飼料中大豆油替代魚油對銀鯧運輸前后應激指標及組織抗氧化能力的影響

張晨捷 高權新 彭士明 施兆鴻 王建鋼

(中國水產科學研究院東海水產研究所，農業部東海與遠洋漁業資源開發利用重點實驗室，上海200090)

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飼料中大豆油替代魚油對銀鯧運輸前后應激指標及組織抗氧化能力的影響

張晨捷 高權新 彭士明*施兆鴻 王建鋼

(中國水產科學研究院東海水產研究所，農業部東海與遠洋漁業資源開發利用重點實驗室，上海200090)

本試驗通過檢測運輸脅迫前后血清皮質醇、葡萄糖和乳酸濃度以及組織抗氧化性能的變化，以研究飼料中大豆油替代魚油對銀鯧運輸前后應激指標及組織抗氧化能力的影響。試驗配制4種試驗飼料，分別以100%魚油(FO組)、70%魚油+30%大豆油(FSO組)、30%魚油+70%大豆油(SFO組)、100%大豆油(SO組)為脂肪源，飼喂平均體重(17.2±6.7) g銀鯧60 d后進行4 h運輸脅迫。每種飼料飼喂3個水泥池(重復)，每池投放50尾試驗魚。結果顯示：4 h運輸脅迫后，各組血清皮質醇濃度均有所增加，其中SO組變化顯著(P<0.05)，升高1.89倍，SFO組變化程度最小；各組血清葡萄糖濃度均略有增加，其中SFO組增加最少，但變化均不顯著(P>0.05)；各組乳酸濃度則均出現顯著增加(P<0.05)，尤其是SO組；各組腦部乙酰膽堿酯酶(AChE)活力均出現顯著減弱(P<0.05)，而SFO組無論是在脅迫前還是在脅迫后在各組中均有最高活力；各組血清超氧化物歧化酶(SOD)活力均顯著增強(P<0.05)，其中SO組上升幅度最大；雖然各組血清過氧化氫酶(CAT)活力均有所增強，但只有SO組變化顯著(P<0.05)；肝臟和肌肉CAT活力僅SO組顯著增強(P<0.05)，其余各組變化不顯著(P>0.05)；SO組血清SOD和CAT活力顯著增強(P<0.05)。由此可見，SO組銀鯧在運輸后機體健康情況較差，應激反應較為劇烈，說明投喂過量添加大豆油的飼料不利于銀鯧的機體健康和長途運輸，而在保持魚油含量的前提下適當添加大豆油的效果較好。

銀鯧；運輸；脂肪酸；應激；抗氧化能力

銀鯧(Pampusargenteus)隸屬鯧科(Stromateidae)鯧屬(Pampus)，在我國各海域均有分布[1]，以東海北部近海即呂四和舟山漁場的資源量最高，是沿海地區重要的經濟魚類，具有較高的養殖開發潛力[2]。自21世紀初，國內陸續開展了針對銀鯧人工繁育及養殖方面的研究，盡管在人工繁育及養殖方面取得了一定的科技成果[3-4]，但規模化養殖及技術推廣仍存在較大難度，其中運輸問題是主要的限制因子之一，原因在于銀鯧對閃光、噪聲、人工操作、運輸等都有明顯的應激反應，且反應強烈，造成體表大量分泌黏液、粉鱗脫落、擦傷和撞傷，極易死亡。……