捍衛(wèi)校園食品安全刻不容緩

高翔

近期，有媒體稱某縣職業(yè)中學(xué)多名學(xué)生出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，數(shù)百名學(xué)生在食堂用餐之后出現(xiàn)不同程度的嘔吐、腹瀉等癥狀。

近年來，此類校園食品安全問題時(shí)有發(fā)生，不僅影響學(xué)生的身心健康，還造成惡劣的社會(huì)影響。這在一定程度上暴露出地方教育行政部門和學(xué)校對校園食品衛(wèi)生及安全問題的重視程度不夠，也體現(xiàn)出學(xué)校缺乏相應(yīng)的防范意識及應(yīng)急措施。然而，這并非問題的根本之所在。目前，學(xué)校將學(xué)生食堂對外承包是普遍的做法，這些個(gè)體經(jīng)營者大多與主管部門或主管領(lǐng)導(dǎo)之間存在千絲萬縷的聯(lián)系，他們一方面不重視食品安全衛(wèi)生，另一方面為降低成本以次充好，或使用一些影響人體健康的原料和食品添加劑。這些整體利益與局部利益之間的矛盾，成為影響校園食品安全的罪魁禍?zhǔn)住４送猓瑢τ谛@食品安全，職能部門在監(jiān)管中通常將目光集中于市場流通領(lǐng)域。這無可厚非，但同樣不容忽視的則是學(xué)校食堂，它作為就餐者眾的特殊場所，往往會(huì)淪為監(jiān)管的盲區(qū)，存在較大安全隱患。

顯然，校園食品安全牽系千家萬戶，理應(yīng)成為學(xué)校基礎(chǔ)管理的重中之重，以確保學(xué)生“舌尖上的安全”。要筑牢校園食品安全的保護(hù)傘，地方教育行政部門以及學(xué)校必須嚴(yán)格把關(guān)，從源頭上消除食品安全隱患。監(jiān)管部門應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)管體制機(jī)制，落實(shí)事故懲罰責(zé)任，并追究到底。具體而言，既要建立完善的校園食品安全監(jiān)管機(jī)制，明確權(quán)責(zé)，使校園食品安全監(jiān)管有章可循，又要從校園餐飲企業(yè)準(zhǔn)入、學(xué)校食堂安全事故防控以及宣傳教育等方面著手，內(nèi)外結(jié)合，確保校園食品安全隱患得以消除。

首先，建立健全校園食品安全監(jiān)管機(jī)制。目前，校園食品安全監(jiān)管的相關(guān)規(guī)范較少，且不成體系，執(zhí)行有難度。因此，建立健全校園食品安全監(jiān)管機(jī)制成為地方政府及地方教育行政部門的首要難題。為此，一要明確監(jiān)管主體，避免不同部門間相互推諉；二要明確監(jiān)管者的權(quán)力和責(zé)任，既要賦予其對違反校園食品安全的個(gè)人或單位進(jìn)行處罰的權(quán)力，又要明確其不作為或亂作為的瀆職責(zé)任；三要明確監(jiān)管內(nèi)容及事項(xiàng)，避免越權(quán)。

其次，制定嚴(yán)格的校園餐飲企業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。地方教育行政部門及工商部門應(yīng)摒棄“小我”，從整體利益層面制定嚴(yán)格的校園餐飲企業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，如構(gòu)建嚴(yán)格的校園食品質(zhì)量評價(jià)體系并用于校園餐飲質(zhì)量評價(jià)，評價(jià)不合格者不予進(jìn)入，從而為學(xué)校餐飲經(jīng)營設(shè)置較高的準(zhǔn)入“門檻”；同時(shí)，嚴(yán)格取締校園及周邊無證經(jīng)營商販。此外，學(xué)校應(yīng)從后勤部門剝離人員，成立專門管理餐飲企業(yè)招標(biāo)、監(jiān)管等事宜的部門，避免校園食品安全問題中的權(quán)錢交易。

再次，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全事故防控。學(xué)校食堂是食品安全事故防控的重點(diǎn)，要建立并完善相關(guān)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急處置培訓(xùn)，嚴(yán)格信息上報(bào)制度，提高防控水平及應(yīng)對能力。通過開展專項(xiàng)檢查，完善食品安全管理制度，規(guī)范食品原料采購、貯存、加工制作和餐具清洗消毒行為，消除食品安全隱患，防控群體性食物中毒事故發(fā)生。同時(shí)，建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及信息上報(bào)機(jī)制，并加強(qiáng)安全管理及組織后勤人員進(jìn)行相關(guān)學(xué)習(xí)，并在每月安全會(huì)議中進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)。

最后，加強(qiáng)宣傳教育，引導(dǎo)校園食品經(jīng)營者加強(qiáng)自律。宣傳教育的目的在于加強(qiáng)校園食品經(jīng)營者和學(xué)生的食品安全意識，并促使校園食品經(jīng)營者形成自覺自律的誠信經(jīng)營品德。一方面，對校園食品經(jīng)營者開展誠信經(jīng)營和安全經(jīng)營等方面的教育，要求其在進(jìn)貨、使用、貯存等環(huán)節(jié)把好食品安全關(guān)，杜絕過期、有害食品在校園流通；另一方面，加強(qiáng)學(xué)生食品安全教育，提高其食品安全意識；邀請學(xué)生參與校園食品安全監(jiān)管工作，通過零距離的溝通聽取學(xué)生的意見和建議。

在校園食品安全問題上，不容有半點(diǎn)松懈。一旦發(fā)生食品安全事故，廣大學(xué)生與家長是最大的受害者，但他們又完全無法預(yù)防事件的發(fā)生，因此，食品安全監(jiān)管部門、教育主管部門、學(xué)校就應(yīng)該切實(shí)負(fù)起責(zé)任，而這種責(zé)任不能單靠自覺性，必須有強(qiáng)有力的制度約束。