淺談生豬定點屠宰場的宰前檢疫管理

張健（遼寧省動物疫病預防控制中心 110000）

淺談生豬定點屠宰場的宰前檢疫管理

張?。ㄟ|寧省動物疫病預防控制中心 110000）

近年來隨著我國市場經濟的穩步發展,人民生活水平不斷提高,老百姓對食品安全的關注也越來越密切。當前以豬肉為代表的食品安全問題已嚴重影響到百姓的餐桌和身體健康。為保證豬肉產品安全,目前實行定點屠宰、集中檢疫制度。豬肉產品是否安全,主要取決于生豬屠宰前的健康狀況,因此,加強生豬定點屠宰場的宰前檢疫管理,及早篩查處理可以降低屠宰場的宰后檢疫難度,有效保障豬肉食品安全,讓百姓吃上放心肉。

生豬定點屠宰場的宰前檢疫是生豬進入屠宰車間前的檢疫行為,主要有以下幾個方面。

1 查證驗物

1.1 查證

目前遼寧省已經全面啟用動物檢疫電子出證,因此,查驗動物產地檢疫合格證明時需登錄動物衛生監管信息追溯平臺,輸入所要查驗的檢疫合格證明編號便可對生豬的來源、頭數等進行核對,檢疫人員應注意檢查檢疫合格證明,該證明應在有效期內并有檢疫員親筆簽名方可入場。

1.2 驗物

進行驗物主要是觀察生豬健康狀態及耳標佩戴,入場生豬均需佩戴二維碼耳標,通過耳標可以對生豬免疫情況進行追溯,對于證物不符的生豬運輸車輛嚴禁入場。

2 車輛消毒

運載生豬的車輛進入屠宰場前,必須經過指定的消毒通道（一般屠宰場入口設有消毒池）對車輛進行消毒,防止運輸車輛帶進病毒病菌；生豬卸車后,運輸車輛應進行消毒后離場。

3 健康檢查

進入屠宰場后,宰前的檢疫人員需用水槍沖洗生豬蹄部,對生豬健康狀況進行進一步查看。視檢主要包括觀察生豬的精神、眼、蹄、皮膚等是否異常；注意觀察生豬有無咳嗽、喘、呼吸等反應；觀察生豬的活動姿勢,有無跛行、曲背弓腰等。

4 抽檢尿液瘦肉精

生豬瘦肉精宰前檢測一般采用抽檢的形式,抽檢比例在10%左右,接取生豬尿液,使用鹽酸克倫特羅快速檢測卡,對抽檢的生豬尿液進行檢測。生豬的承運人應提供保證未使用瘦肉精的保證書,并按要求在保證書上填寫運載頭數及生豬佩戴的二維碼耳標號,沒有攜帶未使用瘦肉精保證書的車輛嚴禁入場。

5 回收證明

生豬定點屠宰場的宰前檢疫主要回收的是動物產地檢疫合格證明和未使用瘦肉精的保證書。遼寧省內運載生豬回收動物產地檢疫合格證明B證,遼寧省外運載生豬需要動物產地檢疫合格證明A證。

6 登記入圈

對于宰前檢疫合格的生豬對其編號入圈,根據回收的動物產地檢疫合格證明,登錄動物衛生監管信息追溯平臺進行登記。

7 待宰

生豬經過長途運輸會發生一些應急反應,入場的生豬均需要在待宰圈待宰6h后,經過臨宰前觀察,確保健康合格的生豬進行屠宰。待宰圈應做好進圈和出圈登記,確保生豬的待宰時間。

8 其他

宰前檢疫過程中出現的疑似病豬,對其進行隔離觀察,如不符合國家規定的屠宰場生豬收購標準,應按有關規定對其進行無害化處理。對于因應激反應出現狀況的生豬,須經駐場的官方獸醫同意后進行急宰。進入遼寧省屠宰的省外生豬,需提前3d進行申報,經駐場的官方獸醫審批同意后方可進入遼寧省進行屠宰。

生豬定點屠宰場的檢疫工作任重而道遠,為確保人民群眾可以吃上放心肉,促進畜牧產業健康發展,執法機構應通過各種渠道積極宣傳 《動物防疫法》、《食品安全法》及《生豬屠宰管理條例》等屠宰檢疫及食品安全方面的法律法規和技術規范,管理和監督好生豬定點屠宰場的檢疫工作,使之在法制監督下走向美好的明天。