《動(dòng)物機(jī)器》及其回應(yīng)

嚴(yán)火其 郭欣

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與社會(huì)發(fā)展學(xué)院，江蘇南京210095）

《動(dòng)物機(jī)器》及其回應(yīng)

嚴(yán)火其 郭欣

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與社會(huì)發(fā)展學(xué)院，江蘇南京210095）

1964年，魯斯·哈里森女士對(duì)英國(guó)集約化養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行深入調(diào)查后，出版了《動(dòng)物機(jī)器》。此書(shū)引發(fā)了公眾對(duì)集約化養(yǎng)殖的質(zhì)疑與爭(zhēng)論，同時(shí)引起了政府的關(guān)注。作為回應(yīng)，1965年英國(guó)政府成立了布蘭貝爾委員會(huì)，調(diào)查集約化養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利的問(wèn)題，并發(fā)布了著名的《布蘭貝爾報(bào)告》。《動(dòng)物機(jī)器》的出版還直接推動(dòng)了英國(guó)1968年《農(nóng)業(yè)（雜項(xiàng)條款）法令》以及《歐洲保護(hù)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物公約》的誕生，對(duì)動(dòng)物福利科學(xué)的興起也產(chǎn)生了很大的推動(dòng)作用。

農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利；《動(dòng)物機(jī)器》；布蘭貝爾報(bào)告

1822年，英國(guó)上下兩院通過(guò)了《防止殘忍和不當(dāng)對(duì)待家畜法案》（簡(jiǎn)稱《馬丁法案》），標(biāo)志著動(dòng)物福利事業(yè)的興起。1926年，英國(guó)倫敦大學(xué)查爾斯·休姆教授正式提出了“動(dòng)物福利”這一概念，并且創(chuàng)立了最早的動(dòng)物福利科學(xué)團(tuán)體——?jiǎng)游锔＠髮W(xué)聯(lián)盟（The Universities Federation for AnimalWelfare，簡(jiǎn)稱UFAW）。魯斯·哈里森（Ruth Harrison，1920—2000）在對(duì)英國(guó)集約化養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行了一年的走訪與調(diào)查之后，于1964年出版了《動(dòng)物機(jī)器》一書(shū)（AnimalMachines）。此書(shū)的出版是動(dòng)物福利事業(yè)中的一個(gè)重大事件，引起了廣泛的社會(huì)反響，極大地促進(jìn)了動(dòng)物福利事業(yè)的發(fā)展。本文對(duì)《動(dòng)物機(jī)器》一書(shū)的內(nèi)容作一簡(jiǎn)單介紹，對(duì)此書(shū)的影響作一簡(jiǎn)單討論，希望有助于加深對(duì)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利的認(rèn)識(shí)，從而推動(dòng)中國(guó)動(dòng)物福利事業(yè)的開(kāi)展。

1 《動(dòng)物機(jī)器》內(nèi)容概述

魯斯·哈里森對(duì)英國(guó)的集約化養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行深入調(diào)查后，于1964年出版了《動(dòng)物機(jī)器》。這本書(shū)當(dāng)時(shí)在英國(guó)產(chǎn)生了極大影響，書(shū)中揭露了集約化養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)的大量現(xiàn)實(shí)，讓公眾了解了集約化養(yǎng)殖的真相。哈里森在書(shū)中大致從兩個(gè)方面批判了集約化養(yǎng)殖。一方面，她揭露這種養(yǎng)殖技術(shù)損害了動(dòng)物的福利，動(dòng)物被當(dāng)作人類攫取利益的工具。她用“工廠化”來(lái)表述集約化養(yǎng)殖，認(rèn)為動(dòng)物只是這個(gè)工廠中的零件，動(dòng)物的生命意義喪失。另一方面，她認(rèn)為工廠化養(yǎng)殖違反了動(dòng)物的自然屬性，動(dòng)物長(zhǎng)期處于非健康狀態(tài)，各種抗生素、鎮(zhèn)靜劑在動(dòng)物體內(nèi)殘留，這樣的動(dòng)物源食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)，直接影響人們的健康。

畜牧業(yè)專家普雷斯頓博士總結(jié)道：營(yíng)業(yè)額快速增長(zhǎng)、高密度養(yǎng)殖、機(jī)械化程度高、勞動(dòng)力要求低、有效地將飼料轉(zhuǎn)化為可銷(xiāo)售產(chǎn)品是動(dòng)物生產(chǎn)體系的五大要素，這種生產(chǎn)方式被稱為密集型養(yǎng)殖。這樣的飼養(yǎng)方式注重產(chǎn)量，而非質(zhì)量。“集約化養(yǎng)殖的肉雞產(chǎn)量在1954—1965年期間迅速增值，從每年兩千萬(wàn)只到每年兩億只。傳統(tǒng)的家庭飼養(yǎng)方式如果不與集約化養(yǎng)殖方式相聯(lián)合，就根本無(wú)法生存[1]。”在這樣快速的、粗放的養(yǎng)殖方式下，動(dòng)物必然遭受痛苦。

20世紀(jì)60年代時(shí)，大多數(shù)公眾很少了解集約化養(yǎng)殖，當(dāng)人們享用餐桌上的肉食之時(shí)，卻不知道背后的殘忍行徑。他們對(duì)于動(dòng)物養(yǎng)殖的印象還停留在傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖，動(dòng)物們?cè)谧匀坏沫h(huán)境中被飼養(yǎng)，它們?cè)谧呱喜妥乐斑^(guò)著自由快樂(lè)的生活。但是《動(dòng)物機(jī)器》告訴他們，這些動(dòng)物實(shí)際上來(lái)自于工廠的流水線，動(dòng)物們一生可能都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)陽(yáng)光，沒(méi)有接觸過(guò)土地，甚至都沒(méi)有伸展過(guò)四肢。比如，書(shū)中提到，為了讓雛雞能夠快速長(zhǎng)大，雛雞在生下來(lái)的前9周，只能在封閉的室內(nèi)環(huán)境中生長(zhǎng)，期間不見(jiàn)陽(yáng)光。為了減少運(yùn)動(dòng)對(duì)小雞體重的消耗，養(yǎng)殖空間十分狹窄。而且，為了防止動(dòng)物之間相互打斗，影響肉品的賣(mài)相，農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物往往還要經(jīng)歷閹割、斷尾、斷喙、剪牙等。由于長(zhǎng)期處于壓抑的環(huán)境中，動(dòng)物的先天行為表達(dá)受到限制，動(dòng)物會(huì)表現(xiàn)出焦慮、刻板行為和一些精神失常的狀態(tài)。農(nóng)場(chǎng)中動(dòng)物的一生只為增加重量，從而為農(nóng)場(chǎng)主盈利，集約化養(yǎng)殖技術(shù)將動(dòng)物從活的生命擠壓成了無(wú)生命意義的商品。這些內(nèi)容都深深震驚了公眾，讀過(guò)《動(dòng)物機(jī)器》的公眾才知道他們所食用的美味肉食背后是動(dòng)物們的痛苦。

但是，面對(duì)巨大的利益，集約化養(yǎng)殖技術(shù)背后的農(nóng)場(chǎng)主以及農(nóng)場(chǎng)工業(yè)的從業(yè)人員不承認(rèn)，也沒(méi)有意識(shí)到這樣的養(yǎng)殖方式是殘忍的，動(dòng)物的生命在他們看來(lái)是廉價(jià)的、無(wú)意義的。比如，書(shū)中提到一個(gè)肉雞廠的經(jīng)理說(shuō)道：“我們不會(huì)虐待他們，他們生活在一個(gè)溫暖的氛圍中，避免了風(fēng)雨，并有自由，養(yǎng)殖場(chǎng)更像一個(gè)動(dòng)物俱樂(lè)部。”而實(shí)際的情況卻是，雛雞們從孵化出來(lái)開(kāi)始就生活在儲(chǔ)存庫(kù)中，那里甚至沒(méi)有窗戶，只有傳送設(shè)備跟排風(fēng)扇。為了讓雛雞不停地進(jìn)食，短期內(nèi)迅速增肥，倉(cāng)庫(kù)中24小時(shí)不間斷照光，以減少小雞們的睡眠時(shí)間。而兩周之后，它們則每天除了吃飯就是睡覺(jué)，由于密度過(guò)大，雛雞們幾乎無(wú)法動(dòng)彈。因此，在生命的最后四周，它們完全處于黑暗之后，幾乎一動(dòng)不動(dòng)，它們的意義就在于增加重量，以滿足農(nóng)場(chǎng)的利益需求[2]。

這樣的飼養(yǎng)方式下，動(dòng)物無(wú)法正常地表達(dá)天性，長(zhǎng)期處于壓抑與非正常的狀態(tài)中，動(dòng)物的福利必定遭受損害。人類文明已經(jīng)發(fā)展到探索外太空、尋找更多光明的空間，而農(nóng)場(chǎng)中的動(dòng)物卻被飼養(yǎng)在黑暗狹窄的養(yǎng)育欄內(nèi)。在19世紀(jì)時(shí)，英國(guó)已經(jīng)為動(dòng)物福利做出了很多貢獻(xiàn)，而到了20世紀(jì)中葉，英國(guó)的農(nóng)場(chǎng)卻存在這么多殘忍對(duì)待動(dòng)物的現(xiàn)象，哈里森表示她很難想象這樣的事情發(fā)生在英國(guó)這樣一個(gè)以“愛(ài)護(hù)動(dòng)物”著稱的國(guó)家。因此，她著寫(xiě)《動(dòng)物機(jī)器》這本書(shū)，目的就在于能夠引發(fā)人們對(duì)于這些殘忍行徑的思考，重新引導(dǎo)人們關(guān)注動(dòng)物福利。哈里森呼吁人們應(yīng)該守護(hù)自己的“良心”，面對(duì)這樣的殘忍的養(yǎng)殖方式，人們應(yīng)該反思并做出改變。

除了殘忍對(duì)待動(dòng)物的事實(shí)，哈里森還在書(shū)中提出了一個(gè)更為重要的觀點(diǎn)：集約化養(yǎng)殖技術(shù)不但損害動(dòng)物的福利，這種養(yǎng)殖技術(shù)下產(chǎn)出的肉類食品還存在安全風(fēng)險(xiǎn)，直接影響人們的健康。由于密集的飼養(yǎng)環(huán)境，為了防止動(dòng)物出現(xiàn)大規(guī)模疫病，農(nóng)場(chǎng)主們會(huì)給動(dòng)物喂食抗生素。為了防止動(dòng)物的打斗行為，農(nóng)場(chǎng)主會(huì)征詢獸醫(yī)的意見(jiàn)，給動(dòng)物使用鎮(zhèn)靜劑。農(nóng)場(chǎng)主們?yōu)榱死妫o動(dòng)物使用各種藥物，只為保證產(chǎn)量，而不顧動(dòng)物的健康。但是，顯而易見(jiàn)，非健康的動(dòng)物的產(chǎn)品，將影響人們的食品安全。還在1960年英國(guó)第二次高級(jí)管理人員會(huì)議上，一位營(yíng)養(yǎng)師休·辛克萊博士（Dr Hugh Sinc lair）提到：“舊英格蘭的烤牛肉，可能殘留著雌激素、金霉素以及鎮(zhèn)靜劑等各種藥物。這些藥物能確保動(dòng)物被宰殺時(shí)處于溫順的狀態(tài)以及動(dòng)物死后肉品可以存放更長(zhǎng)的時(shí)間。這些藥物的殘留被人食用了，無(wú)疑會(huì)傷害人的健康[3]。”喂食動(dòng)物抗生素及鎮(zhèn)靜劑等藥物，主要有兩個(gè)目的：阻止疾病廣泛傳播，以及使動(dòng)物不受限制地生長(zhǎng)。抗生素能夠抑制動(dòng)物腸道中的細(xì)菌并有助于防止它們被從動(dòng)物傳遞給動(dòng)物。由于密度過(guò)高，個(gè)體動(dòng)物感染病原之后會(huì)大規(guī)模地傳染其他動(dòng)物，因此為了防止疫病的發(fā)生，農(nóng)場(chǎng)工作人員必須定期給動(dòng)物使用抗生素，以保證農(nóng)場(chǎng)的盈利。雖然動(dòng)物可以迅速地生長(zhǎng)，但是它們卻不健康，必須依靠藥品維持生命。

早在1960年，英國(guó)農(nóng)業(yè)委員會(huì)聯(lián)合成立了一個(gè)醫(yī)學(xué)研究委員會(huì)專門(mén)研究動(dòng)物源食品中藥物殘留的問(wèn)題。通過(guò)兩年的研究，他們發(fā)現(xiàn)生物菌株會(huì)變得有抗性，并且這種抗性具有生物間的傳遞性。也就是說(shuō)，當(dāng)我們食用了因過(guò)度使用抗生素而生產(chǎn)的動(dòng)物肉品，人體內(nèi)的微生物也可能會(huì)因此而產(chǎn)生抗藥性，這將會(huì)損害人的免疫力。但是為了經(jīng)濟(jì)利益，他們推薦農(nóng)場(chǎng)繼續(xù)使用抗生素。

關(guān)于抗生素殘留對(duì)人體健康的危害，哈里森引用了很多科學(xué)證據(jù)來(lái)加以說(shuō)明。比如，她引用了《食物化學(xué)》書(shū)中的話：“以含有濃度為1 000 ppm的金霉素、土霉素、桿菌肽的食物飼喂母雞3周后，這些物質(zhì)在每磅雞肉中將分別殘留0.1～0.2 mg、0.05～0.1 mg、0.07～0.09mg[4]。”以及《我們的合成環(huán)境》的話：“抗生素是危險(xiǎn)的食品添加劑，許多人對(duì)青霉素的敏感性已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)威脅他們生命的程度，這些人每年都在增加[5]。”還有伯明翰大學(xué)教授弗雷澤的報(bào)告中所提及的：“食物中攝入的抗生素可能會(huì)改變?nèi)梭w的菌群，引起胃腸道紊亂等疾病[6]。”這些證據(jù)都表明，肉品中的抗生素殘留影響到人類的健康。除了抗生素之外，農(nóng)場(chǎng)為了增加效率，會(huì)在飼料中添加催肥的激素，這些激素的殘留在動(dòng)物的肉體中，人類食用之后會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。

對(duì)于藥物殘留的問(wèn)題，很多人將責(zé)任歸咎于獸醫(yī)，認(rèn)為是獸醫(yī)不當(dāng)?shù)闹委熍c防疫措施才導(dǎo)致農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物必須使用藥物。的確，畜牧獸醫(yī)與農(nóng)場(chǎng)主們表示現(xiàn)在讓他們放棄使用抗生素，已經(jīng)不可能了。但是，哈里森在《動(dòng)物機(jī)器》中主張，這樣的結(jié)果更應(yīng)該歸咎于集約化養(yǎng)殖技術(shù)以及畜牧農(nóng)業(yè)課程培訓(xùn)系統(tǒng)。

她在書(shū)中借用了米勒（Claud Miller）對(duì)英國(guó)農(nóng)業(yè)課程中動(dòng)物培訓(xùn)的評(píng)論，米勒認(rèn)為這些培訓(xùn)令人驚訝，因?yàn)樗鼈儙缀鹾苌偕婕皠?dòng)物健康方面的批判性研究，也很少涉及正確的管理訓(xùn)練。人們想要取得動(dòng)物有關(guān)的活動(dòng)、咨詢和研究項(xiàng)目（獸醫(yī)教育和實(shí)踐除外）資格十分容易[7]。在《丘陵農(nóng)場(chǎng)研究組織報(bào)告第二部》中有一個(gè)典型的案例，在17名成員組成的管理委員會(huì)中有12名工作人員被列為缺乏動(dòng)物養(yǎng)殖管理能力[8]。顯然，畜牧農(nóng)業(yè)培訓(xùn)系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立的太低。這樣低標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)系統(tǒng)，產(chǎn)生的惡果就是農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的健康無(wú)法得到真實(shí)的保障。

哈里森認(rèn)為，動(dòng)物遭受虐待、食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)，都是集約化養(yǎng)殖技術(shù)本身造成的，這種技術(shù)忽視了生命的意義，只以盈利為目的，將動(dòng)物視為工具與生產(chǎn)線的零件，這樣的冷漠最終導(dǎo)致的是人類自身福祉的損傷。

哈里森在導(dǎo)論中提到，促使她寫(xiě)這本書(shū)的最初原因是她所看到的集約化養(yǎng)殖者們標(biāo)榜的信念：“我們只是生產(chǎn)公眾想要的”。這促發(fā)了哈里森的思考，到底什么樣的動(dòng)物產(chǎn)品是公眾真正想要的？一定不是由殘忍的方式飼養(yǎng)出來(lái)，并且威脅人類健康的動(dòng)物產(chǎn)品。哈里森強(qiáng)調(diào)《動(dòng)物機(jī)器》這本書(shū)絕不只是要喚起人們對(duì)于動(dòng)物的“同情”與“良知”那么簡(jiǎn)單，而是要讓人們深刻地理解不注重動(dòng)物福利的集約化養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)威脅到我們自身的健康與福祉。我們必須重視動(dòng)物福利，因?yàn)檫@與人類的福祉息息相關(guān)。正是因?yàn)檫@樣的深度，《動(dòng)物機(jī)器》引起了公眾廣泛的關(guān)注，引發(fā)了人們的思考、政府的重視，從而真正推動(dòng)了動(dòng)物福利的巨大發(fā)展。

2 《動(dòng)物機(jī)器》的直接影響及其他

《動(dòng)物機(jī)器》一書(shū)在世界范圍內(nèi)引起了反響，引發(fā)了政府、科學(xué)界、農(nóng)場(chǎng)主、消費(fèi)者、一般公眾等多種群體對(duì)動(dòng)物福利問(wèn)題的關(guān)注。大多數(shù)公眾都因?yàn)椤秳?dòng)物機(jī)器》了解了集約化養(yǎng)殖技術(shù)，并且對(duì)此產(chǎn)生了質(zhì)疑與反對(duì)。但當(dāng)時(shí)也有很多人對(duì)集約化養(yǎng)殖進(jìn)行了辯護(hù)。如聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為：“動(dòng)物的密集生產(chǎn)提供了食品充足與安全保障的道路[9]。”1964年英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》的農(nóng)業(yè)記者評(píng)論道：“不管人們喜歡還是不喜歡，工廠化養(yǎng)殖已經(jīng)開(kāi)始了。經(jīng)濟(jì)發(fā)展和政治發(fā)展由此而獲得重大意義，因?yàn)樗淖兞宋磥?lái)的糧食供應(yīng)方式。有遠(yuǎn)見(jiàn)的人將這種集約化養(yǎng)殖方式視為一個(gè)重大進(jìn)步[10]。”為了回應(yīng)上述問(wèn)題與爭(zhēng)論，英國(guó)政府于1964年成立了“牲畜畜牧體系中所保有動(dòng)物的福利調(diào)查技術(shù)委員會(huì)”，委派羅杰·布蘭貝爾教授等專業(yè)的動(dòng)物科學(xué)家，從動(dòng)物的實(shí)際生存和生活角度出發(fā)，對(duì)農(nóng)場(chǎng)集約化養(yǎng)殖動(dòng)物福利問(wèn)題進(jìn)行深入調(diào)查研究。1965年12月，布蘭貝爾委員會(huì)發(fā)布了名為《關(guān)于畜牧業(yè)基本道德和生物學(xué)原理》的報(bào)告（簡(jiǎn)稱《布蘭貝爾報(bào)告》）。報(bào)告中證實(shí)了《動(dòng)物機(jī)器》所披露的事實(shí)，并就如何改革集約化養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)、如何評(píng)價(jià)動(dòng)物福利做出了詳細(xì)討論。這份報(bào)告具有重要的意義，它首次在政府報(bào)告中介紹了動(dòng)物感知和動(dòng)物福利的概念，并且直接推動(dòng)了農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利的立法改革。除此之外，報(bào)告中提出了一些重要的科學(xué)內(nèi)容，這些內(nèi)容奠定了動(dòng)物福利科學(xué)的基礎(chǔ)和框架。

首先，報(bào)告中申明：“福利是一個(gè)廣泛的概念，既包括了動(dòng)物生理方面的舒適，也包括了心理方面的健康[11]。”報(bào)告提出，動(dòng)物有感知，“動(dòng)物表現(xiàn)出痛苦、疲憊、驚恐、沮喪、憤怒、恐懼、憂慮和快樂(lè)等情緒[12]”。委員會(huì)成員威廉·薩普在報(bào)告中提出動(dòng)物不僅能表現(xiàn)出生理方面受到的傷害、疾病，而且能表達(dá)包含非有形的情緒上的壓力。比如他研究鳥(niǎo)類的行為，發(fā)現(xiàn)候鳥(niǎo)于遷徙季節(jié)在籠中會(huì)整晚扇動(dòng)翅膀以表達(dá)它們的焦躁不安，因?yàn)轲B(yǎng)殖環(huán)境下它們無(wú)法表達(dá)自然的遷徙行為。

相比較18世紀(jì)提出的“動(dòng)物具有感知”而言，薩普所提出的“感知”是更深層次的，他驗(yàn)證了動(dòng)物能夠表達(dá)情緒，具備內(nèi)在的痛苦或快樂(lè)。18世紀(jì)，邊沁功利主義哲學(xué)中提到動(dòng)物能夠感受痛苦，但是那種痛苦是停留在肉體、生理層面的痛苦。而薩普驗(yàn)證的是動(dòng)物具備同人一樣的沮喪、愉快、恐懼等心理層面的情緒。

其次，報(bào)告中指出動(dòng)物福利可以通過(guò)科學(xué)的方法進(jìn)行測(cè)量，解決農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利問(wèn)題、制定農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)需要依靠科學(xué)的指導(dǎo)。

薩普教授在報(bào)告中提交了《動(dòng)物疼痛和痛苦的評(píng)估》，提出了如何使用科學(xué)評(píng)估并改善動(dòng)物的福利。他還提出了很多有關(guān)測(cè)量動(dòng)物疼痛與應(yīng)激的生理指標(biāo)、行為指標(biāo)，研究了動(dòng)物逃離人類圈養(yǎng)環(huán)境的動(dòng)機(jī)以及動(dòng)物在不同環(huán)境下的不同偏好。薩普的報(bào)告也將50年代開(kāi)始興起的有關(guān)動(dòng)物行為與動(dòng)機(jī)的研究成果帶入了公眾的視野。比如，N.米勒、R.辛德、D.麥克法蘭等研究者的出版物幫助動(dòng)物行為學(xué)家認(rèn)識(shí)了“控制系統(tǒng)”以及動(dòng)物是如何決策的[13]。相關(guān)的一些研究都解釋了當(dāng)動(dòng)物需求沒(méi)有得到滿足而受挫時(shí)的內(nèi)在動(dòng)機(jī)問(wèn)題。這些研究讓人們進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到動(dòng)物的內(nèi)在需求，加深了人們對(duì)動(dòng)物福利的認(rèn)識(shí)。綜合這些研究，布蘭貝爾報(bào)告總結(jié)出動(dòng)物應(yīng)當(dāng)具有的五大自由：站立、躺臥、轉(zhuǎn)身、梳理自身和伸展四肢。

最后，報(bào)告強(qiáng)調(diào)了畜牧教育和培訓(xùn)的重要性，以及通過(guò)科學(xué)進(jìn)行動(dòng)物福利意識(shí)建設(shè)與畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)之間的重要關(guān)系。

報(bào)告中提出應(yīng)該加強(qiáng)獸醫(yī)學(xué)、壓力生理學(xué)、動(dòng)物科學(xué)，特別是動(dòng)物行為領(lǐng)域的研究，這些研究能夠幫助我們深入了解動(dòng)物的內(nèi)在需求以及動(dòng)物福利的生理學(xué)基礎(chǔ)。只有掌握足夠的科學(xué)證據(jù)，我們才能更好地發(fā)展動(dòng)物福利。“動(dòng)物意識(shí)建設(shè)不是依靠于任何一個(gè)群體或者組織的觀點(diǎn)，而是需要根據(jù)科學(xué)證據(jù)和經(jīng)驗(yàn)來(lái)提出有關(guān)福利的問(wèn)題，然后通過(guò)達(dá)成一致的方針政策來(lái)解決這些問(wèn)題[14]。”而且，委員會(huì)提到這樣的研究將會(huì)幫助動(dòng)物生產(chǎn)系統(tǒng)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)，從而帶來(lái)更大的效益。“強(qiáng)調(diào)動(dòng)物福利與生產(chǎn)結(jié)果之間的關(guān)系十分重要，比如提高動(dòng)物福利可以提升肉品質(zhì)量、減少肉質(zhì)的損傷、更有利于市場(chǎng)的擴(kuò)展[15]。”如果人們的動(dòng)物福利意識(shí)增強(qiáng)，對(duì)全球動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展都將大有裨益，而這樣的意識(shí)建設(shè)必須依靠科學(xué)與教育。

《布蘭貝爾報(bào)告》最初雖然只是作為對(duì)《動(dòng)物機(jī)器》的回應(yīng)，但是這份報(bào)告無(wú)疑是對(duì)20世紀(jì)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利最有影響力的調(diào)查。它直接推動(dòng)了英國(guó)對(duì)于農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利法律法規(guī)的革新。依據(jù)報(bào)告的建議，農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)于1966年任命了一個(gè)獨(dú)立委員會(huì)——農(nóng)業(yè)動(dòng)物福利咨詢委員會(huì)（Farm AnimalWelfare Council）（后更名為農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利委員會(huì)，F(xiàn)arm AnimalWelfare Comm ittee，F(xiàn)AWC)，專門(mén)提供農(nóng)場(chǎng)有關(guān)動(dòng)物福利的咨詢服務(wù)。并且組織委員會(huì)的成員起草農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利法律法規(guī)的建議。在這些努力之下，英國(guó)于1968年通過(guò)了《農(nóng)業(yè)（雜項(xiàng)條款）法令》。法令的第34章第一部分專門(mén)討論了農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利。第一條就明確規(guī)定集約化養(yǎng)殖要避免給農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物造成不必要的疼痛及痛苦。第二條則寫(xiě)明了尊重農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利的具體規(guī)定，其中包括養(yǎng)殖密度、設(shè)備、飼養(yǎng)環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)。第二條第二款還專門(mén)規(guī)定了農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的飲食問(wèn)題，規(guī)定要保證動(dòng)物的飲食平衡，禁止喂食動(dòng)物不合規(guī)范的添加劑。其余幾項(xiàng)專門(mén)討論了動(dòng)物照料人員的資質(zhì)、動(dòng)物屠宰等問(wèn)題。這部法律大大推進(jìn)了動(dòng)物福利的發(fā)展，尤其是提高了畜牧業(yè)農(nóng)民的動(dòng)物福利意識(shí)，鼓勵(lì)了各方面大力改善農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的福利。

英國(guó)1968年通過(guò)《農(nóng)業(yè)（雜項(xiàng)條款）法令》的舉動(dòng)，引起了歐共體（European Econom ic Community，EEC）各成員國(guó)對(duì)于動(dòng)物福利的關(guān)注。在之后的幾年里，各成員國(guó)積極組織相關(guān)會(huì)議討論農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利的問(wèn)題，并于1976年在歐洲委員會(huì)（Councilof Europe）通過(guò)了《歐洲保護(hù)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物公約》，奧地利、塞浦路斯、冰島、挪威、瑞典、希臘、瑞士、土耳其等國(guó)都簽署了這一公約。這是動(dòng)物福利事業(yè)發(fā)展的重大進(jìn)步。

除了《布蘭貝爾報(bào)告》，社會(huì)其他方面的力量也對(duì)《動(dòng)物機(jī)器》做出了回應(yīng)。英國(guó)皇家防止虐待動(dòng)物協(xié)會(huì)（RoyalSociety for the Prevention of Cruelty to Animals，簡(jiǎn)稱RSPCA）于1972年成立了科學(xué)咨詢會(huì)，專門(mén)推廣農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物、實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物和野生動(dòng)物的福利。這個(gè)項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人里德（Richard D.Ryder）積極組織相關(guān)人員對(duì)動(dòng)物福利進(jìn)行科學(xué)研究，并著述了《政治動(dòng)物》，在書(shū)中再次強(qiáng)調(diào)了動(dòng)物福利的意涵，認(rèn)為我們應(yīng)該“避免施加給動(dòng)物不必要的痛苦，造成它們的傷病[16]”。

而且，在政府的支持下，動(dòng)物福利成為科學(xué)領(lǐng)域新興的熱點(diǎn)問(wèn)題，隨著科學(xué)研究的進(jìn)步，動(dòng)物福利逐漸建制為一門(mén)規(guī)范的科學(xué)。1986年，英國(guó)劍橋大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院布魯姆教授在麥克勞德獸醫(yī)協(xié)會(huì)基金支持下開(kāi)設(shè)了第一門(mén)動(dòng)物福利課程[17]。此后，許多高校都將動(dòng)物福利課程引入并重視起來(lái)。到2005年，動(dòng)物福利相關(guān)的課程已經(jīng)超過(guò)100門(mén)[18]，包括神經(jīng)內(nèi)分泌學(xué)、役畜福利學(xué)科、行為學(xué)、疼痛學(xué)、生理學(xué)、屠宰的福利學(xué)、環(huán)境倫理學(xué)科、宗教學(xué)、一般倫理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與飼喂學(xué)、市場(chǎng)學(xué)科等。除了相關(guān)課程，專門(mén)的學(xué)會(huì)、專業(yè)的期刊，也為動(dòng)物福利科學(xué)提供了更多的學(xué)術(shù)交流與傳播的平臺(tái)和途徑。比如愛(ài)丁堡大學(xué)于1966年成立的國(guó)際動(dòng)物行為學(xué)學(xué)會(huì)；UFAW組織創(chuàng)辦的學(xué)術(shù)期刊《動(dòng)物福利》以及國(guó)際動(dòng)物行為學(xué)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的《應(yīng)用動(dòng)物行為科學(xué)》期刊。動(dòng)物福利科學(xué)于20世紀(jì)90年代正式興起，時(shí)至今日，動(dòng)物福利科學(xué)已經(jīng)走向成熟。動(dòng)物的生理福利、環(huán)境福利、衛(wèi)生福利、行為福利、心理福利的動(dòng)物福利框架得以確立。

與此同時(shí)，倫理領(lǐng)域也再次興起了很多有關(guān)動(dòng)物福利的思想。比如，漢斯·魯舍在《無(wú)辜的屠殺》中討論了有關(guān)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的使用問(wèn)題；杰克·奧爾森在《屠殺動(dòng)物》中討論了美國(guó)存在的毒殺野生動(dòng)物問(wèn)題；彼得·辛格在《動(dòng)物解放》中提及的令人震驚的虐待農(nóng)場(chǎng)及實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的現(xiàn)象。這些著作引發(fā)了人們更多的思考，為動(dòng)物福利事業(yè)的發(fā)展增添了重要的參考資源。

總體看來(lái)，《動(dòng)物機(jī)器》及其后的《布蘭貝爾報(bào)告》深遠(yuǎn)地開(kāi)辟和引導(dǎo)了社會(huì)公眾、政府機(jī)構(gòu)、科學(xué)與倫理思想領(lǐng)域?qū)r(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利的關(guān)注與干預(yù)。1965年之后，英國(guó)的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利有了巨大的進(jìn)步，不僅政府出臺(tái)了強(qiáng)有力的立法保護(hù)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物，而且動(dòng)物福利科學(xué)也取得重大進(jìn)展，農(nóng)業(yè)和獸醫(yī)學(xué)相關(guān)的課程中更加強(qiáng)調(diào)對(duì)動(dòng)物福利的研究，而且將這些科研成果及時(shí)傳播給農(nóng)民，組織專門(mén)的人員對(duì)農(nóng)民進(jìn)行培訓(xùn)。農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利監(jiān)察方面也日益完善，動(dòng)物衛(wèi)生和其他機(jī)構(gòu)定期監(jiān)測(cè)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利，并向政府提供關(guān)于農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利的獨(dú)立意見(jiàn)。由于畜牧業(yè)養(yǎng)殖系統(tǒng)的改善，消費(fèi)者們也進(jìn)一步加深了對(duì)動(dòng)物福利的認(rèn)識(shí)。

如今，雖然世界上已有100多個(gè)國(guó)家都開(kāi)始以法律的形式保障動(dòng)物的福利，但中國(guó)尚沒(méi)有一部正式的以保障動(dòng)物福利為目標(biāo)的專門(mén)法律。我們期待中國(guó)的動(dòng)物福利事業(yè)也能盡快地有所進(jìn)展。

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1673-4645(2017)05-0010-05

2017-05-15

公益性行業(yè)專項(xiàng)（農(nóng)業(yè)）“畜禽福利養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)體系研究與示范”（201003011）

嚴(yán)火其，教授，博士生導(dǎo)師，主要從事科學(xué)思想史研究