榮昌豬種質資源保護及產業化開發利用現狀

白小青

（1重慶市畜牧科學院，重慶 402460；2農業部養豬科學重點實驗室，重慶 402460；3重慶市養豬工程技術研究中心，重慶 402460）

榮昌豬種質資源保護及產業化開發利用現狀

白小青1,2,3

（1重慶市畜牧科學院，重慶 402460；2農業部養豬科學重點實驗室，重慶 402460；3重慶市養豬工程技術研究中心，重慶 402460）

本文從保護體系建設、國家標準修訂、保護方案優化與落實、品牌保護與宣傳、新品系培育與推廣、生豬養殖、飼料獸藥生產、市場流通體系建設、屠宰加工體系建設、生豬電子交易市場建設、特色品牌創建等11個方面綜述了榮昌豬種質資源保護及產業化開發利用現狀。

榮昌豬；種質資源保護；開發利用

1 榮昌豬種質資源保護現狀

1.1 構建了榮昌豬保護區、保種場和冷凍庫開放式動態三級保種體系

作為國家級重點保護品種，榮昌豬資源的保護備受社會關注。在堅持保護與開發利用并舉的原則指導下，在重慶市良種工程、國家“十一五”科技支撐計劃等一系列項目及各級政府的支持下，構建了以榮昌豬組織樣本、精液、胚胎為主要形式的遺傳資源冷凍保存庫，以國家和市級遺傳資源保護場、縣級遺傳資源擴繁場為載體的活體保種場，以散點保種農戶為主要模式的保護區，形成了冷凍保存庫、保種場和保護區有機結合的三級保種體系[1]。

榮昌豬遺傳資源冷凍保存庫建于2008年。依據樣本的類型、主要用途及貯存方式，可分為三類：一是以耳、心、肝、脾、肺、腎、肌肉等為主體，包括少量血液、鬃毛在內的組織樣本，主要用于常規的DNA研究，貯存于-20℃冰柜中。二是以心、肝、脾、肺、腎、肌肉為主要類型的組織樣本，主要用于RNA、蛋白質和其他研究，貯存于-80℃冰柜中。三是以精液、卵母細胞、胚胎為主要類型的配子胚胎細胞，主要用人工授精、胚胎發育等研究，貯存于液氮罐中。榮昌豬遺傳資源冷凍保存庫由重慶市畜牧科學院負責建設和維護，保存有榮昌豬組織樣本10 000余份、精液10 000余份、凍存卵母細胞200余枚、凍胚400余枚。同時，利用開發的豬遺傳資源網絡信息管理系統，實現了遺傳資源的規范化收集、永久性保存和科學化管理。

榮昌豬活體保種場包括國家級榮昌豬資源保種場1個、市級榮昌豬資源保種場1個及縣級榮昌豬遺傳資源擴繁場2個。國家級保種場位于榮昌區安富鎮通安村蔬菜基地附近，占地50余畝，豬舍建筑面積6 000多平方米，按照基礎母豬300頭的需要設計。國家級保種場現由重慶市畜牧科學院下屬的重慶養豬科學研究所負責管理與維護，有核心群基礎母豬150余頭，成年公豬23頭，血緣11個。市級榮昌豬資源保種場位于榮昌區峰高街道刁家灣村，設計規模300頭基礎母豬，60頭公豬。市級榮昌豬資源保種場由重慶市新希望榮昌豬開發有限公司負責榮昌豬的生產經營與保種任務，現有核心群母豬200余頭、公豬22頭。2個縣級榮昌豬遺傳資源擴繁場分別是重慶市榮牧科技（集團）有限公司豬場和重慶陶然居飲食文化（集團）有限公司豬場。2個豬場現有榮昌母豬600頭，主要負責榮昌豬的保種擴繁。

榮昌豬保護區包括2個國家級保護區和2個市級保護區，保護地點分別設在榮昌區的昌元和雙河街道、榮昌區的峰高和直升鎮。4個保護區現有基礎母豬6 000余頭、公豬60余頭。

1.2 修訂了 《榮昌豬》國家標準，為榮昌豬品種選育提供了重要依據

《榮昌豬》 （GB/T 7223-1987）國家標準制定于20世紀80年代，對指導以往榮昌豬的保種發揮了重要作用。但隨著時間的推移，原標準的技術指標已不能適應當前發展的現實需要。為此，農業部于2005年下達了《榮昌豬國家標準修訂》項目（編號：2005191-T-326）。

在充分調查研究和系統總結以往經驗，廣泛征求和采納國內相關領域專家意見和建議的基礎上，根據當前榮昌豬選育和推廣的現狀，修訂形成了《榮昌豬》（GB/T 7223-2008）。新標準已由國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會于2008年6月17日聯合發布為國家推薦性標準，自2008年10月1日起在全國實施。新標準全面、系統、科學地對榮昌豬的品種特征特性、種豬等級評定進行了明確規定，為新時期榮昌豬的品種鑒定、種豬選育和推廣提供了重要的理論依據，具有科學性、實用性和可操作性的特點。

1.3 優化了榮昌豬資源保護方案，強化品質鑒定和品種登記工作，成效顯著

為了進一步做好榮昌豬種質資源保護工作，重慶市榮昌區政府專門成立了榮昌豬資源保護領導小組、保種辦公室，落實了相關單位主體責任和保種經費，并多次組織重慶市畜牧科學院、西南大學榮昌校區、榮昌區畜牧獸醫局等單位代表深入討論了榮昌豬資源保護方案，在廣泛征求有關專家意見的基礎上，優化完善了《榮昌豬保種選育及利用方案》。新制定的《榮昌豬保種選育及利用方案》在保種原則、保種目標、保種數量及保種方法上均有明確要求，對科學指導榮昌豬的保護工作具有積極意義。

為了強化榮昌全區范圍內榮昌種公豬的血緣保護，榮昌區畜牧獸醫局對全區種公豬進行了血緣登記，并建立了種公豬檔案，從中選留優良榮昌豬種公豬60頭，落實3個規模養殖場和15個農戶開展種公豬飼養及培育工作。2015年，榮昌區畜牧獸醫局組織完成了全區榮昌豬種母豬的普查及品質鑒定工作，登記優良榮昌豬種母豬10 000余頭。

1.4 注重品牌保護與宣傳，品牌價值顯著提升

2007年1月5日，國家郵政局發行了以“榮昌豬”為主題的《丁亥年》特種郵票。郵票一套一枚，面值1.2元。圖案為一頭戴頭巾、披肩，憨態可掬的豬媽媽，用慈祥的目光看著5頭豬寶寶。2010年2月21日，中國畜牧科技城建設委員會成功申請了榮昌豬活體注冊地理標志（注冊號：7727778）。2012年2月14日，中國畜牧科技城建設委員會成功申請了榮昌豬豬肉注冊地理標志（注冊號：9865831）。2015年聯合發布的“農產品區域公用品牌價值年度排行榜”中，榮昌豬以25.09億元名列第53位。相對于2011年的21.7億元，品牌價值提升了3.39億元。

2 榮昌豬產業化開發現狀

2.1 培育并推廣新品系 （配套系）2個，在培專門化品系2個

2.1.1 新榮昌豬I系的培育與推廣

新榮昌豬I系是重慶市養豬科學研究院和四川農業大學在“七五”和“八五”期間歷經十年系統選育培育成功的國內第一個低外血含量的瘦肉型母本品系。該品系是在榮昌豬純繁選育3個世代基礎上導入25%的丹系長白血液，經核心群閉鎖系統選育法選育而成的。新榮昌豬I系既保持了原榮昌豬繁殖力高、配合力好、肉質優良、適應性強等優良特性，又在瘦肉率、生長速度和飼料轉化率等重要經濟性狀上有較大幅度的提高。新榮昌豬I系豬經產仔數達到12.74頭/窩，日增重達到635 g，瘦肉率達到56.43%，料肉比達到3.25∶1。該品系與外種豬雜交生產的商品仔豬日增重在680～740 g之間，料肉比為2.99～3.17∶1，瘦肉率在59.5%～63.5%之間。該品系于1995年11月通過品系審定并正式命名。該項成果1996年獲四川省人民政府科學技術進步一等獎，1997年6月獲“中國新技術新產品交易博覽會”金獎。

1997—2002年，在《新榮昌豬I系及商品豬試驗示范研究》 《新榮昌豬I系核心群建設》 《三峽庫區新榮昌豬I系推廣及配套利用》 《新榮昌豬I系綜合配套技術推廣》及《瘦肉型豬生產生態良性循環利用技術》等一系列項目支持下，新榮昌豬I系得到大面積推廣。該品系先后在四川簡陽等30多個縣市、重慶大足等40多個縣（市）擴繁推廣；并同時推廣到云南、貴州、陜西、海南、甘肅等省。僅1999—2001年統計，該品系配套商品豬出欄數達234.64萬頭，新增純收益7 707.73萬元。

2.1.2 “渝榮I號豬配套系”的培育與推廣

“渝榮I號豬配套系”是以榮昌豬優良基因資源利用為基礎，采用現代分子生物技術、信息技術、系統工程技術與常規育種技術有機結合的新育種技術體系，由重慶市畜牧科學院20余位科技人員歷經九年深入研究和艱苦攻關培育而成的豬配套系。該配套系具有肉質優良、繁殖力好、適應性強等突出特性，配套系遺傳性能穩定，體型外貌一致，綜合生產性能優秀：母本母系經產仔數達到12.77頭/窩，父母代經產仔數達到13.14頭/窩，母本父系瘦肉率達到67.14%，終端父系瘦肉率達到63.57%；配套系商品豬體重20～100 kg時日增重為827g，料重比為2.75∶1，瘦肉率為62.8%，肉色評分為3.8，肌肉pH1值為6.22，肌內脂肪含量為2.59%。

2007年，渝榮I號豬配套系獲得國家畜禽品種證書（農01新品種證字第14號）。2008年，渝榮I號豬配套系入選農業部80個主推新品種，在全國推廣。同年，渝榮I號豬配套系以1 500萬元的高價轉讓給重慶市農墾集團進行產業化開發。2007—2010年，重慶市畜牧科學院聯合眾多科研單位、企業成功實施了科技部農業科技成果轉化資金項目《渝榮Ⅰ號豬配套系種豬生產技術示范與推廣》、農業部跨越計劃項目《渝榮Ⅰ號豬配套系標準化生產技術推廣與產業化示范》及國家“十一五”科技支撐計劃項目《榮昌豬品種資源開發關鍵技術研究與產業化示范》，從良種繁育體系構建、配套技術集成、產業化運作模式開發等方面，加大了渝榮Ⅰ號豬配套系的推廣與示范。據初步統計，3個項目在重慶潼南、綦江分別建立了1 000頭基礎母豬規模的渝榮I號豬配套系原種豬場各1個，在萬州、開縣、忠縣、武隆等縣建立祖代豬場10個，在重慶及周邊建立父母代豬場67個，在潼南、開縣、萬州、墊江、綦江、武隆等區縣建立優質肉豬示范基地69個，形成了以“原種場+祖代示范場+父母代示范場+商品豬養殖小區”為主要模式的完整繁育體系。項目實施期間，累計示范推廣祖代種豬9 705頭，父母代種豬10萬余頭，出欄商品豬397萬頭。2009年，渝榮Ⅰ號豬配套系的培育及產業化開發項目獲重慶市科技進步一等獎。2011年和2016年，“榮昌豬品種資源保護與開發利用”項目分別獲重慶市科技進步一等獎和國家科技進步二等獎。

2.1.3 榮昌豬高肌內脂肪含量專門化品系和榮昌豬烤乳豬專門化品系的選育

在國家“十一五”科技支撐計劃等項目支持下，2008年開始，重慶市畜牧科學院開始了榮昌豬高肌內脂肪含量專門化品系和榮昌豬烤乳豬專門化品系的選育。

榮昌豬高肌內脂肪含量專門化品系選育以榮昌豬國家資源保護場保種核心群及保護區純種榮昌豬為基本的育種素材，以大群分子標記篩選為基礎，通過人工授精等快速擴繁技術組建基礎群。選種以肌內脂肪含量估計值、總產仔數、60 kg體重背膘厚為主選性狀，實行四階段選擇、選配結合近交與親緣分析擬定選配方案。經兩年的持續選育，該品系經產仔數為12.51頭/窩、瘦肉率為40.15%、肉色評分為3.84、肌肉pH1值為6.24、滴水損失為2.58%、大理石紋評分為3.04、肌內脂肪含量高達6.14%。

榮昌豬烤乳豬品系是在深層挖掘榮昌豬早期脂肪沉積特性和經濟早熟性以及繁殖力強、適應性廣等優良種性的基礎上，采用35日齡校正體重、35日齡校正背膘厚構成的選擇指數，對仔豬進行生長速度與脂肪沉積的早期評估并結合分子生物技術、信息技術等現代育種技術手段，進行系統持續選育。烤乳豬品系從2008年開始組建選育核心群，經2個世代選育，品系基礎母豬的規模達到110頭，經產仔數為12.54頭/窩、達6 kg體重日齡為34.8天、6 kg體重背膘厚為0.62 cm、6 kg體重眼肌面積為3.41 cm2。

2.2 榮昌豬養殖現狀

榮昌豬產區常年有榮昌豬種母豬15萬頭左右，中心產區榮昌、隆昌兩縣每年向外地提供仔豬達200萬頭[2]。2001年，榮昌縣存欄榮昌豬能繁殖母豬10.2萬頭，榮昌公豬401頭。2006年，重慶市有能繁榮昌母豬20余萬頭、公豬220頭[3]。2014年，榮昌縣有純種榮昌母豬4萬余頭，二元雜交榮昌母豬2萬余頭，其他品種母豬4萬余頭，外銷榮昌仔豬（純種榮昌仔豬、榮昌雜交仔豬及其他仔豬）100余萬頭。50頭以上規模榮昌豬養殖場100余家。

2.3 飼料獸藥生產

榮昌區現有飼料生產企業46家，年生產能力200萬噸。榮昌區現有獸藥GMP生產企業12家，共有粉針劑、水針劑等生產線100條，劑型30余個，品種逾500個，獸藥產品暢銷國內除臺灣以外的30多個省（自治區、直轄市）。重慶方通動物藥業、永健生物、布爾動物藥業等公司的產品遠銷非洲、拉丁美洲、中東、東南亞20多個國家和地區。全區飼料獸藥年產值近30億元。

2.4 生豬屠宰加工

2010年以前，榮昌縣擁有渝興、懷鄉、榮盛達3個豬肉產品加工企業，年屠宰加工能力達到60萬頭商品肉豬和60萬頭乳豬，年銷售額達到3億元，開發有“懷鄉牌”“渝興牌”等系列產品。2010年5月，重慶匯通肉類加工有限公司正式開業。該公司擁有7 500噸冷庫，日處理2 500 m3的污水處理站，擁有國內先進水平的生豬屠宰線及相應的配套設施，企業年屠宰生豬能力為100萬頭；2010年實現年屠宰生豬量60萬頭，銷售收入達7.2億元。

2.5 市場流通體系

在市場流通方面，由國家發展和改革委員會與地方聯合投資于2003年建成使用的西部飼料獸藥畜禽產品批發市場，集飼料獸藥交易、市場信息監測于一體，已成為西南地區最大的飼料、獸藥集散地。該市場2003年和2004被國家發展和改革委員會及農業部分別確定為全國81個重點農產品市場和全國80家農資連鎖經營重點企業之一，同時被農業部確定為以飼料獸藥為主的農產品市場信息定點采集場所[4]。目前，國內外近3 000個飼料、獸藥、畜牧器械廠家6 000多個產品進入市場內交易，年交易額達到30億元。

2.6 生豬電子交易平臺

目前，我國畜牧產業發展中生豬產品價格波動大、供求市場信息不對稱等問題突出，常常導致養殖環節的負利潤，大豬場可以憑借資金實力渡過難關，但中小規模豬場對市場極其敏感，市場大幅波動往往會對其造成致命影響。通過“政府主導、市場運作”方式，構建以生豬、仔豬為代表的電子交易平臺，成為推動生豬、仔豬市場和諧穩定發展的有力保障。

2.6.1 生豬掛牌電子交易系統的建設與運行

從軟件系統開發和硬件系統建設兩個方面，構建了全國首家生豬電子掛牌交易平臺。一是開發豬掛牌交易系統（包括應用平臺和支撐平臺）。該交易系統的模式類似于B2B模式，交易系統的交易物品為生豬活體，交易對象為屠宰場或販運戶。交易方式為掛牌交易（與傳統電子商務不同），生豬掛牌交易是交易商按照交易系統對交易商品描述的要素，進行自主填報或選定預設信息形成交易要約，對方交易商可按自身要求瀏覽選擇合適的對手成交，也可按自身要求選擇填報交易商品要素信息，通過計算機輔助篩選自動成交并收取履約擔保金的一種合同訂立方式。二是硬件建設。建設了建筑面積1 000 m2生豬掛牌交易及結算大廳，包括設施設備等配套用房。在全國已有標準化養殖場、屠宰場擇優建立100個生豬標準化交割庫，每個占地15畝，建筑面積約6 500 m2。其他附屬配套設施（包括庫房、消毒、檢測、獸醫及防疫室、配電用房等）1 000 m2。同時，制定《掛牌交易生豬交收質量標準》《生豬掛牌交易細則》等企業標準及《豬交所買家入駐協議》等標準化工作流程。

生豬電子掛牌交易平臺自2014年5月20日開始運行，至2016年12月13日，完成生豬交易超過1 614萬頭，總成交額達到264.61億元。

2.6.2 仔豬電子網絡競價交易系統建設與運行

仔豬電子網絡競價交易系統的建設包含了兩個部分，一是軟件部分建設，建有仔豬電子交易顯示系統、競拍系統、配對系統、交割系統、結算系統等為一體的仔豬電子網絡競價交易系統，包括應用平臺和支撐平臺兩個部分。二是硬件部分建設。建設了建筑面積800 m2的仔豬集中競拍交易及結算大廳，包括設施設備等配套用房。按照統一規劃、統一設計、統一標準、統一材質的原則，在榮昌縣各鎮（街）科學合理布局近200個仔豬交割點，滿足了每個鎮（街）具備1～2個標準交割點（包括庫房、消毒、防疫室、配電用房、抽水設備等）。同時，制定《榮昌仔豬交收質量標準》 《榮昌仔豬集中競拍交易規則》等企業標準。

2014—2016年，仔豬電子網絡競價交易平臺交易仔豬超過350萬頭，總成交額達到20.34億元。2016年，開戶已遍布全國31個省（自治區、直轄市），仔豬交易已遍布全國27個省（自治區、直轄市）。

2.7 創立 “生態榮昌豬”品牌

2012年4月，由重慶惠榮集團有限公司和重慶市草牧養殖有限公司共同出資組建的國有控股企業——重慶市榮牧科技有限公司正式成立。公司下屬食品公司、有機化肥公司、養殖公司等多個實體企業，采用公司+基地+農戶的養殖模式，大力倡導“豬生態、優生活”理念，打造“生態榮昌豬”全產業鏈和高端品牌。

在重慶市121科技支撐示范工程等項目支持下，該公司以生態榮昌豬飼料原料種植基地建設與飼料的委托代加工、養殖基地建設、豬肉分割及加工體系建設、豬肉營銷體系建設等為主要內容，開展了生態榮昌豬飼料與飼養管理技術集成與示范、生態榮昌豬健康養殖生物安全控制技術集成與示范、生態榮昌豬豬肉加工技術集成與示范、綠色豬肉營銷體系建設與示范，形成了榮昌豬從品種資源保護到雜交生產、安全高效養殖、豬肉屠宰加工、冷鏈配送等為一體的、完整的綠色豬肉生產全產業鏈。

2013年12月11日生態榮昌豬肉取得“無公害農產品”認證，2014年8月6日獲得“重慶市名牌農產品”認證，2015年1月22日獲“綠色食品”認定證書。2014—2016年，新增生態榮昌豬肉2 268噸，實現銷售收入0.72億元。

[1] 王金勇,郭宗義,陳磊.榮昌豬保種現狀、種質特性研究與開發利用進展[J].中國豬業,2013(S1):136-138.

[2] 王林云.中國地方名豬研究集錦 [M].北京:中國農業大學出版社,2011:74-89.

[3] 國家畜禽遺傳資源委員會.中國畜禽遺傳資源志·豬志[M]．北京:中國農業出版社,2011:270-273.

[4] 趙毅.榮昌縣獸藥市場網絡營銷策略研究 [D].重慶:西南大學,2009．

■簡訊

京東三年20億美元進口生鮮農產品

據21世紀經濟報2017年11月8日報道，京東宣布未來三年將擴大從美國采購生鮮農產品規模，金額或將達20億美元。并先后與全球最大的生豬養殖商和豬肉加工商史密斯菲爾德簽署價值10億美元的采購協議，與美國蒙大拿州家畜飼養者協會及克羅斯福爾牧場簽訂價值2億美元的牛肉產品采購協議，其余為農產品采購。

S828.8+9

B

1673-4645(2017)11-0069-05

2017-10-11

重慶市121科技支撐示范工程技術綜合方項目（cstc2012jcsf-jfzhX0030），重慶市121科技支撐示范工程決策咨詢與管理創新重點課題（cstc2014zktjccxBX0068），國家生豬現代產業技術體系建設項目（CARS-36）

白小青（1976-），男，陜西涇陽人，碩士，副研究員，主要從事豬的遺傳育種，E-mail：bxqjeff@163.com