合肥地區葡萄產業現狀分析與發展對策

孟祥偵，王安文，汪繼發，張偉

（合肥市農業科學研究院，合肥 238000）

合肥地區葡萄產業現狀分析與發展對策

孟祥偵，王安文，汪繼發，張偉

（合肥市農業科學研究院，合肥 238000）

本文通過對合肥市葡萄產業的調研，總結合肥市葡萄產業區域特點與發展歷史，分析合肥地區葡萄產業現狀，指出合肥市葡萄產業存在的主要問題，提出從規劃引領、政策推動，實行標準化規模化生產，節本降耗提高生產效率，實行精細化管理措施，加強品牌培育保護和營銷模式創新，推進一二三產融合發展等六個方面促進葡萄產業轉型升級。

合肥；葡萄產業；現狀分析；發展；對策

合肥市葡萄種植起源于上世紀八十年代初，歷經了五個發展階段，形成了一定的生產規模，取得了較好的經濟效益。目前葡萄是合肥市果樹產業中僅次于草莓和桃之后的第三大水果，成為了合肥市現代都市農業發展和農民增收的主導產業之一。為更好地利用和開發葡萄產業優勢，推進區域性規模化發展，本文對合肥市葡萄生產的地理氣候特點等各方面進行調查，分析合肥市葡萄產業的現狀和問題，并對今后發展對策加以探討，以促進合肥市葡萄產業的高效穩步發展。

1 合肥市葡萄產業區域特點與發展歷史

1.1 氣候特點與區域優勢

合肥，安徽省省會，居于長江淮河之間、巢湖之濱，地處南暖溫帶與北亞熱帶過渡地區，光、熱、水資源豐富，年平均溫度15.7 ℃，無霜期245 d，年降雨量1000 mm左右。全市國土面積1.14萬 km2，常住人口779萬，耕地面積5618.8 km2，大別山余脈——江淮分水嶺橫貫東西，形成長江、淮河兩大水系，地貌類型和土壤類型多樣，地勢西北高東南低，低山、崗丘、平畈區相間，是長三角世界級城市群副中心及“一帶一路”和長江經濟帶雙節點城市，是中國經濟發展和消費最具活力的區域之一。

1.2 產業發展歷史

合肥葡萄經過30多年的發展，經歷了上世紀80年代起步、90年代第一輪快速發展、2000年以后布局調整、2010年前后第二輪擴張和2016年后新一輪轉型升級調整優化五個明顯的發展階段。

2 合肥葡萄產業現狀

2.1 規模布局

合肥葡萄產業以鮮食葡萄生產為主，近幾年有零星加工葡萄引種試種，市域內有千噸級葡萄酒企業2家。2016年全市葡萄種植面積4333 hm2，總產量6.2萬 t（因該年度水災減產嚴重，總產量偏低，正常年份約9萬 t），分別占全省的14%和9.4%，面積和總產量均位居全省各市之首，年產值9.6億元。

目前鮮食葡萄種植面積基本穩定在4500 hm2，逐步形成了環主城區、環巢湖周邊和沿江淮分水嶺三大葡萄產業帶，其中萬畝以上基地2個，千畝以上基地6個，均分布于環城、環湖周邊，占全市總面積80%以上。葡萄產業正由生產型向觀光休閑型轉型。

2.2 品種結構

上個世紀合肥葡萄品種主要以巨峰及巨峰系品種京亞、藤稔等為主，進入2000年以后的觀光葡萄產業時代，陸續引種了大量新品種。目前栽培面積較大的品種有夏黑、醉金香、巨玫瑰、玫瑰香、金手指、陽光玫瑰、美人指、紅地球、早生高墨、無核白雞心、維多利亞、紅富士等20多個，巨峰系品種仍占60%左右。最近幾年，夏黑、陽光玫瑰等發展勢頭較好，其中夏黑占比達到15%左右，陽光玫瑰多是最近兩年引種，達產面積約60 hm2。

從成熟期上區分，早中晚熟品種分別占25%、60%和15%，中熟品種占比較高，上市期集中。

近幾年生產投入以社會資本為主，新建2 hm2以上規模果園占新建果園一半以上，高產低效果園比例較大。

2.3 栽培模式

目前仍以露地栽培為主，避雨栽培發展勢頭較快，占栽培面積的33%以上，其中鋼架棚占60%以上。有少量促成栽培模式，但效果和效益均不夠理想。

架形選擇：2000年以前，主要以露地平棚架為主；以后學習浙江經驗，采用雙十字小“V”形架高密度栽培；2010年后逐步示范推廣大“V”形水平架，“T”形、“H”形大樹稀植模式。同時根據不同區域和銷售模式，產量控制在15～30 t/hm2之間，由追求高產型向控產精品型轉變趨勢明顯。

配套上述的栽培模式，集成應用了深溝、高畦栽植，以降低地下水位，普遍采用疏花疏果、果實套袋、秋施基肥、合理施肥、調節劑應用等技術。

2.4 品牌銷售

樹立品牌意識，目前注冊品牌16個。其中包河大圩、廬江同大、巢湖黃麓、肥東建華、肥西三河、長豐陶樓和杜崗都是叫得響的品牌基地。全市每年大小葡萄觀光采摘節有8個。大圩鎮鮮來鮮得生態園是全省唯一的“省級葡萄標準樣板園”，“安徽葡萄看合肥，合肥葡萄看大圩，大圩葡萄看鮮來鮮得”成為安徽葡萄界共識。葡萄銷售模式以觀光采摘和市場銷售為主，近兩年開始嘗試電商銷售、高端品牌果商+品牌生產商+果農聯盟銷售模式[1]，其中觀光采摘銷售占總產量40%。

3 存在的主要問題

3.1 產業規劃引領不夠，生產布局結構有局限

缺少推動葡萄產業健康發展的規劃和配套政策。環城環湖產業帶雖然有利于觀光葡萄產業發展，但60%以上生產基地分布在圩區和低洼區，地下水位高，立地條件不理想。老葡萄園土壤酸化嚴重，生產環境惡化。品種多亂雜，主導品種優勢不突出。大量中熟品種7月底至8月底集中上市，銷售困難，價格低，效益差。

3.2 園區建設定位模糊，休閑服務設施配套不足

大部分規模園區缺少規劃論證，目標定位不準確，技術路線不清晰，品種追求新奇特，園區貪大求規模，管理措施難到位，產品銷售胸中無數，園區建設返工現象突出，造成人力物力浪費，投入產出回報期長，少數資金不足的園區難以為繼。同時隨著合肥葡萄產業由生產型向生產與觀光休閑結合轉型，服務設施配套不足的問題日益突出。一是基礎設施難以承載休閑觀光的需求，如停車場、餐飲、休閑等配套不足；二是葡萄園相普遍較差，沒有達到觀光休閑的要求，游客體驗的舒適度不夠；三是服務內容和形式單一，難以留住客人增加消費獲取利潤，特別是葡萄文化挖掘利用不夠，一二三產融合度不高[2]。

3.3 生產標準化程度低，產品市場競爭力不強

缺乏統一的生產操作規程和產品標準，設施栽培面積小，精細化管理措施不到位，不注重整形修剪、疏花疏果，負載量過大，調節劑使用不規范，產品品相風味差，優質果率低，有生產規模的產品而無具有市場競爭力的商品。如精品葡萄生產企業“鮮來鮮得”雖有國內一線高端水果商的親睞，但苦于產出規模太小無貨可供。近兩年，每年有5萬噸外地葡萄通過合肥周谷堆批發市場進入市區銷售，而本土葡萄由于品質問題基本上進不去，將本土市場份額拱手相讓。

3.4 機械化作業水平低，用工成本高而效率低

現有葡萄架形結構各異，無法進行機械化作業，另一方面勞動力價格持續上漲（據調查，規模果園勞動力成本約9 萬元/hm2），部分園區不能因需施肥、配方施肥，肥水一體化比例小而且配置低，造成人力、物力成本增加。尤其是規模果園普遍存在技術措施到位率低，生產成本難以控制，經濟效益不佳，部分園區虧損嚴重。

3.5 銷售模式缺乏創新，品牌附加值有待提高

銷售模式乏善可陳，不是“守株待兔”式的等客上門，就是“投親靠友”憑人際關系銷售，規模化、品牌化營銷增效功課不足，有地域共用品牌但內在品質參差不齊，不注重品牌培育和維護，叫得響的企業品牌和產品品牌不多，市場競爭力不強，品牌附加值難以實現。近兩年雖有銷售模式創新，但銷售總量不足總產量的5%。

4 發展對策

當前，合肥正在按照“大湖名城，創新高地”的戰略定位，在快速推進城市化進程中，大力發展都市農業，加快建設環城都市休閑、環湖觀光休閑和丘陵生態休閑等三大生態休閑觀光農業產業帶，為發展休閑觀光葡萄產業帶來了千載難逢的機遇期。葡萄產業轉型升級要以提高效益為中心，緊緊圍繞節本降耗增效、控產提質增效、品牌營銷增效幾個方面找準對策、做好文章。

4.1 規劃引領政策推動，促進葡萄產業轉型升級

合肥市果樹產業中草莓、桃和葡萄生產規模較大，最近幾年草莓產業發展勢頭很好，占了半壁江山，但桃和葡萄產業發展中的問題較多。政府要圍繞果樹產業制訂發展規劃，出臺獎補政策，引領產業健康發展，避免大起大落。基地、園區要做好布局規劃、園區規劃、產品結構規劃等，找準定位，統一標準，采取措施，提質增效，在當下葡萄產業激烈競爭的市場環境下，實現轉型升級目標，走上健康發展軌道。

4.2 樹立健康栽培理念，實行標準化規模化生產

從2015年開始，合肥市在葡萄上首倡健康栽培理念，推行標準化生產技術，已經在少數新建果園和低效果園改造示范點取得成效，推廣應用下列有針對性的技術：大樹稀植平衡樹勢技術、深溝高壟寬行降低地下水位技術、增施有機肥（生物菌肥）平衡施肥技術、避雨設施栽培技術、控產提質增效技術、高寬稀垂修剪技術、合理運用調節劑技術。2017年3月份制訂了《主要推廣品種的果實標準》和《標準化生產技術規范》，各生產基地要狠抓落實，確立主導品種和搭配品種，統一生產標準，提升產品品質，形成規模效應，增強市場競爭力，提高生產效益。

4.3 輕簡化裝備化生產，節本降耗提高生產效率

圍繞節本降耗增效確定生產模式，最大限度地有利于輕簡化生產[3]。實行機械化作業，全面采用避雨栽培和肥水一體化技術，實現肥水供應精準化，通過稀植平衡樹勢等健康栽培技術，減少副梢修剪、調節劑應用和病蟲害防治次數，減輕勞動強度，提高生產效率，降低生產直接投入品成本。要通過政府政策性獎補，引領園區加大基礎設施投入，有條件逐步采用鋼架大棚，完善配套設施建設，提高觀光采摘的舒適度。

4.4 實行精細化管理，注重果穗管理和品質安全

精品葡萄來自于精細化管理。觀光葡萄基地必須在控產提質上下工夫，產量不要超過3.75 t/hm2，在做好生產全程精細化管理的同時，尤其要注重果穗管理和品質安全，不可忽視果樹冬季保護。為了確保管理措施切實落實到位，尤其要注意果園生產管理單位不宜過大，一般不宜超過百畝。

4.5 加大品牌培育保護力度，創新模式實現營銷增效

當前，合肥的葡萄銷售必須堅持觀光采摘和市場營銷“兩條腿走路”方針，在激烈的市場競爭環境下，依靠“單門獨戶”式的單打獨斗難以為繼，必須抱團發展形成品牌優勢，才能立于不敗之地[1]。必須在注重地域品牌保護的同時，培育一批像“鮮來鮮得”那樣叫得響的企業品牌和產品品牌。尤其要注意發揮精品品牌示范園的輻射帶動作用，創新生產管理方式和產品營銷方式，培育實體型葡萄產業聯盟（聯合體），在統一生產標準的前提下，統一品牌，統一銷售。

4.6 加強葡萄文化挖掘利用，促進一二三產融合發展

針對目前葡萄觀光內容單一，難以滿足游客消費需求的問題，在做好基礎和配套設施建設的同時，可以適當調整葡萄種植結構。少量引種適宜南方栽培的釀酒葡萄品種和抗逆性強的刺葡萄品種，研究開發具有地方特色的葡萄酒工藝，適當發展體現“大湖名城”地方風格，適宜南方人口感的葡萄飲品等加工產品，在三大旅游休閑觀光帶上，適當發展小酒窖，打造各具特色的葡萄景觀，豐富葡萄觀光內容，發揮葡萄產業在休閑觀光產業中的作用，實現一二三產相得益彰融合發展。

致謝：本文在撰寫過程中，吳大明、吳曉勤、許精華、賀明伍等同志分別提供了部分第一手資料，潘海發博士提出了很好的修改意見，在此特致謝意！

[1] 晁無疾. 中國葡萄品牌建設現狀及發展展望[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2016(5): 135-140.

[2] 安桂珍, 王芳, 孫晶潔, 等. 對烏海市葡萄產業現狀分析及發展思考[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2016(5): 145-149.

[3] 付偉偉, 肖萍, 黃重, 等. 陜西漢中城郊葡萄產業發展現狀及建議[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2017(1): 73-75.

10.13414/j.cnki.zwpp.2017.04.001

2017-06-10

孟祥偵（1962-），主要從事果樹產業技術服務管理工作。E-mail: 460108100@qq.com