中央一號文件告訴你養豬業如何高效發展

■本刊記者/高艷敏

中央一號文件告訴你養豬業如何高效發展

■本刊記者/高艷敏

2 017年2月5日新華社全文播發第14份中央一號文件。文件指出，2017年農業農村工作以推進農業供給側結構性改革為主線，圍繞農業增效、農民增收、農村增綠，加強科技創新引領，加快結構調整步伐，加大農村改革力度，提高農業綜合效益和競爭力。中央一號文件還提出，要穩定生豬生產，優化南方水網地區生豬養殖區域布局，引導產能向環境容量大的地區和玉米主產區轉移；加快品種改良，大力發展牛羊等草食畜牧業；合理確定湖泊水庫等內陸水域養殖規模，推動水產養殖減量增效。整體來說，“減量增效”將成為未來養豬業的主基調。如何做到？注重環保、發展適度規模養殖、加快品種改良，提高畜牧生產成績是2017年一號文件給出的答案。

注重環保 讓高效養殖無后顧之憂

繼2014年1月實施《畜禽養殖污染防治條例》之后，環保已經成為近幾年畜牧行業的熱議話題。2016年12月《環保稅法》頒布，加之中央一號文件明確指出，要推行綠色生產方式，增強農業可持續發展能力。對于養豬業來說，應從大力推廣環保飼料以及合理的糞污處理這兩方面來減少其對環境的不利影響。

養豬業對環境的危害，主要表現在氨、氮、亞硝酸鹽等有害物質污染空氣、水體及土壤與地下水；養殖飼料中廣泛使用抗生素，使環境中的微生物生態受到破壞，繼而產生抗藥性，并傳導給人類；飼料中的銅、汞、鉻、鉛等重金屬超標，污染土壤、水體、地下水后，往往很難治理；消毒劑與其他藥物也嚴重污染環境，破壞生態平衡等。

環保飼料的研發可在源頭上解決污染問題。在原料和添加劑的選擇、配方設計、加工工藝等過程實施監控，并在滿足動物生長需求的同時降低營養含量，提高利用率，將對環境的污染降到最低。再者，豬糞是極好的有機肥，但其施用前應進行堆肥腐熟。可自然堆肥或采用發酵塔、發酵池堆肥，固態或液態糞污均可用于生產沼氣，產生的沼氣可用于照明、發電、供熱或作燃料利用，沼液、沼渣可作肥料。糞污處理的工藝和方式主要有固液分離、多級沉淀、厭氧發酵、好氧發酵、生物降解等。種養結合發展生態農業，是解決豬場污染、實現養豬業高效發展的有效途徑。

發展適度規模養殖

“發展規模高效養殖業”、“積極發展適度規模經營”和“規模化養殖種植”分別作為重點在一號文件中提出。2016年以來，國家優化南方水網地區生豬養殖布局，調減轉移1,600萬頭生豬。很多臨湖、臨江的養豬場都被搬遷或關閉。2017年一號文件提出，穩定生豬生產，優化南方水網地區生豬養殖區域布局，引導產能向環境容量大的地區和玉米主產區轉移。

養豬規模化是一個方向，但發展要適度。不管是南方還是北方發展生豬養殖，都必須以土地消納的容量確定養殖的總量，實行以地定畜，如果養殖規模超過土地消納容量，就會造成污染。所以，增加養殖規模，一定要在污染可控的基礎上。中央一號文件提出生豬養殖要向玉米主產區轉移，轉移后同樣也需注意土地消納的問題。從長遠來看，天然的綠色豬肉是未來市場的主流，這種豬肉很難出自歐美那種現代化的豬場，但小型家庭農場非常適宜生產。

加快品種改良 助推養豬業提質增效

畜牧業發展已經進入了新的歷史階段，我國畜牧業增長已開始由數量規模型向質量效益型轉變，這既為畜禽品種改良工作提供了難得的歷史機遇，也提出了新的任務和要求。“肉品質”、“滋味”成為現代人們追求的主方向。“養豬，種豬是核心。”育種是一項浩大的工程，非國家立項支持不可，必須要舍得投入，并且有耐心等待。如果這個源頭做不好，想與養豬發達國家抗衡很難。

隨著人們生活水平不斷的提高，人們對畜禽產品的質量也有了更高的要求。所以，對畜禽品種改良的方向也需要調整，也只有對其進行科學的改良，提高豬的瘦肉率以及肉質品質，才能夠充分滿足人們的質量需求。優良的品種是養豬業高速發展的前提條件，目前，我國種豬大多引自國外，這些外來豬到我國后并不能發揮其最佳生產性能，往往表現出“水土不服”的癥狀，豬肉的風味往往比不上我國的地方品種。應結合國外種豬性狀優勢與我國本土豬的風味基因優勢，加快品種改良，助力我國養豬業高速發展。

優化養殖結構 提高生豬生產成績

以目前的生產水平來看，國內畜牧養殖生產成績仍處于低位，以生豬為例，我國能繁母豬PSY平均水平為17頭左右，而歐美等國為23～25頭，丹麥更是達到30頭。因此提高養殖技術、提高畜牧生產成績勢在必行。

提高畜牧生產成績就要創新融合機制，獎勵利益聯結機制。大企業可以延伸產業鏈，例如溫氏集團完整的縱向產業鏈，從育種、飼料、自動化飼養、屠宰、配送實現整合，控制了肉類生產的全過程。而中小企業作為產業鏈的一環，為了加大其競爭力就要做精做細。

結語

以目前的情況來分析，中國是養殖大國但不是養殖強國。中國養殖業發展已經到了必須提高養殖效率之時，但是高效發展的養殖業，并不意味只有效率，更要注重質量。此次2017年中央一號文件的出臺，不僅為養殖業高效發展指明了方向，也道出了“南豬北移”的政策方針。■