500～1000元。

4.2 控制化肥、激素、農藥使用量

嚴格控制化肥使用量，增加有機肥和生物菌肥的用量，前期氮肥為主，后期磷鉀肥為主，根據土壤養分含量，實現配方施肥或肥水一體化施肥。普及科學技術，引導消費者正確認識激素產品；教育種植者，科學合理使用激素。中國地處大陸性季風氣候帶，雨熱同期是主要氣候特征，帶來的病蟲害問題是葡萄栽培的主要問題，實現有機化栽培，控制、合理、正確的使用。

4.3 提高管理水平、果品質量、經濟效益

管理就是經營一個葡萄園的過程。首先，果農要樹立商品經濟的理念；其次，要利用現代工業產品武裝葡萄產業；第三，要用現代科技成果來經營葡萄產業。根據市場需求，按照大粒、無核、濃香、優質、綠色發展方向，生產出好吃、好看、安全的高品質葡萄。通過提高品質、打造品牌、休閑采摘提高競爭力，提高葡萄產業的經濟效益。

5 實現創新發展、轉型發展的有效途徑

5.1 品種合理搭配

由少數品種當家向多、早、中、晚品種搭配種植方向轉變，實現良種化、砧木化、多元化栽培，使早、中、晚品種結構調整為3∶2∶5或4∶2∶4的比例。生產栽培向優質、綠色、高效方向發展。

5.2 轉變栽培模式據調查，在全國葡萄總體過剩、價格不斷降低的形勢下，早熟葡萄、設施葡萄、優質葡萄銷售勢頭強勁，效益顯著。因此，力求由單一的露地栽培向露地設施并重，不斷提高設施葡萄栽培面積比例，達到總面積的30%～40%。由粗放型向精細型方向轉變，根據葡萄生長特性和土壤性狀狀況，通過系統診斷、優化配方、技術集成和科學管理，提高土壤生產力，以最少的或最節約投入達到同等收入或更高收入，取得經濟和環境效益，實現精準栽培。栽培管理上，由傳統種植向現代農業方式的轉變，利用智能化、信息化、規模化、省力化、機械化、設施化、肥水一體化技術管理葡萄產業。

5.3 轉變種植經營理念

由數量發展型向質量效益型轉變，除局部新區外，老產區應控制面積發展，向質量要效益，全國面積控制在70萬 hm2以下為宜。由分散種植型向家庭農場、合作社、企業規模集約型轉變，鮮食葡萄要通過土地流轉，實現一家一戶種植向大戶、合作社、企業規模化經營模式的轉變。大戶經營規模不低于1.3 hm2，年純效益在10萬元以上；合作社經營規模不低于3.3 hm2，年收入在幾十萬元以上；企業經營規模在6.7 hm2以上，利潤在百萬元以上。通過土地流轉，農民在收獲土地承包金的同時，又可在家門口的土地上打工，既解決外出打工的辛勞，又解決當地勞動力不足的問題。一產的種植業要主動向附加值高的二產加工業、三產的服務業融合，把種葡萄、加工葡萄和采摘葡萄打造成一個產品、一個鏈條、一個市場、一個產業，實現產、供、銷一體化經營。

[1] 晁無疾. 更新觀念 拼搏創新 實現我國葡萄生產現代化[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2016(5): 8-9.

[2] https://apps.fas.usda.gov/psdonline/app/index.html#/app/home.

[3] 姜建福, 孫海生, 劉崇懷. 2000年以來中國葡萄育種研究進展[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2010(3): 60-65.

[4] 亓桂梅, 張久慧, 張陸陽. 2010-2014年育出的葡萄新品種及特征分析[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2015(5): 52-58.

[5] 《中外葡萄與葡萄酒》編輯部. “南方葡萄根域限制與避雨栽培關鍵技術研究與示范”成果簡介[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2014(2): 30.

10.13414/j.cnki.zwpp.2017.04.032

2017-06-14

河北省農業科技成果轉化資金項目（13826826D）；河北省林業科技推廣項目（201501180）。

王秀芬，高級農藝師，主要從事林果花栽培技術研究、推廣。

*通訊作者：劉俊，中國農學會葡萄分會會長，正二級研究員，河北省林業科學研究院首席專家，主要從事經濟林木栽培、休閑觀光農業研究。E-mail: lkyliujun@163.com