東北小城的冰酒致富經

王昊飛+李超+周萬鵬

鴨綠江畔的吉林省集安市已入深冬，雖然日間最高氣溫僅為零下7攝氏度，但鴨綠江卻依舊水流潺潺。在200公里長的種植園中，裹在白雪中等待采摘的冰葡萄與霧凇相映成趣，它們不僅是這座中國東北邊境小城的冬日盛景，更是冰酒拉動江畔新致富帶的起點。

冰酒全名為冰葡萄酒，又稱冰霜酒，是利用零下8攝氏度以下在葡萄樹上自然冰凍的果實釀造的酒。這種環境下葡萄果實中的水分很少而且結成了冰，其糖分得到高度濃縮，因而釀造出來的冰酒具有不同于普通紅酒的獨特口感。

全世界冰酒年產量2000噸，而僅集安就占到了500噸。近年來依托地域、氣候、科技等優勢崛起的集安冰酒，不僅帶活了20家葡萄加工企業，也帶富了2500余戶農民。

黃金堂是這里的葡萄種植大戶，46歲的他已經在江邊的蒿子溝村種了將近30年葡萄。近幾年，他乘著集安冰酒產業蓬勃發展的東風，積累了不少收入。2014年，黃金堂用掙來的錢把自家房屋改造裝修了一番，也對家里的家具家電進行了更新換代。

2016年60歲的楊洪奎也是集安冰酒產業的受益者。楊洪奎從事葡萄種植已經有六年時間。“家里有五畝地，六年前全部從玉米改種葡萄了。”他告訴記者，以前種玉米每畝地收入500元左右，而如今改種葡萄后，即便是在近年來葡萄價格不斷下滑的情況下，每畝地也能掙1000多元。

2016年，楊洪奎在自家地里種起了一種名為“北冰紅”的新品種葡萄，用來釀造近些年在集安逐漸流行起來的冰酒。

寒冬時節的鴨綠江畔，記者看到成串的“北冰紅”仍然掛在枝頭。盡管已經被凍得干癟，枝頭上還披著積雪，但是這“雪打的葡萄”在當地人眼里卻無比寶貴。經過釀造，這些葡萄便成為了美味的冰酒。

來自意大利維羅納的留學生艾麗莎是第一次來到中國葡萄酒產區。“很好吃，很甜，我非常喜歡。”品嘗過集安的冰葡萄后，她告訴記者，“我家鄉也有很多葡萄，但是沒有這么甜，也沒有這么濃的顏色。”

集安地處長白山西南麓、鴨綠江畔，位于“美酒生命線”北緯40度附近。憑借其獨特的氣溫、光照、濕度、土壤等自然條件優勢，山葡萄種植產業在當地由來已久。2008年，由山葡萄改良而來的“北冰紅”品種經過專家審定，在當地開始大范圍種植，冰酒成為了集安葡萄產業新的發展方向。

經過改良的“北冰紅”品種不僅繼承了山葡萄耐寒抗凍的特點，還克服了以往山葡萄品種糖度低、酸度高的缺點，在集安鴨綠江河谷栽培可以在樹上自然掛果至冰凍，成為釀造冰酒的理想原料。

由于葡萄品種、氣候條件、制作工藝等諸多條件的限制，即便在全球范圍內，冰酒的產地也十分有限。集安市特色產業發展局局長孫延鋒介紹，目前全球僅有德國、加拿大等少數國家具有生產冰酒的能力。和這些國家的冰酒品種相比，集安的冰酒在顏色和獨特性上具有優勢。

“要想打造自己的品牌，就必須要靠本土的品種，而山葡萄恰恰就具有我們民族的特色，它體現的是中國味道。”孫延鋒說。

當地旅游業的發展成為了葡萄產業的推動力，獨具特色的冰酒也吸引越來越多的國內外游客來到集安。目前，“北冰紅”品種的葡萄在集安市鴨綠江河谷的種植面積已有5000畝左右。集安正憑借其獨特的冰酒產業，在世界主要葡萄酒產區中打造自己獨特的“冰酒名片”。