中職食品生物技術課程教學創新研究

張艷君

中職食品生物技術課程教學創新中的不足

食品生物技術手段生產的食品，在一定程度上能夠有效解決事物短缺，改良了食品的質量，增加了食品來源。食品生物技術將成為現代食品加工業的核心競爭要素。鑒于此，我國很多中職院校都開設有生物技術課程。但是，就目前而言，中職食品生物技術課程還是以往的教學模式和理論，存在很多不足之處。筆者總結出了以下的幾點；

食品生物技術課程教學模式單一。當前，中職院校的食品生物技術課程的創新并沒有真正考慮到理論與實踐環節。缺少情景教學，還是只注重理論輕實踐的模式。食品生物技術作為一門強理論性的課程，如分子生物學、基因工程等部分的內容理論抽象、難懂，傳統的黑板教學的模式并不能達到目的。為教師授課還是中規中矩，按照課本的知識給學生進行大滿灌式的上課模式，教學模式單一，不能激發學生的學習熱情和積極性。

食品生物技術課程評價考核體系不健全。對于當前中職院校中學生學習情況的評價，還是憑一張試卷來評判一個學生的學習成績。同時，大部分學生也認為對于本課程的學習以后，完成老師布置的作業、有重點的復習考試以后就能得到相應的學分。除此之外，中職院校的食品生物技術課程考核體系不健全，不能夠有效的促進和督促學生的學習，并且不能夠使學生把主要精力放在本門課的學習上。

缺乏先進的教學設備。就國內而言，很多中職院校的教學資源相對較少。對于一些先進的計算機、多媒體、教學儀器或設備相對較少。這就對于本來很抽象的食品生物技術學科來說，一些抽象的生物技術表述在傳統的教學課本中很難使學生完全明白，教學創新遇到很大的阻礙。隨著現代生物技術的快速發展，學生很少能獲得最新的食品生物技術的發展現狀。這就制約了中職食品生物技術課程的創新改革的腳步。

中職食品生物技術課程教學創新的措施

完善教學模式、激發學生的興趣。對于不同教育類型的學生來說，學生的學習水平、學習習慣、學習基本情況等方面都會存在不同的差別。對于中職教育中的食品生物技術課程來講；大滿灌的教學模式已經不能滿足不同層次的學生的需要。它既不利于學生的思維和學習興趣的培養，也無法讓學生從教學中獲得滿足感。因此，中職教師需在教學方法、教學目標等方面對于不同層次的學生進行不同的教學模式和方法，滿足不同層次學生的學習。除此之外，食品生物技術不光只停留在理論教學中，教師需要完善教學形式，可以增加一些實踐教學環節，使學習更加接近于生產實踐，這樣不但可以使學生學習到專業的理論知識，又能使他們加強動手實踐能力，激發學生的學習熱情和信心。

加強教學評價、促進學生學習。有效對學生的學習情況進行評價是中職教育工作中不可缺少的環節，也是開展不同教學內容的有力保障。中職食品生物技術學科的評價機制可以采用形成性和終結性評價結合的評價機制，其中以形成性評價為主。采取作業布置、溝通、實例分析等評價方法進行，讓其占總成績的65%；終結性評價采用閉卷考試的形式進行，占35%。食品生物技術形成性評價過程中不僅要重視知識和能力的增進。同時，還要重視學生的情感和價值取向在學習中的運用。綜合考核學生的協調能力與合作能力、分析解決問題的能力以及創新性能力。

借助先進的教學設備進行生動的教學。對于食品生物技術學科來說，它是一個抽象、復雜、牽扯多學科知識交融的一門學科，對于中職教育學習來說，可以增加一些基礎的教學設備如多媒體教學設備來增加教師講授的全面性。多媒體教學可以模擬不同的教學場景，例如在講到發酵工程的知識點時候，教師可以用多媒體向學生展示發酵的過程中的物質的變化，讓學生一目了然。很大程度上提高了學生的學習熱情和積極性。同時，先進的教學設備可以豐富學生的學習途徑、學習方式，能夠融合不同學科的專業知識，有效的提高了教學的效率。尤其對于食品生物技術來說，先進的教學設備可以將生物技術中需要的不同學科的知識進行融合和展示。

中職食品生物技術課程教學的創新要立足于現代教育技術，合理完善的教學模式有利于學生的學習與積極性。同時，它也能加強學校教學模式的創新的進程。食品生物技術課程的教學創新離不開學校、老師、學生的共同努力。相對于其他學科來說，食品生物技術所要求學生、老師都要具備不同專業的知識與能力。中職教育中食品生物技術的創新離不開多學科知識的支持。因此，先進的教學設備可以搜集展示不同學科對于食品生物技術上的運用。教學模式的創新能夠充分激發學生的學習動力和學習熱情。實踐與理論的結合能夠激發學生的創新潛能，促進課程的創新改革。

（作者單位：禹城職業教育中心）