多不飽和脂肪酸代謝及其對炎癥的調節

弓 劍 曉 敏

(內蒙古師范大學生命科學與技術學院，呼和浩特010022)

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多不飽和脂肪酸代謝及其對炎癥的調節

弓 劍 曉 敏

(內蒙古師范大學生命科學與技術學院，呼和浩特010022)

炎癥是一種機體對感染或組織損傷的保護性反應。適度的或可控的炎癥對于入侵病原微生物的清除以及受損組織的修復是必需的，然而過度的或不可控的炎癥往往會導致病理性炎癥反應發生，大大提高了各種感染性和代謝性疾病的發病風險。多不飽脂肪酸代謝生成的脂質調控介質對炎癥的啟動、發展以及消退均具有重要的調節作用，了解多不和脂肪酸的代謝及其代謝產物對炎癥反應的調節機制，對于通過飼糧營養途徑控制疾病發生以及改善人和動物健康具有重要的理論和現實意義。鑒此，本文綜述了多不飽和脂肪酸的代謝途徑，并就其代謝產物對炎癥反應的調節進行了詳細論述。

多不飽和脂肪酸；代謝；脂質調控介質；炎癥

多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids，PUFA)是一類含有2個或2個以上雙鍵的多聚不飽和脂肪酸。依據第1個雙鍵在碳鏈上位置的不同，PUFA分為n-6(ω-6)和n-3(ω-3)2類，n-6 PUFA表示第1個雙鍵位于從甲基端開始第6～7個碳位之間，而n-3 PUFA表示第1個雙鍵位于從甲基端開始第3～4個碳位之間。由此，1個含18個碳、2個雙鍵、第1個雙鍵位于從甲基端開始第6～7個碳位之間的脂肪酸可表示為C18∶2n-6。大量研究證據表明，飼糧中PUFA的組成及含量會影響細胞膜磷脂中PUFA的組成和含量，而細胞膜磷脂中PUFA組成和含量的改變會影響細胞膜的流動性以及膜受體的功能進而影響炎癥反應[1-2]。……