新加坡米其林餐廳推薦

曹玲

Odette：米其林二星

Odette是一家現代法式餐廳，開在國家美術館中，粉色大理石配合明亮自然采光，氣氛優雅宜人，以主廚朱利安·羅杰（Julien Royer）祖母的名字命名。朱利安·羅杰出生于法國農村，對食材有深厚的感情。“食材是每一道菜的明星，一個廚師只有深刻理解和掌握每一種食材，才能夠用它們烹飪出讓人心醉的美食?！?img alt="" src="https://cimg.fx361.com/images/2017/01/24/slzk201705slzk20170517-1-l.jpg" style="">

餐廳開業后，很多食客專程為了他來捧場，往往要提前一個月以上才能訂到位。這里的套餐分四道、六道和八道，是主廚成名菜以及精選食材的創意菜。無論你選哪種，都強烈推薦煙熏迷迭香配有機慢煮雞蛋，63.3℃水溫煮55分鐘，煙熏過的迷迭香在蛋白下散發出迷人的香味，也是朱利安·羅杰的招牌名菜。

CUT牛排館：米其林一星

CUT餐廳是傳奇主廚沃爾夫岡·帕克（Wolfgang Puck）開的一家現代美國牛排館，被評為美國頂級的三大牛排館之一，位于新加坡金沙酒店的CUT是他在美國本土以外開設的第一家分店。這里的裝潢別具一格，工業風的吊頂下是皮質的座椅，環繞著兩堵高至天花板的恒溫恒濕葡萄酒墻。

據行政總廚約書亞·布朗（Joshua Brown）介紹，CUT有16種牛排，這兩年最新引進的品種包括無角紅牛（Red Poll）、安格斯、和牛以及F1（和牛和安格斯牛的混種）等。無角紅牛是一種草飼牛，在新加坡僅此一家。一般而言，牛肉是去骨才熟成的，但無角紅牛不去骨，熟成的過程中生出更深厚的風味，保持更輕柔的口感。CUT每天燒掉至少10公斤杏仁原木，給肉類增添堅果的味道。

BéNI：米其林一星

BéNI是一個小而美的法餐廳，餐廳名字的意思是“紅色”。獲得米其林一星后，BéNI進行裝修，于去年12月重新開張，總共有24個座位。它設計了一個日式的桌臺，客人們可以坐在廚師面前，看他們料理食物。BéNI不添加設計和裝飾元素，希望客人把專注力放在廚房。

主廚山中賢二是日本人，在日本擔任過五星級酒店大廚，也在米其林三星餐館工作過，但是更想在自己創造的小天地里，和客人打成一片。除法餐外，他還善于料理和牛。BéNI是新加坡唯一引進尾崎牛里脊和牛外脊的餐廳。尾崎和牛味道豐富，脂肪不多，農場每月只宰殺25頭牛供應日本和全世界，只供給尊重食材的餐館和廚師。