農產品質量安全檢測技能大賽訓練方法的研究及應用

王文光,范學科，劉 偉，李國秀，李 劼，馬文哲

(楊凌職業技術學院，陜西 楊凌 712100)

農產品質量安全檢測技能大賽訓練方法的研究及應用

王文光,范學科，劉 偉，李國秀，李 劼，馬文哲

(楊凌職業技術學院，陜西 楊凌 712100)

本文在2016年全國技能大賽農產品質量安全檢測項目取得優異成績的基礎上，對近年來針對該項目的訓練從組織管理、指導訓練、保障條件、院校學習交流等方面進行了總結，以期為相似技能項目訓練提供參考。

農產品質量安全檢測技能大賽；訓練方法

0 引言

全國職業技能大賽農產品質量安全檢測項目已成功舉辦了四屆，賽項包括農藥殘留檢測、獸藥殘留檢測、重金屬污染檢測3個分項。本賽項通過考查學生利用現代化大型分析儀器(氣相色譜、高效液相色譜、原子吸收分光光度計)進行農藥殘留、獸藥殘留和重金屬污染的檢測能力。通過對學生綜合素質的評價可以達到檢驗目前高職院校在農產品(食品)質量安全檢測人才培養水平的目的，同時也為廣大的農產品(食品)質量安全檢測機構的一線檢測人員提供人才儲備[1]。

大賽自開賽以來，我校農產品質量安全檢測技能大賽成績一屆比一屆好，優異成績的取得一方面離不開領導關懷、師生的共同努力，另一方面更離不開科學合理的訓練方法。

1 組織管理到位

1.1 成立技能訓練管理小組

為保障大賽訓練能順利有序的進行，學院成立了以院長為組長，副院長、教研室主任、主要指導教師為成員的技能訓練管理小組，全面負責學生的訓練管理。

1.2 嚴格選拔選手

1.2.1 了解選手基本情況

在選手選拔過程中，指導教師會對參選的每一位學生進行面試，咨詢家庭基本情況，了解學生愛好，探尋參賽欲望，同時還要針對不同項目對學生身高、氣質等方面的要求進行初步的評判，以期篩選出心理素質好，參賽愿望強烈的參賽學生。

1.2.2 基礎操作考核

指導團隊全局謀劃、精心設計出一整套基礎技能操作考核方式，全面考察學生基礎操作能力，在整個篩選過程中主要關注學生操作細節，分步打分，采用剔除極值分求平均值的方式得出學生基礎操作成績，從大量的報名學生中篩選出合適的參賽學生及后備選手。

1.2.3 心理素質初探

任何人在比賽的時候都會出現緊張心理和急躁情緒，心理緊張會導致動作變形和思維紊亂，甚至會對自己的行為失去控制[2]。為了盡量減少心理問題影響選手的正常發揮，在選手初選時邀請學校心理指導教師對選手先天性心理素質進行評價，篩選出心理素質穩定，情緒控制能力強的學生。

1.2.4 專業基礎知識考查

全國農產品質量安全檢測技能大賽雖然不進行理論知識的考核，但是大賽項目會涉及到色譜圖的識別、數據處理等專業基礎知識。在選手初選時指導團隊設計了一些基礎理論試題，通過選手的作答考察選手對專業基礎知識的理解及掌握程度。

2 指導訓練到位

2.1 技能訓練

2.1.1 分解訓練

農產品質量安全檢測技能大賽除了考察選手對現代化大型分析儀器的操作使用能力，還考察選手對常規分析儀器設備的基本操作技能，比如對分析天平、移液管、容量瓶、固相萃取裝置、氮吹儀等的標準化使用。在訓練初期為了使選手能盡快掌握它們的標準化操作方法，指導團隊拍攝了所有儀器設備的標準化操作視頻，讓選手在指導教師理論指導的基礎上結合標準化操作視頻，更加快速的對基礎儀器設備操作有直觀的印象，然后針對每一臺常規分析儀器設備分批次進行強化訓練，待其完全掌握后更換下一臺設備進行訓練，最終使選手掌握基本技能，熟悉比賽設備，培養良好的操作習慣。

2.1.2 組合訓練

在選手對單個儀器設備操作掌握的基礎上，根據選手意愿，分項目對整個實驗項目進行操作訓練。以實驗原理為基礎，實驗操作指南為依據，結合技能大賽評分細則，訓練選手整體實驗操作，在選手掌握整個實驗操作的基礎上，要求選手講解實驗原理在整個實驗操作中的具體體現，加深選手對實驗項目的理解。

2.1.3 強化訓練

在國賽舉行前一個月，為了強化選手訓練強度，穩定選手操作水平，取消其節假日，全面投入訓練，規定了選手每天的訓練時間，訓練次數、訓練強度等，通過每天一次次的高強度重復訓練，穩固選手操作動作，同時在實驗室給老師安排了值班表，確保選手訓練過程中遇到問題能及時得到解決。

2.2 心理素質訓練

2.2.1 手機自拍

在選手動作的規范化訓練時，利用手機的自拍攝像功能，將選手操作與同步錄像結合起來，以此來規范選手操作動作，提高實驗過程的可觀賞性及實驗動作的規范性和優雅性。

2.2.2 互相觀摩

以各分項為單位成立小組，一位選手操作，其他選手以評分細則為依據，詳細記錄其操作過程中的優點及問題，整個操作完成后，得出成績，選手之間相互討論，打分選手必須能夠講清楚扣分點、扣分原因，使操作選手明白扣分點失分原因。以這種方式選手之間經常相互觀摩，從而可以促進選手對大賽評分細則的理解。

2.2.3 選手講做結合

在訓練過程中，要求選手在操作時給指導教師或非專業教師講解試驗原理、操作步驟、每個試劑的作用，不同操作方式對實驗結果的影響，每臺實驗儀器工作原理、操作方式、每個按鈕作用等，以此強化選手對實驗步驟的理解、鍛煉選手心理素質。

2.2.4 模擬實戰點評

為了督促選手自主訓練，檢查訓練情況，引入競爭機制，每1～2周舉行一次實戰模擬，完全依照國賽比賽現場要求，配備5～6名裁判，為每一位選手評判打分，賽后裁判與選手交流，提出問題及改進措施。在模擬賽時還會邀請相關專業教師、選手進入模擬賽現場進行觀摩，訓練選手心理素質，增強選手心理穩定性。

在模擬賽中指導教師還會故意設置故障，選手認真對待每次訓練，通過模擬賽不斷總結經驗，把每一點進步當作一次成功，這樣可以提高信心，為下次訓練消除心理障礙，設定新的目標，取得更大的進步。采用這種方法訓練出的選手，發現問題、解決問題的能力強，比賽中遇到問題能夠靈活解決。

2.3 拓展訓練

指導教師在訓練過程中，除了要求選手完全掌握技能大賽操作指南中的每個要求，同時強化對每個選手的拓展訓練。比如要求選手還需掌握所用到的儀器、設備上的每個按鈕的功能、作用、設置方法；模擬軟件、工作站中每個菜單的功能、作用、設置方式、對結果的影響等，以此來拓展選手知識面、強化選手應變能力。

2.4 禮儀訓練

為了充分展現我院選手綜合素質，在技能訓練的同時，引入了形體禮儀的訓練。要求選手在整個實驗操作過程中站要有站態、行要有行姿，不可隨意晃動或走動，所有儀器設備在操作檢查階段盡量擺放在伸手可以夠得著的地方，在遇到問題舉手示意裁判時要面帶微笑，在獲得幫助后要能夠及時表達謝意。通過形體禮儀訓練不但使選手操作表現的更加優美，同時提升了選手的藝術修養和心理素質水平。

2.5 其它

為了鼓勵選手，提振自信心，在大賽臨走前學院專門召開了賽前動員會，從教師指導水平、歷屆成績等方面進行了分析，鼓舞選手士氣。介紹了比賽城市氣候、飲食、文化等，消除選手外出緊張感。為選手購買常用藥物，統一了參賽服裝，強調選手外出安全，統一行動。

3 保障條件到位

3.1 訓練場所

為了使選手能全身心的投入訓練，在我院實驗實訓室數量緊張的情況下，學院領導依然決定專門騰出了一間實驗室做為選手平時訓練場所。選手拿著該訓練實驗室的鑰匙，保證了選手能夠利用空余時間隨時進入實驗室進行練習。

3.2 儀器設備

2013年，在學院領導及教務處的大力支持下，依據全國農產品質量安全檢測技能大賽賽項規程，投資60多萬元，購買了大到原子吸收分光光度儀，小到燒杯、吸量管、移液管、量筒等所有儀器設備，使我院選手在訓練時所使用的儀器設備和國賽中給定的實現了全套對接。

3.3 人文關懷

在技能訓練中，教師除了訓練選手操作能力，還要關心選手的日常生活和心理變化情況，選手在實訓室訓練的每時每刻，指導教師全程陪同，既負責選手的操作技能訓練，又訓練選手的心理狀態，在整個技能訓練過程中，教師和選手吃在一起，全程陪練，與選手一起競賽，與選手建立起良好的亦師亦友關系。

3.5 激勵政策到位

為了激勵選手刻苦訓練，爭取取得好成績，展現我校人才培養水平，學校也加大了對參加國賽、省賽、行業賽且取得獎項的選手的獎勵政策。

4 院校學習交流

學校每年進行教師暑期實踐鍛煉，要求教學一線的年輕教師進入相關企事業單位一線，進行實踐技能提升學習，豐富教師閱歷，完善教師知識結構，提升教師綜合教學指導能力。每屆技能大賽，指導教師都會跟隨選手一起前往，除了能及時給選手現場指導外，更重要的一點是和其他參賽院校的教師共同研究、探討技能大賽規程、評分細則、訓練方法等，學習別人優點，為大賽積累經驗。

5 結語

通過以上訓練，2016年我校全國技能大賽農產品質量安全檢測項目取得了一等獎2項、二等獎2項、三等獎2項，全國排名第二的優異成績。

[1]“2015年全國職業院校技能大賽”高職組農產品質量安全檢測賽項規程[EB/OL] . http://wenku.baidu.com/view/1c1e4e6a7e21af45b307a859.html,2015-06-08.

[2]陳琦,劉儒德.當代教育心理學[M].第2版.北京:北京師范大學出版,2007.

(編輯 馬海超)

Research and Application on Training Methods of Skills Competition on the Safety Testing for Agricultural Products

WANG Wenguang, FAN Xueke, LIU Wei, LI Guoxiu, LI Jie, MA Wenzhe

(Yangling Vocational & Technical College, Yangling 712100, China)

On the basis of getting excellent results at the safety testing for agricultural products in China student skills in 2016, this paper summarized training for the program in some aspects, including the organization and management, training, guarantee conditions, and study and exchange in colleges and so on, which could provide reference for the skill training of similar programs.

skills competition on the safety testing for agricultural produces; training methods

2016-12-18

學院人文社科類研究基金項目，GJ1620。

王文光(1984- )。碩士研究生，講師。主要研究方向：事農產品/食品加工貯藏，質量檢測等相關科研，教學等工作。

G712

B

1672-0601(2017)02-0052-03