“茅臺祭水節”的觀察與思考

郭旭，周山榮，黃永光

（1.貴州商學院經濟學院，貴州貴陽550014；2.仁懷市人民政府，貴州仁懷564500；3.貴州大學釀酒與食品工程學院，貴州貴陽550025）

“茅臺祭水節”的觀察與思考

郭旭1，周山榮2，黃永光3

（1.貴州商學院經濟學院，貴州貴陽550014；2.仁懷市人民政府，貴州仁懷564500；3.貴州大學釀酒與食品工程學院，貴州貴陽550025）

“茅臺祭水節”是新世紀初在中國酒都仁懷涌現出的一項以酒文化為核心、以祭祀文化為表征、以水文化為載體的重要文化活動。經過十余年的發展，已經具備了“新民俗”的一些基本特征。無論是從組織結構還是參與程度上，都已經是茅臺鎮乃至仁懷市的重要文化活動。在剖析傳統水文化的基礎上，對“茅臺祭水節”進行透視，并在此基礎上對其進一步的發展方向進行思考，以期為文化與產業之間的協同發展提供一些思路和借鑒。

茅臺祭水節；水文化；祭祀文化；酒文化；旅游

從2004年開始，“茅臺祭水節”成為了中國酒都仁懷市的一張重要文化名片。從其誕生至今，已經走過了13個年頭。作為仁懷酒文化的一項重要表征，“茅臺祭水節”承載著重要的文化意義。但由于宣傳不足、區域位置遠離經濟文化中心、參與程度較低等方面的原因，較少為外界所知。在經過多次觀摩、參與之后，我們對這一酒文化現象進行了深刻的思考，以期為“茅臺祭水節”的可持續發展提供一些借鑒，能為酒文化的繁榮提出相應的思考，促進傳統文化的復興和釀酒產業與文化的協同發展。

1 水與人類文明歷程

水與人類的重要關系，是不言自明的。當人類在追尋外太空的空間結構與物質構造時，一個重要的參考便是是否有水分子的存在，以此為探尋太空生命存在與否的關鍵信息。從某種意義上說，水可謂萬物之源。從人類發展的歷史及經驗來看，水之于人類文明的起源和發展，亦是一至關重要的問題。號稱四大文明的古巴比倫文明（幼發拉底河、底格里斯河）、古印度文明（印度河、恒河）、古埃及文明（尼羅河）、中華文明（黃河、長江），都起源于大河流域。當然，學術界自有其獨特的看法。比如已故國學大師錢穆，就認為中國古人是居住于高處的山地[1]。錢穆所言，或許有其依據。但若放寬觀察的視野，中國文明之主要發源于大河流域，亦是不易之論。

在水與人類的關系中，確實也存在著“不和諧”因素。在中西各國廣泛流傳的洪水神話，表達的便是人類早期對水之為害的深刻記憶[2]。在中國，除了有對“洪水猛獸”的擔憂與恐懼之外，更多的是對水之哲學化的表達。如在孔子的言說中，便有“子在川上曰：逝者如斯夫，不舍晝夜”之句，思考的卻是時間的單向性這一宇宙哲學命題。在老子的言說中，更有“上善若水。水善利萬物而不爭，處眾人之所惡，故幾于道”，將水與其最高哲學范疇“道”聯系起來，構筑出其最理想的人格典型。而“天下莫柔弱于水。而攻堅強者，莫之能勝”，則又是辯證法的原初表達[3]。因是，無論是在人們的日常生活中，還是在進行哲學思辨的時候，水都作為一種十分重要的參照。

傳統水文化與當代社會生活的影響也隨處可見。人類文明的發祥，離不開大江大河的哺育。為了回報大自然的饋贈，在早期人類文明發展史上，祭祀神祉便是一項重要的活動，如古埃及人對于尼羅河神的尊崇。另一方面，流傳于世界各民族中的洪水神話，也從一個側面揭示了水給人類帶來的困擾。為了感恩上蒼，為了安撫神靈，各民族文化中都有尊崇水、祭祀水的傳統。科學的發展，已經撥開了此中種種迷信之霧。但作為一種文化和傳統，祭水卻彰顯了人與自然之間復雜的關系。近年來，隨著傳統文化和民族文化的復興，祭水活動在全國各地廣泛開展。其內涵豐富多彩，活動形式五花八門，但都表達了我們對自然、對生活的真切態度。僅以2016年為例，便有如下各種祭祀活動：4月9日，四川宜賓在真武山南天門廣場舉辦“拜水長江養心宜賓”祭水活動；6月8日，五大連池火山圣水節開幕式舉行；6月15日，四川九寨溝景區舉辦了主題為“山水有靈、心存感恩、敬山祭水”的“日桑”文化節；8月9日，海南保亭舉行黎族苗族嬉水節；8月9日，廣西巴馬瑤族自治縣那桃鄉長綠山舉行七夕祭水節。

對一些地方而言，水更具有無可置疑的作用。大者如世界各大河水系之于世界文明，小者如我們將要討論的茅臺一地。茅臺從一個地圖上都不會標示的小村，發展成為舉世矚目的城鎮，自然經歷了數百上千年的發展歷史。但若論其最為關鍵的因素，則毫無疑義的當推赤水河。可以這么說，如果沒有赤水河的哺育，茅臺鎮至今仍可能只是中國萬千山村中最為普通的一個，處于不為人知的境地。

作為地名的茅臺鎮，之所以為人所知，更多的是因其同名的一種商品，一種讓世界為之癲狂的飲料——茅臺酒。茅臺酒是茅臺鎮的代表，是仁懷的代表，是貴州的代表，在某種程度上也是中國的代表（貴州茅臺酒就是國家名片之一）。茅臺酒的發展，除了有歷屆政府部門的推動，有良好微生態的護佑，有勠力同心的釀酒人、賣酒人的付出，有千百年的時間積累外，更有一條奔騰的赤水河，帶來了不可多得的優質水源。在民國時期，當留洋博士張肖梅親臨考察尚處于作坊式生產的茅臺時，驚異于茅臺的品質。她意圖追尋其中的科學原因，帶去了采自茅臺各地的水源樣品，有井水，有泉水，還有赤水河各河段的河水。而在遵義的浙江大學，也有專人前去考察和取樣。連當時國家級的最高科學研究機構——“中央工業試驗所”，也派出研究人員親自到茅臺鎮取樣。但隨著歷史的變遷，很多事物消失在了漫漫時間長河中。至今所能見到的民國時期與茅臺酒相關的研究文獻，只有沈治平的《十種茅臺酒曲中絲狀菌之初步分離與試驗》，發表在當時最頂級的學術雜志《工業中心》1939年第7卷第3、4期合刊上。

今天的茅臺酒，成為了科技界、學術界研究的對象，也成為了文人學士作品的主要內容，更延伸到了影視、歌曲、戲劇、設計、美術等各個領域。就是茅臺賴以生存和發展的生命之河——赤水河，也涌現出了很多相關作品，成為人們了解茅臺、了解赤水河的重要文化載體，也是呈現區域歷史和價值的一大文化景觀。而在所有相關的表達中，最讓人印象深刻、回味雋永的，要數一年一度的“茅臺祭水節”了。

2 “茅臺祭水節”的多維透視

2004年，仁懷市獲得中國食文化研究會依據《中國酒都認定標準》認定的“中國酒都”稱號。中國食文化研究會認為，仁懷市不但是茅臺酒的故鄉，在1788平方公里的土地上，有506家酒廠，平均每3.5平方公里就有一家酒廠，釀酒業總產值占地方工業總產值的75.9%，占地方GDP總值的60%以上，酒業收入占地方財政收入比例達88.7%，釀酒業稅收占國稅收入74.3%，占地稅收入89.4%，釀酒業的從業人口占全市人口的41%，各項指標均符合“中國酒都”認定標準[4]。以獲得“中國酒都”稱號為標志，仁懷市的釀酒產業和酒文化建設，也步入了發展的快車道。當年重陽節，在茅臺舉行了第一屆“茅臺祭水節”。

在那次祭水節上，時任仁懷市文聯副主席的穆升凡先生在“中國酒都甲申重陽祭水文”中寫道：“秋高氣爽，時正重陽，酒都人民，設祭臺于河濱，司典雅之祭儀，臨水憑祭。母親河，英雄河，美酒河。虔心禱告，風調雨順，五谷豐登，民安國泰。”道出了祭水節的深層次文化內涵。正如祭水節活動后一位作者所說：“在宋家沱隆重舉行的茅臺祭水活動，是酒都人民傳承先哲輝煌，展望未來騰飛的獨有祭禮。祭祀是一種寄托，祭祀是一種展示，祭祀是一種升華。”首次舉辦祭水節，就得到了社會各界的廣泛關注。

如今，“茅臺祭水節”已經走過了超過13個年頭，祭祀禮儀和活動組織形式更為完善，祭水節與其他活動的聯動更為貼切，祭水節的主題也得到了更好的彰顯。2016年的“茅臺祭水節”，分前奏/報時、取水、祭酒、開釀、尾聲/分享的幾個階段，其主要過程及儀式見表1。

從重要儀軌及儀式流程來看，“茅臺祭水節”基本是傳統祭祀儀式的程式化表達，只是融合了仁懷一地獨特的釀酒習俗。祭水節所要表達的是，在現代化強勢推進的當下，如何借助傳統文化的力量，助推仁懷釀酒產業遵循傳統文化和傳統釀制方法。在祭水節的程式化表達中，誦讀祭文是一重要的文化事項。在2004年的第一次祭水節上，祭文約達千字。而2016年，縮減為400字左右，其篇幅與傳統祭文基本相合。由本文作者之一周山榮創作的《丙申歲茅臺鎮祭水文》云：“時維公元二零一六年十月九日，歲次丙申九月初九，值重陽佳期之節，釀酒取水下沙之時，茅臺萬民祭禮于赤水河之濱，瀕水俯伏叩拜，焚燭擬文祭奠，恭祭曰：‘上蒼造化，人為精靈。大地厚德，水如母親。宇宙之內，人倫為要。本草之中，茅草為尊。地似瑤臺，山秀石潤。水乃圣水，源潔流清。萬馬朝歸，紫氣蒸騰。赤水環繞，醬香獨蘊。九九佳期，人虔酒醇。告慰神祖，在天之靈。茅臺人祖，順境應運。依山而居，喜水為鄰。水賜靈慧，巧成美酒。水作命脈，產玉生金。先民善釀，技貫古今。工匠品格，燦古昭今。善良赤誠，義長情真。水柔襟懷，德仁如春。水之養育，銘記于心。水之至愛，長傳子孫。茅臺子民，以水為尊。一溪一流，視如家珍。水之有魂，長作勝景。水之有靈，而生福蔭。祭水佳節，盛世創為：遠迎嘉賓，近聚人氣，以興鄉梓，康樂子孫。敬告為祭，祭之為心。情之切切，意之殷殷。水美家園，長此榮欣！’伏惟尚饗，大禮告成！”從內容上分析，祭文也體現了傳統文化與仁懷一地釀酒特色的較好融合。這是以水和酒為核心表達的專業祭祀儀式，是酒文化中的一項重要內容。

當然，“茅臺祭水節”也不單純是一項傳統文化的當代表演，而是與現代商業和文化緊密結合的。以2016年度的祭水節為例，就分兩大板塊舉行。一是“神秘茅臺鎮·重陽祭水神”即茅臺酒鎮重陽祭水大典活動，于10月 8日至9日在1915廣場舉行傳統祭水大典（其儀式規程如前所述），活動主題為茅臺人表達對自然、對神靈、對赤水河之水、對先祖的感恩和崇拜傳統習俗，企盼祭祀活動帶來國運安康、黎民幸福和酒業興旺，體現“天人合一·道法自然”的茅臺酒鎮祭祀活動神秘境界。在1915廣場舉行傳統祭水大典，1915廣場、楊柳灣街區、吊橋橋頭舉辦重陽狂歡夜（國際樂隊演藝），在中絲園環形廣場舉辦篝火晚會。二是“音樂狂歡周·嗨醉茅臺鎮”即2016茅臺酒鎮第一屆國際音樂周活動，于10月1日至7日在楊柳灣、河濱、長征路等旅游核心街區設置場點，邀請Deniza&BB、V98樂隊、LifeSwaits樂隊等18支國際國內搖滾樂隊，地方花燈戲、流浪歌手、音樂手鼓等3個說唱團體，酒神互動、國泰祈福、鹽運老茶館、婚嫁拋繡球、鹽號鏢局、風情清館等6類文態演藝，美食長街宴、花式飲酒、詩酒猜謎、酒吧風情、醬香酒品鑒、醬香酒知識有獎問答等6類賽事，企業產品推介、醬香酒贈送、企業參觀考察、景區景點游覽等4個游客互動主題活動，分布在茅臺酒鎮楊柳灣、河濱、長征路等旅游核心街區18個場點，助推和豐富10月1日至7日的2016茅臺酒鎮第一屆國際音樂周狂歡活動。活動內容豐富，精彩紛呈，為當地居民和外地游客帶來了全新的體驗，為茅臺酒文化的發展匯入了鮮活的氣息。

從活動組織來看，具有強烈的政府主導色彩，當然也有諸多酒類企業的參與。以2016年祭水節為例，由仁懷茅臺古鎮文化產業園區管理委員會主辦，承辦單位有仁懷市旅游局、仁懷市文體廣電新聞出版局、仁懷市茅臺鎮文化旅游開發建設投資有限公司、仁懷市酒業協會、仁懷市茅臺鎮商會。活動組委會由多位仁懷市級領導組成，包括黨委、政府、公安、旅游、水務、供電、文廣及茅臺鎮、茅臺古鎮文化產業園區主要領導，下設辦公室、外聯工作組、音樂演出組、文態演出組、祭祀演出組、新聞宣傳組、環境整治組、安全保衛組、企業展示組、后勤保障組、供水供電組等11個工作部門，負責活動籌備及開展工作。每日均有輪值企業，由茅臺鎮較為知名的企業擔任輪值任務，組織相應的活動。參與祭水節相關活動的企業數百家，囊括了茅臺鎮最優秀和最具有代表性的酒企。

3 進一步發展“茅臺祭水節”的思考

對于“茅臺祭水節”，還有一些值得思考的地方。諸如如何理解在21世紀的當下進行的祭祀活動，如何將祭水節活動納入到更為寬廣的文化背景下來加以考察，如何將其進行規制與傳承，如何將祭水節活動與其他活動聯動發展，如何提升企業及民眾乃至游客在祭水節活動中的參與度，如何提升祭水節活動的知名度，如何凝練其文化內涵，如何借鑒國外“新民俗”活動的打造經驗，如何將祭祀禮儀活動與商業利益相結合……諸如此類的問題，估計都需要我們每一個參與者、觀察者、研究者進行認真的思考。

祭祀乃至祭水的活動，起源甚早。戰國時期西門豹治鄴的故事中，就有祭祀河伯一節。雖然西門豹認為是巫婆與地方官吏勾結，然若撥開歷史的迷霧，或表明在此之前很長的歷史時期內，人們由對河流心生敬畏，便有了各種各樣的祭祀活動。“為河伯娶婦”一節，便是一種獨特的祭祀形態。而“茅臺祭水節”，有組織的明確起源，是在2004年，至今10余年。可以說，對于茅臺一地來講，這是一種全新的民俗活動。或許在歷史上曾經存在過，但經過歷時的變遷消逝在了人們的記憶中。而近年經過陶冶，又重新出現在人們視野中的新民俗活動。中國民間文藝家協會秘書長向云駒先生在一次采訪中談到：“民俗是一個民族集體有意識和無意識的文化行動，是一個民族的社會文化生活基因，具有全民性。作為民俗，它應該是經過了相當長時間的歷史考驗后積累與傳承下來的，是一種人們約定俗成的文化行為或文化現象；而短時期內新形成的一些生活方式和文化現象尚且不能稱之為新民俗。”[5]但若是經過了歷史的考驗，將來得以傳承下去，則會演變為一種實實在在的“新民俗”。“新民俗”的產生，一是由于新的生產生活方式的形成，一些新的生產生活方式經過長時間的積累后，轉變為傳統的民俗；一是時尚型很強的東西，也能夠成為民俗。從這個意義上說，“茅臺祭水節”的定位，應該是一種獨特的民俗，促使其由一種“新民俗”向傳統民俗過渡，最終成為與茅臺當地人民生產生活緊密相連的一種民俗活動。

作為“新民俗”的“茅臺祭水節”，其產生也有著深刻的文化背景。首先，是由于近年來傳統文化的強力復興。中華民族的偉大復興，離不開中國傳統文化的復興。若是拋開文化而談中華民族的復興，是難以實現的，也是不切實際的。在歷史上中華民族最為繁榮昌盛的時期，亦正是中華文化和傳統文化影響力最大的時期。故無論是國家戰略層面還是具體的各個層面，優秀傳統文化因子的復興成為一種社會潮流；其次，“茅臺祭水節”也是仁懷人民生產生活的真實寫照和最高表達。正如中國食文化研究會在認定“中國酒都”時所看到的，仁懷絕大多數人的生產生活都與酒有關，絕大多數仁懷人在原料種植、勞動力提供、管理與銷售，乃至其他上下游服務產業等方面，投入了巨大的精力。特別是新世紀以來，釀酒產業成為仁懷的最大名片，也是仁懷市實現長期繁榮發展的堅實基礎。“茅臺祭水節”的出現，正是順應了這樣一種生產生活方式的變化；第三，是仁懷人民主動參與酒文化創造、豐富文化生活的具體體現。就目前而言，雖然祭水節全民參與程度仍有待提高，但在酒都酒文化發展和酒都人民的文化生活方面，其意義卻不可低估。只有在更為寬廣的文化背景下，才能更深刻的理解和更廣泛的傳揚“茅臺祭水節”的意義。

“茅臺祭水節”，從其名稱之中，就能夠讀出濃厚的傳統祭祀文化氛圍。在古代中國，祭祀是國家最重大的活動之一。傳世史書《左傳》就有“國之大事，在祀與戎”的說法，表明祭祀活動之不可小覷。正因如此，祭祀活動都有系統的規程與傳承機制。在中國傳統祭祀禮儀中，從祭祀的地點，主祭之人的要求，祭祀時候的心境神態，祭祀物品的選擇，祭祀時間與節奏的把握，祭禮參與者的選擇等方面，都有著細致的要求。如在祭祀物品的選擇方面，就十分講究。一般而言，用于祭祀的物品，主要有食物、玉帛、犧牲等。其祭祀需用器物，歷年傳承使用，并非需用之時才去市場采購。如作為犧牲的牛、羊、豬之類，都要有專人負責喂養，以區別于普通食用之物。祭祀之地，也是非一般情況不容變更，數十年如一日。在祭祀之時，講究的是“敬享”“貴誠”。一如孔子之所言“祭如在，祭神如神在”，亦是提醒人們在祭祀之時要注意保持心靈誠敬[6]。就“茅臺祭水節”而言，亦需要選擇專門的祭祀地點。如有可能，可于茅臺河邊銀灘等地，選擇一處在堪輿學上有講究的地方，建立一座建筑，專門供祭祀之用，并存放鑼鼓旌旗水桶扁擔舟車等祭祀需用之物。一來讓活動的開展，有一個固定的地點。正如學者所言，離開了特定空間場所，事件留給人們的印象總會有所欠缺。而且祭水節舉行了10余年，而每年所用之器物（如取水之物、服飾裝飾等），從外觀上看幾乎都是嶄新的，這與想要彰顯和傳達的“傳統”相去甚遠。在此，并非要提倡一切回復到原初形態，而是要營造一種自然而然的、源于傳統的視聽氛圍，而不僅僅是一種與生活無關的“表演”。

近年的“茅臺祭水節”，已經在祭祀活動與其他項目的聯動上，邁出了可喜的一步。如果單純是一種祭祀活動，其所能夠涵括的內容，必定顯得單薄，更何況是在缺少傳統文化涵養的當下。只有將祭祀活動與其他活動相互融和，才能推動祭水節的持續發展。在古代，祭祀后分食豬肉之類，都是人們十分看重的儀軌。在文革期間，就有很多學者與偽學者攻擊孔子之時，食冷豬肉也成為孔子的一大罪狀。但在孔子及其后的相當長時期內，參與祭祀和祭祀后分食祭品，是一種極為崇高的榮耀（“茅臺祭水節”亦有參祭酒廠的老板迎水回廠并供奉的做法）。在物質豐富的當下，這樣的一種精神獎勵性質的物質分配，顯然已經讓人們失去了興趣。但若能在某種程度上實現復興，亦未嘗不可。最少，這也可以作為祭水節的一項重要活動內容。而在祭水節之外，更可考慮引入一些其他活動項目，將一些與時節契合的項目和活動，也納入到祭水節中來，打造成一個真正的“節日”，而不僅僅是一場祭祀活動而已。如城隍本是漢族社會的一種普遍信仰，每年祭祀城隍之時，都是一地文化、商業最為繁榮的時期[7]。可以借助古代城隍信仰及相關民俗事項，有意識的打造全新的“茅臺祭水節”。2016年的音樂周、狂歡夜等，都可在以后的祭水節中進行傳承，將祭祀與文化、商業項目相結合，使“茅臺祭水節”成為酒都的獨特文化坐標。

然而，從某種程度上言，人們對“茅臺祭水節”的參與程度，似略顯不夠。從參與的廣度上言，參加祭水節活動的，多數是商家有組織的活動，且有“政府倡導、協會牽頭，酒業唱戲、旅游落地”的說法。而對于當地居民而言，頗有一種“旁觀者”的感覺。某種風情，想要成為一地流傳久遠的民俗，沒有當地民眾的廣泛參與，是難以成功的。大部分仁懷人的日常生活，都與酒有著密切的關聯。從這個角度言，仁懷人特別是茅臺人有著參與祭水節相關活動的內在需求。只是在活動組織與舉辦的過程中，需要更大的調動地方居民參與的積極性。讓祭水節活動真正成為地方上的一大文化活動，一大民俗活動，讓所有在地居民都廣泛的參與進來。而對于游客而言，“茅臺祭水節”尚需要找到更貼近市場需求的引爆點，吸引各地感興趣的游客前來，從而形成傳播效應，更好的傳播“茅臺祭水節”及相關活動，讓祭水節成為酒都旅游業中的重要一環。而從參與的深度方面而言，不但需要在地居民和游客的廣泛參與，還需要將居民與游客，作為活動的主體，讓他們參與到整個活動中來。這與體驗經濟或體驗式營銷的發展，是相契合的。

據統計，2016年的祭水節及相關互動，吸引游客約36.9萬人，楊柳灣街、1915廣場等核心區域觀看演出者累計達17.8萬人次，鎮區累計進出車輛達7萬多輛。但作為旅游業主體的旅行社和導游等，并未實質性參與進來。活動缺乏足夠的吸引力，毗鄰縣市及遵義、貴陽、重慶等地對祭水節知曉者并不多，前來旅游的有效游客數量十分有限。出現這樣的情形，雖然有著旅游市場供需變化的因素，諸如需求更趨分散、多元，供給過于旺盛等原因。但若進行自我審視，還是能夠發現一些能夠避免或是克服的問題，其中最值得注意的一點，便是前期傳播力度的欠缺。在祭水節前期，組織方也進行了廣泛的傳播，但仍未能實現在市場上的引爆。當然，即便是旅游產業發展大會這樣的高端節慶，也未能即刻引爆市場，形成產業效益。但就祭水節而言，前期的傳播非常重要。首先，要形成口碑傳播效應。一切的一切，都要歸結到口碑傳播這種人類最古來、最傳統，卻又是最為有效的傳播方式。如果參與者在參加過一次之后，便覺毫無意思，則無論如何都很難再吸引其前來，甚至形成傳播的負效應。其次，傳播內容要精審。對內容的選擇十分重要，主要要求做到“精審”，也就是不但要精，還是審慎，以便于傳播。再次，傳播手段要多元。無論是采用傳統媒體，還是采用新媒體，其所要達成的一個目標都是要形成良好的口碑，也就是有較好的傳播效應。再其次，傳播對象的選擇。一方面，要向潛在游客進行傳播，讓其了解祭水節及其相關活動的利益點；另一方面，也要向當地居民傳播，讓在地居民廣泛、深入的參與進來，從而營造起一種全民參與的氛圍，提升祭水節活動與在地之間的文化關聯。

而在傳播的過程中，對祭水節及其相關活動文化內涵的凝練，顯得至關重要。前面我們提到，以“祭祀文化”為主要訴求的“茅臺祭水節”，要堅持傳統（或言打造新的傳統），在祭禮規程和選用器具、主祭者等方面，盡量體現傳統的一面。但我們并不排斥，甚至十分歡迎在活動組織過程中的創新。要提煉出祭水節的文化內涵，首先要對祭水節究竟想要表達一種什么樣的“信息”（或說“意義”）進行明確。如果是作為一種與酒、釀酒相關的民俗互動，則當以祭祀為主。而若是想要將此打造為一個交流的平臺，一個文化搭臺、經濟唱戲的舞臺，則當考慮其他的因素。在目前的形勢下，單純追求文化意義或是單純追求商業利益，都是偏頗的，也是難以滿足現實參與各方需求的。也就是說，在祭水節活動的組織過程中，既要考慮到其文化上的偉大意義，也要考慮其商業效益，后者正是現代社會經濟運行最簡單的一個道理——投入/產出問題。但在具體某項活動組織的過程中，卻需要考慮，在此項具體活動中，究竟是關注文化意義，還是更為關注其商業利益。雖然，所謂文化上的意義，最終也會如社會學家所言的那樣，掌握了文化資本和社會資本，最后也能夠順利的轉化為傳統意義上所言的資本，也就是經濟資本。

在人類社會發展的歷史中，每一項文化活動的產生、發展，都有其一定的時空背景和漫長歷程。“茅臺祭水節”作為一項文化上的新生事物，尚處于發展的早期階段，故借鑒其他民俗活動的打造就顯得更為重要。有意識的民間節日打造，近代中國也不乏成功的案例，但多與政治性節日有關。改革開放后，特別是近年以來，民間節日打造方正式登上歷史舞臺。然在國外，卻有著很多成功的典型，如慕尼黑啤酒節，頗值得申說一番。1810年10月12日，巴伐利亞王儲路德維希與薩克森王國的公主舉行婚禮，王儲的父親決定為此舉行為期兩天的慶祝活動。為了表示國王對其臣民的恩典，慕尼黑在活動中有4個地方向全體平民免費供應飯菜和飲料。其后，逐漸演變為一年一度的盛大節日。到1880年，政府給予節日啤酒銷售的許可，啤酒成為歷次節日盛典的主要消費品，亦被正式命名為“慕尼黑啤酒節”。啤酒廠商組織的游行、游樂場里的大轉輪等傳統娛樂、特色餐飲美食、目不暇接的啤酒品牌，都成為啤酒節狂歡的一幕。時至今日，慕尼黑啤酒節已經成為德國規模最大的民俗節日，也是世界上最著名的啤酒節之一[8]。2016年的慕尼黑啤酒節，雖受恐怖襲擊陰影的影響，仍然吸引了超過560萬游客參與。其成功的經驗，值得專門進行研究，也值得“茅臺祭水節”觀摩、學習。

根據學者對青島啤酒節和慕尼黑啤酒節的研究，啤酒節對于舉辦城市在帶動經濟發展、提升城市形象、強化城市綜合競爭力方面有積極影響；啤酒節的舉辦對居民社會生活存在消極影響，并對舉辦城市產生擠出效應與低谷效應；但經過權衡對比，啤酒節對主辦城市的積極影響更加顯著[9]。之所以要提出“慕尼黑啤酒節”，并將其作為打造“茅臺祭水節”的重要參考，是因為慕尼黑啤酒節不但成為了一種民俗文化活動，即便是從短期的經濟利益上看，也成效巨大。數百萬游客的參與，直接消費啤酒數百萬升，為百余萬人口的慕尼黑帶來了巨大的經濟收益。而從長遠來看，啤酒節成為全球啤酒愛好者的狂歡節日，這對于啤酒文化的闡揚和啤酒消費的刺激，都有著積極的作用。

4 結論

“茅臺祭水節”是中國傳統水文化和祭祀文化的當代表達，在豐富酒都人民生活和仁懷酒文化活動方面具有重要意義。酒文化與旅游的關系十分密切，作為中國酒都的仁懷市已經在酒文化旅游方面做出了值得肯定的成績[10]。通過“茅臺祭水節”及相關活動的開展，能夠加強茅臺酒鎮旅游資源宣傳推介工作，展示茅臺酒鎮“貴州第一、全國一流、世界知名”旅游名鎮容貌，進一步提高茅臺酒鎮在國內國際的知名度和影響力，帶動全市旅游業蓬勃發展，推動和實現“酒＋旅游”產業轉型升級目標，搭建“酒＋音樂”“酒＋旅游”的融合互動平臺，吸引國際國內游客認識茅臺、感知茅臺、暢游茅臺。但在“茅臺祭水節”的發展過程中，還需要在一些方面做出更大的努力，將其納入到更為寬廣的文化背景下來加以考察，對其進行規制和傳承，提升企業、居民和游客的參與度，借鑒酒文化節和其他“新民俗”打造的成功經驗，將傳統水文化、祭祀文化、酒文化和釀酒產業、旅游產業有機融合，共同推動產業和文化的協調發展。我們相信，在政府的領導和政策支持下，在酒業協會和各商家的積極組織下，在仁懷市民的廣泛、深入的參與下，在各界人士的關愛下，“茅臺祭水節”必將越來越能夠釋放出其吸引力，為釀酒產業的繁榮和地方文化的發展、提升，貢獻更大的力量，起到更大的促進作用。

[1]錢穆,葉龍.中國社會經濟史講稿[M].北京：北京聯合出版有限責任公司,2016.

[2]全群艷.比較視野中的中國洪水神話[J].社會科學家,2010(5)：137-140.

[3]沈明明.“水德”：老子哲學思想的靈魂[J].福建論壇(人文社會科學版),2010(3)：51-55.

[4]郭建宇.國酒茅臺的故鄉仁懷被譽名認定為中國酒都[J].中國食品,2004(15)：8.

[5]劉晴.“新民俗”正在興起？[N].工人日報,2007-01-12.

[6]曹建墩.先秦儒家對祭禮的理論闡釋及其現代意義[J].浙江學刊,2014(1)：5-10.

[7]濱島敦俊,沈中琦.明清江南城隍考——商品經濟的發達與農民信仰[J].中國社會經濟史研究,1991(1)：39-48.

[8]任玲.淺談慕尼黑啤酒節[J].遼寧經濟職業技術學院·遼寧經濟管理干部學院學報,2011(5)：47-48.

[9]宗剛,趙曉東.啤酒節對主辦城市的影響效益分析——慕尼黑啤酒節與青島啤酒節的比較[J].旅游學刊,2013,28(5)：72-79.

[10]郭旭,周山榮,黃永光.基于酒文化的中國酒都仁懷旅游發展策略[J].釀酒科技,2016(4)：106-110.

Thought on Maotai Water Worship Ceremony

GUO Xu1,ZHOU Shanrong2and HUANG Yongguang3
（1.School of Economics,Guizhou University of Commerce,Guiyang,Guizhou 550014;2.Renhuai People’s Government,Renhuai, Guizhou 564500;3.School of Liquor and Food Engineering,Guizhou University,Guiyang,Guizhou 550025,China）

Maotai Water Worship Ceremony is a cultural activity in Renhuai at the beginning of this century.It takes liquor culture as the core, ritual culture as its symbol,and water culture as the carrier.Over ten years of development has endowed the ceremony some basic features of new folk custom.Either from the perspective of organizational structure,or from the degree of participation,it has become an important cultural activity in Maotai town,and even in Renhuai.In this paper,based on the analysis of traditional water culture,Maotai Water Worship Ceremony was interpreted and its development directions were discussed to provide useful reference for coordinated development of culture and industry.

Maotai Water Worship Ceremony;water culture;ritual culture;liquor culture;tourism

TS971

A

1001-9286（2017）03-0109-06

10.13746/j.njkj.2017013

2017-01-20

郭旭，博士，副教授，主要從事酒業發展和酒文化研究；周山榮，酒文化學者。

黃永光，博士，研究員，碩士研究生導師，主要從事發酵工程、釀酒科技和酒業發展研究。