高校旅游管理專業(yè)實踐教學改革研究

蔡 蓓

開封大學，河南 開封 475000

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高校旅游管理專業(yè)實踐教學改革研究

蔡 蓓

開封大學，河南 開封 475000

旅游管理專業(yè)是實踐性、應用性很強的專業(yè)，目前旅游企業(yè)對從業(yè)者的實踐操作能力和綜合素養(yǎng)要求越來越高。因此，在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中，實踐教學是整體教學的重要環(huán)節(jié)。本文作者立足現(xiàn)實，根據(jù)自身教學經(jīng)驗分析了目前高校旅游管理專業(yè)實踐教學存在的問題，并針對問題提出了構(gòu)建實踐教學體系的措施和方法。

旅游管理專業(yè)；實踐教學；問題；構(gòu)建體系

一、引言

旅游管理專業(yè)是實踐性、應用性極強的專業(yè)，學習本專業(yè)的學生需要具備較強的實踐操作能力、人際溝通能力和處理突發(fā)事件的能力。在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，實踐教學環(huán)節(jié)是整個教學過程的重心。當前，旅游管理專業(yè)在我國也經(jīng)歷了較長時間的發(fā)展，在教學過程中實踐教學環(huán)節(jié)的比重也在不斷增加，也積累了一些實踐教學方面的經(jīng)驗，人才培養(yǎng)的質(zhì)量也有所提高。但這與日趨繁榮的旅游市場相比，還存在較大的差距，學校培養(yǎng)出來的人才質(zhì)量與旅游市場人才質(zhì)量需求之間存在矛盾。

二、旅游管理專業(yè)實踐教學存在的問題

(一)實踐形式以認知性為主，缺少求知性內(nèi)容

目前高校也認識到了實踐教學的重要性，在教學過程中會安排學生進入校企合作單位進行實習。但是一般情況下，“走馬觀花”式的參觀居多，學生只是表面上看到了酒店、旅行社的經(jīng)營情況，并不能進行深入了解。進入酒店實習的學生一般都是一人一崗，學生主要是以掌握技能為主，缺乏對酒店經(jīng)營管理方面的深入了解，并且只能掌握某一項技能，不能全面訓練學生酒店服務的綜合能力。這樣一來，學生的實踐效果就會大打折扣，學生實踐能力還停留在初級水平，進入社會也只能從最底層干起，不利于高校畢業(yè)生的職場發(fā)展。

(二)沿用傳統(tǒng)教學模式，實踐教學深度不夠

目前，絕大多數(shù)高校在課程開發(fā)以及課程內(nèi)容的設計方面還是沿用傳統(tǒng)學科教學模式，比較注重專業(yè)知識的完整性和系統(tǒng)性，沒有深入分析企業(yè)需求，知識不注重工作過程的系統(tǒng)化，理論專業(yè)知識仍占相當大比重，一定程度上制約了高技能旅游管理人才的培養(yǎng)。主要表現(xiàn)在：教師講述過多，學生自主學習和思考的時間少；學校與社會聯(lián)系少，對接度不高；考核形式還是以試卷為主，缺乏對實踐操作能力的考核。

(三)教師學歷高，實踐操作能力低

近幾年，高校的進入門檻不斷提高，學歷層次成為能否進入高校工作最重要的指標。在高校教師隊伍中，絕大多數(shù)教師都沒有企業(yè)一線工作經(jīng)歷，都是進入高校工作后通過短期培訓而獲得的實踐能力。這樣一來，高校教師隊伍中缺乏具有旅游行業(yè)實戰(zhàn)工作經(jīng)驗的“雙師型”教師。所以，我們培養(yǎng)出來的學生也就不能與社會需求進行無縫對接，現(xiàn)有師資狀況不利于應用型人才的培養(yǎng)和旅游教育的開展。

(四)重視知識學習，缺乏職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)

我們都清楚，旅游業(yè)是與人打交道的行業(yè)，從業(yè)者除了具備旅游相關知識外，更重要的是要具有主動的服務意識、良好的文化修養(yǎng)以及團隊合作能力，以及與旅游者、合作單位的協(xié)作能力。在目前的旅游人才培養(yǎng)中，還是以講授旅游相關知識為主，個別注重知識的完整性和系統(tǒng)性，而忽略了對學生職業(yè)素質(zhì)和思想素質(zhì)方面的培養(yǎng)。造成一部分大學生玩?zhèn)€性、自由散漫、集體感不強，不能很快適應用人單位統(tǒng)一化、制度化的管理方式。

三、構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學體系的措施

(一)加強校企合作，深化實踐教學內(nèi)容

建立穩(wěn)定的校外實習基地，是高等院校旅游管理專業(yè)實施實踐教學的重要途徑。旅游管理專業(yè)一方面建立校內(nèi)實訓室，讓學生按照教學計劃有步驟地進行客房模擬訓練、導游模擬訓練、餐飲模擬訓練，加強學生對所學內(nèi)容的形象理解。另一方面通過協(xié)作關系，與校外的企業(yè)和機構(gòu)建立長期、穩(wěn)定的校企合作關系。學校可以利用自身的優(yōu)勢，為當?shù)芈眯猩纭⒕频陠T工提供員工培訓、技能指導等服務，這些受益企業(yè)也可以接納學生進行深入化的實習，從全方位了解旅行社、酒店的運營管理情況。同時也可以為教師掛職鍛煉、了解有關行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)提供有利條件。

(二)改進實踐教學形式，提高實踐教學效果

實踐教學是高校提升旅游管理人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要手段。目前情況下，高校普遍認識到實踐教學對教學質(zhì)量的重要意義，紛紛在教學形式、教學內(nèi)容、教學手段等方面來提升實踐教學效果。如利用多媒體展示圖片、視頻和音頻等方式來豐富實踐教學形式。這種形式是目前高校使用最多的教學方式，但是這種方式之下，還是以教師為教學主導，學生只是被動的接受。建議教學課堂在利用多媒體增加實踐教學效果的基礎上，更應該將學生放在主體地位上，讓學生去動手、去思考、去提問以及解決問題，這樣才能達到真正實踐的目的，才能提高實踐教學的實際效果。

(三)提高教師實踐教學水平，加強“雙師型”師資隊伍建設

在旅游教育中，要做到理論與實踐相結(jié)合，就必須提高從教人員的資格標準，既以提高學歷層次和優(yōu)化職稱結(jié)構(gòu)為重點，又著力于具有行業(yè)實踐經(jīng)驗和“雙師型”教師的引進和培養(yǎng)。因此，高校在引進人才方面應加強對應聘者實踐能力的考核，將實踐能力作為硬性衡量指標。同時，可以從旅游企業(yè)聘請專業(yè)人士為學生開設講座或授課，定期對教師進行旅游業(yè)務能力培訓，做到產(chǎn)、學、研相結(jié)合，提高師資隊伍的教學實踐水平。

(四)改革傳統(tǒng)考核方式，注重職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)

建立實踐教學的考核評估機制是做好實踐教學的重要手段，也是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)高技能人才的有效途徑。目前情況下，很多高校的旅游專業(yè)課程還是“一張卷定乾坤”，這種考核方式下倒逼學生在學習中不能以實踐能力為重點進行訓練培養(yǎng)，不注重自身職業(yè)素養(yǎng)的提升。因此，對于旅游管理專業(yè)而言，要培養(yǎng)學生幾個能力：一是旅游行業(yè)的服務意識，提高學生服務意識的最佳時間就是學生接受理論知識和學習服務技能的時候，服務意識是做好旅游工作的基礎；二是理論聯(lián)系實際的能力，在進入旅游行業(yè)工作后，能夠站在一定高度去觀察問題，能夠用所學知識處理實際遇到的問題；三是發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，在實踐教學中注重培養(yǎng)學生觀察力、理解力、思考力，提高學生發(fā)現(xiàn)問題并利用理論知識解決問題的能力，這是實踐教學的一個重要目標。通過全面培養(yǎng)學生，提高綜合職業(yè)素養(yǎng)，才能為企業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的旅游行業(yè)從業(yè)者。

[1]夏學英.旅游管理專業(yè)本科實踐教學體系的構(gòu)建[J].師范大學學報，2010(6)：100-103.

[2]樊海波.旅游管理專業(yè)實踐教學模式研究[D].遼寧師范大學碩士研究生畢業(yè)論文，2008(4).

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