食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)方案的研究與實(shí)踐

為深化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，提升教育教學(xué)質(zhì)量，根據(jù)學(xué)院贛工貿(mào)院政[2015]46號(hào)《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革實(shí)施方案》和贛工貿(mào)院政〔2015〕16號(hào)《三年行動(dòng)計(jì)劃（2015年-2017年）》文件精神，改革人才培養(yǎng)機(jī)制，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入專業(yè)人才培養(yǎng)全過(guò)程，特對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行了修訂。

專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的修訂

為明確服務(wù)面向、服務(wù)企業(yè)類型、具體目標(biāo)崗位和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)要求，專業(yè)教師赴企業(yè)進(jìn)行了大量調(diào)研，在調(diào)研基礎(chǔ)上完成了食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的總體表述，具體為：本專業(yè)結(jié)合江西經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)人才的需求，依托食品行業(yè)，與食品工業(yè)類企業(yè)和營(yíng)養(yǎng)健康管理類企業(yè)合作，培養(yǎng)食品高端檢驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)健康管理領(lǐng)域從事品控主管、營(yíng)養(yǎng)總監(jiān)崗位工作，擁護(hù)黨的基本路線，德智體美全面發(fā)展，具有創(chuàng)新思維、創(chuàng)新精神、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

人才培養(yǎng)方案編制過(guò)程

編寫(xiě)人才培養(yǎng)方案初稿。根據(jù)學(xué)院16級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂工作會(huì)議相關(guān)說(shuō)明，在明確專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)基礎(chǔ)上，專業(yè)教師與企業(yè)專家共同討論各崗位工作職責(zé)、工作項(xiàng)目及人才規(guī)格，執(zhí)筆人將意見(jiàn)匯總并按學(xué)院修訂指導(dǎo)意見(jiàn)完成初稿。

召開(kāi)人才培養(yǎng)方案討論會(huì)。主要圍繞如何將崗位工作項(xiàng)目及人才規(guī)格轉(zhuǎn)化為課程培養(yǎng)目標(biāo)展開(kāi)討論，大家各抒己見(jiàn)，提出修改意見(jiàn)。

召開(kāi)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)會(huì)議。校內(nèi)外專家為人才培養(yǎng)方案 “把脈問(wèn)診”，就行業(yè)地區(qū)對(duì)人才的需求、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的定位、專業(yè)與行業(yè)如何結(jié)合、學(xué)生實(shí)踐能力綜合素質(zhì)的培養(yǎng)重點(diǎn)、學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)、課程設(shè)置等問(wèn)題展開(kāi)深入探討，并提出寶貴意見(jiàn)和建議。

召開(kāi)人才培養(yǎng)方案評(píng)審會(huì)。評(píng)審委員對(duì)方案的指導(dǎo)思想、培養(yǎng)定位、課程體系構(gòu)建等方面給予充分肯定，并從課程設(shè)置、課程創(chuàng)新等方面提出修訂意見(jiàn)和建議，執(zhí)筆人根據(jù)專家建議進(jìn)行修訂，形成食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案最終稿。

專業(yè)職業(yè)能力、素質(zhì)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力教育的組織實(shí)施

根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案安排表組織實(shí)施課程教學(xué)，并結(jié)合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與實(shí)踐育人活動(dòng)進(jìn)一步提升專業(yè)人才的專業(yè)職業(yè)素質(zhì)。以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育為引領(lǐng)的職業(yè)素質(zhì)教育，既包括基本職業(yè)

專業(yè)職業(yè)素質(zhì)教學(xué)實(shí)施分五個(gè)階段在校內(nèi)和校外結(jié)合進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)類企業(yè)和營(yíng)養(yǎng)健康管理類企業(yè)崗位群綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。

準(zhǔn)初級(jí)工培養(yǎng)階段（第1學(xué)期）在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行員工入職培訓(xùn)、專業(yè)基礎(chǔ)課程項(xiàng)目的教學(xué)實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生實(shí)現(xiàn)有指導(dǎo)下的操作能力，基本達(dá)到初級(jí)工的知識(shí)和技能要求。

準(zhǔn)中級(jí)工培養(yǎng)階段（第2、3學(xué)期）教學(xué)實(shí)施以校內(nèi)為主、企業(yè)適當(dāng)補(bǔ)充的形式實(shí)現(xiàn)基于工作過(guò)程的教學(xué)，使學(xué)生具備獨(dú)立進(jìn)行檢化驗(yàn)員/品控員/公共營(yíng)養(yǎng)師工作的綜合職業(yè)能力，基本達(dá)到中級(jí)工的知識(shí)和技能的要求。

準(zhǔn)高級(jí)工培養(yǎng)階段（第4學(xué)期）主要提升專業(yè)職業(yè)能力和素質(zhì)，分專門化方向強(qiáng)化培養(yǎng)，分別為食品高端檢驗(yàn)和營(yíng)養(yǎng)健康管理專門化方向。食品高端檢驗(yàn)專門化方向強(qiáng)化精密儀器的操作，營(yíng)養(yǎng)健康管理專門化方向則強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)干預(yù)慢性疾病的能力訓(xùn)練。通過(guò)教學(xué)和訓(xùn)練，使學(xué)生達(dá)到高級(jí)工的水平。

準(zhǔn)品控主管/營(yíng)養(yǎng)總監(jiān)培養(yǎng)階段（第5學(xué)期）主要為專業(yè)能力綜合化課程和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程兩類，學(xué)習(xí)的內(nèi)容上更具開(kāi)放性，從定點(diǎn)監(jiān)控到全面監(jiān)控，要人為創(chuàng)設(shè)真實(shí)工作環(huán)境，無(wú)論在學(xué)校，還是在企業(yè)都要付出很大的成本。為此，本階段教學(xué)一般情況下在學(xué)校與企業(yè)相合的方式進(jìn)行實(shí)施。

品控主管/營(yíng)養(yǎng)總監(jiān)培養(yǎng)階段（第6學(xué)期及工作后1～3年）在校企合作企業(yè)完成，學(xué)生以準(zhǔn)員工的身份參與企業(yè)的實(shí)際工作，在固定工作崗位承擔(dān)工作任務(wù)，進(jìn)行崗位適應(yīng)性訓(xùn)練，獲得實(shí)際工作的真實(shí)體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)從會(huì)到熟練的轉(zhuǎn)變，達(dá)到完成勝任工作崗位的目的；在此過(guò)程中同時(shí)展示能力、增進(jìn)了解、融入企業(yè)，為獲得組織管理和技術(shù)崗位打下基礎(chǔ)。

修訂后的人才培養(yǎng)方案是在前期專業(yè)人才培養(yǎng)基礎(chǔ)上，通過(guò)校內(nèi)不斷實(shí)踐、多次教學(xué)研討與交流、企業(yè)調(diào)研與實(shí)踐提出來(lái)的，并將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入課程教學(xué)的全過(guò)程，專業(yè)課程體系也更加完善。專業(yè)職業(yè)能力、素質(zhì)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力教育的組織實(shí)施在教學(xué)中具有相當(dāng)重要的作用，應(yīng)通過(guò)專業(yè)社團(tuán)和創(chuàng)客空間活動(dòng)、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所開(kāi)放、專家講座、企業(yè)參觀、暑期實(shí)踐等措施培養(yǎng)創(chuàng)新型高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

作者簡(jiǎn)介：劉玉珍（1984—），女 ，河北衡水人，江西工業(yè)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師 ，碩士，研究方向：食品安全質(zhì)量檢測(cè)。