“名茶連續化自動化加工生產線應用與示范”項目回顧與展望

羅列萬 葉 陽 唐小林 龔淑英 金 晶 王岳梁 黃劍虹 封曉峰 蘇 鴻

（1.浙江省種植業管理局；2.中國農業科學院茶葉研究所；3.浙江大學；4.中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院；5.浙江省農業技術推廣中心；6.寧波市姚江源機械有限公司；7.浙江上洋機械有限公司；8.浙江綠峰機械有限公司；9.杭州千島湖豐凱實業有限公司）

“名茶連續化自動化加工生產線應用與示范”項目回顧與展望

羅列萬1葉 陽2唐小林3龔淑英4金 晶5王岳梁6黃劍虹7封曉峰8蘇 鴻9

（1.浙江省種植業管理局；2.中國農業科學院茶葉研究所；3.浙江大學；4.中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院；5.浙江省農業技術推廣中心；6.寧波市姚江源機械有限公司；7.浙江上洋機械有限公司；8.浙江綠峰機械有限公司；9.杭州千島湖豐凱實業有限公司）

為解決勞動力日益短缺、全面消除名茶加工過程安全隱患、提高名茶規?；庸ぜ夹g水平，加快推進浙江省名茶加工標準化、清潔化和連續化進程，借《浙江省“十二五”科技發展規劃》實施促成《浙江省“十二五”農業重大成果轉化工程——浙江省十縣五十萬畝茶產業升級轉化工程實施方案》（浙科發農[2012]105號）的組織啟動之機，組織實施了“名茶連續化自動化加工生產線應用與示范”（編號2012T202-04）項目。

一、項目基本情況

本項目實施期限為2012年1月至2016年12月。由浙江省農業廳、中國農業科學院茶葉研究所、浙江大學、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院及浙江上洋機械有限公司、浙江綠峰機械有限公司、杭州千島湖豐凱實業有限公司、寧波市姚江源機械有限公司等共同完成，實施范圍在松陽縣、諸暨市、余杭區、嵊州市、開化縣、景寧畬族自治縣、武義縣、安吉縣、余姚市、淳安縣、天臺縣、泰順縣、磐安縣、紹興縣（柯橋區）、縉云縣、長興縣等16個縣（市、區）。

通過五年的實施，共在16個示范縣建成示范生產線28條并推廣34條，共計62條；舉辦專題培訓29場受訓1372人次，正式出版《名優綠茶連續自動生產線裝備與使用技術》專著1本，發表科技論文19篇，獲得國家專利授權16項，其中發明專利4項、實用新型專利12項，培養碩士研究生8名。2012～2016年五年新增名優茶5971.82噸、新增產值27.92億元。

二、主要工作措施

為促進項目順利實施，確保全面完成項目任務，體現項目示范推廣效果，項目組采取的主要工作措施有：

1.成立組織、簽訂合同，確保了項目任務責任的落實

項目立項后，浙江省農業廳經作局（現浙江省種植業管理局）與浙江省科學技術廳簽訂了《浙江省“十二五”農業重大成果轉化工程項目任務書》，任務書明確了項目所有參加單位、成員及其職責，制定了項目總體目標和具體實施內容。同時，分別與中國農業科學院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院和浙江大學等3個技術依托單位以及浙江上洋機械有限公司、浙江綠峰機械有限公司、杭州千島湖豐凱實業有限公司、寧波市姚江源機械有限公司等4個成員茶機廠簽訂了二級合同，對項目研究內容任務逐一落實，明確各參加單位的責任和要求，確保了項目目標的有效執行。

2.制定方案、明確進度，確保了項目有序穩定推進

經項目組多次會議討論、交流和廣泛征集意見，制定了《名茶連續化自動化加工生產線應用與示范項目實施方案》，并專門成立了由項目組成員、各相關縣有關科技人員、示范企業技術負責人等53人參加的項目實施團隊（其中正高5名、副高18名），同時成立項目督導組主持開展日常工作，成立四個技術指導工作組，明確各小組主要任務及責任，細化名優綠茶連續化自動化加工示范生產線建立、推廣和技術培訓的目標及要求，確定各年度實施內容與計劃進度。項目實施方案的制定，對項目實施分片負責、協同推進起到了積極作用，確保了項目有序穩定推進。

3.組織交流、階段總結，促進了項目的扎實順利推進

實施期間，組織技術依托單位共230多人次深入生產一線開展技術指導、工作交流，幫助各示范縣生產線承建單位遴選項目示范基地、指導廠房設計和建設，以及生產線設備的選型配套，幫助企業設計生產線的工藝技術方案，開展工藝和品控試驗。組織各成員茶機廠90余次配合技術依托單位，按照生產線的建設方案，開展生產線關鍵設備的設計制造，并負責現場安裝和調試。同時，針對項目實施過程中出現的技術問題，各技術依托單位、各示范縣以及成員茶機廠相互之間均進行了有效的溝通與交流，使建成的名茶加工生產線設計更合理、配置更科學、效率更顯著。另外，項目組先后在杭州、余杭、淳安、衢州、余姚等先后組織召開了6次年中小結和年度總結交流會，以此來檢查項目年度任務完成與執行情況，集中討論項目實施過程中遇到的技術難題及解決方法，并通過會議紀要等形式布置落實年度任務與目標。

4.協作攻關、配合密切，有效解決了項目實施中技術難題

項目組積極發揮產學研結合的優勢以及團隊集體力量，分工合作，聯合開展科技成果轉化工作。尤其是在生產線設備的研發方面，針對項目中的技術難點，由技術依托單位組織各成員茶機廠共同商討、改進生產線的加工方案和配置措施，聯合開發新設備，并對示范點的設備安裝與調試進行聯合指導。在項目取得的16項專利中，有10項凝聚了協作攻關的成果。28條示范生產線中的20條是多個單位的專家共同參與建成的。

5.強化培訓、分類組織，提高了成果轉化應用的到位率

項目組以集中與分組等多種形式開展現場培訓會、專題講座和現場推介會，確保技術人員培訓任務完成的同時，也擴大了該項目取得的成果在全省乃至全國茶產業發展中的影響力，提高了名茶連續化自動化加工生產線的成果轉化率。四年來，項目組共組織各類名優茶加工生產線專項培訓29場、共培訓生產線管理與技術操作人員1372人次。其中，組織在杭州、紹興、諸暨、安吉等地開展全省性項目現場交流會四次，規模均在100人以上，充分發揮了核心示范線的示范作用。各技術指導組結合示范縣實際，組織團隊專家開展了以名茶連續化自動化加工生產線的茶機配置使用、生產線加工品質控制、生產線維護與常見故障處理等內容進行培訓，確保了生產線技術應用到位。成員茶機廠配合項目實施與生產線調試，也開展了到示范線廠家現場指導、邀請示范線廠家技術員到茶機廠集中培訓，確保點對點生產線技術應用的成功率。在培訓形式上，在結合紙質材料宣傳培訓的同時，各成員茶機廠還采制了錄制技術講解視頻的培訓方式，有效強化了培訓效果。

6.組織檢查、統一標準，確保了項目實施的質量水平

為確保年度建設生產線任務的順利完成，充分發揮建成生產線應有的示范作用，項目組多次組織開展了集中檢查工作。2012年底利用年度總結會對余杭生產線進行檢查，并在檢查中統一了生產線建成的基本標準要求。2013年組織總聯絡員帶隊對各組與示范縣對接情況進行了解與調研，統一了技術依托單位技術指導工作要求及示范點項目執行進程的摸底工作。期間，項目組還通過主持人不定期組織檢查和利用中期檢查來了解項目進展，組織技術依托單位對各負責的示范縣開展檢查督導工作，推進項目實施工作到位，保證了紹興玉龍、諸暨綠劍、武義更香、余杭四嶺、開化名茶公司等一批核心示范線的建設與質量。特別是2015年9月，項目組通過集中三天時間組織開展核心示范生產線統一驗收活動，為全面完成建設任務、出具統一的結題報告樹立了標準樣板。還有2015年4月，特意邀請了專業攝影師團隊前往諸暨、泰順、磐安、開化、長興、余杭等縣，按統一要求和標準集中拍攝了項目建成生產線現場加工的圖片，在取得了一批較為系統完整的名優綠茶生產線實景照片的同時，進一步明確了連續化自動化生產線的標準模式。

7.典型示范、點面結合，促進了一批加工升級樣板縣的創建

項目實施以來，項目組在重視16個示范縣28條核心示范生產線樣板建設的同時，積極配合地方引導加快生產線的推廣與應用，特別是柯橋、開化、余姚三區（市、縣），由于示范點示范效果顯著、項目組組織參與培訓、現場會、以及成員茶機廠的直接對接，促成了一批生產線的上馬和名優茶加工企業的整體升級。其中，柯橋區三年來，通過省茶產業提升發展現場會加工升級樣板、組織開展區內培訓、區外參觀學習、依靠項目組技術支撐與指導，共有5家企業推廣連續自動化生產線6條，實現全區70%名優茶以上產品通過自動連續生產線加工的可喜局面。安吉縣結合政策支持組織全縣5家茶企應用生產線7條，2016年生產線加工產量達326噸，產值達3.90億元。余姚市有6家茶企應用生產線11條，提高加工水平提升茶企形象已成為全市茶企追求的共識。在余姚、柯橋、安吉等市（縣、區）樣板的帶動下，淳安、武義、天臺、桐廬、新昌、松陽、縉云等縣（市）緊跟追趕，目前以縣域為單位全力推進加工升級的熱潮已在浙江全面掀起。

8.政策配套、重點突出，切實推動了名優茶生產線的全面完成

由于名優茶連續自動化生產線推廣應用符合省政府辦公廳出臺的《關于加快推進茶產業提升發展的實施意見》（浙政辦[2012]142號）和省農業廳出臺的《關于加快推進茶產業提升發展的實施意見》（浙農專發〔2014〕9號）文件精神，促進了扶持政策的配套，特別是2013年開始實施的中央茶產業提升發展試點項目之后，由于包括連續化加工生產線列入了扶持環節，而且支持力度最高可達35萬、最大支持幅度可達70%的政策出臺，有效調動了茶葉企業改造加工設施、引進名優茶加工生產線的積極性。近年來在中央茶產業提升項目省級以上資金下拔總額1.4億元中，用于生產線建設的支持資金達到2493.3萬元，共支持建成生產線71條，占全省2015年底前已推廣總數140條的50.7%。

9.組織專家、服務全省，有力推動標準化名茶廠建設工程的全面實施

項目組在完成16個示范縣指導之外，還擔當了區域性、乃至全省名優茶連續化、自動化生產線的推廣技術指導與設計服務等工作。至2015年，項目組在完成16個示范縣28條核心示范線建設、完成推廣34條生產線的基礎上，還對全省其他21個縣的50多條生產線提供了設計與技術指導工作，不僅為指導推進全省30多個縣（市、區）推廣應用連續自動化生產線付出了辛苦努力，也為2013～2015年全省95家（其中2013年49家、2014年24家、2015年22家）茶企獲得省級標準化名茶廠殊榮做出了重要貢獻。這批具備企業合法、環境優美、管理規范、品牌突出、規模生產、社會效益明顯以及擁有名茶連續化自動化加工生產線先進設備的省級標準化名茶廠樣板的樹立，為全面提升浙江省名優茶的連續化自動化加工水平、全面實現浙江名優茶加工現代化打下了堅實的基礎。

三、取得的主要成效

1.全面完成了多類型名優茶連續自動化加工示范生產線的建立

四年來，項目在16個縣（市區）建成投產核心示范生產線28條，生產線加工產品涉及扁形、毛峰（卷曲）形、針（芽）形、條形、曲毫（顆粒）形名優綠茶與工夫紅茶、香茶等，已覆蓋全省所有名優茶。為浙江省各類名優綠茶（包括香茶）與優質工夫紅茶實現連續自動生產線加工的升級，取得了重大技術與設備進步，為連續自動加工生產線的全面推廣打下了堅實基礎。

2.全省推廣成效顯著

本項目在16個項目實施縣建立了28條核心示范生產線，推廣34條，共計62條生產線的同時，輻射帶動了全省其他21個產茶縣的46家企業建成生產線78條，到2016年全省共有149家茶葉企業建成生產線194條，實現生產線加工名優茶4751.5噸、實現產值146232萬元。2012～2016年五年在項目實施區累計實現生產線加工名優茶8518.27噸、累計實現產值35.71億元。

3.出版了名優茶連續自動生產線推廣應用技術指導專著

包括“茶廠設計建設基本要求、工藝技術與設備配置、安裝與調試、操作與維護、常見故障與排除”等內容的《名優綠茶連續自動生產線裝備與使用技術》一書，凝聚了本項目團隊的集體智慧，是歷時四年研發并得到實際生產檢驗成果的全面反映，該書不僅是引進生產線的茶企技術人員生產線技術應用的培訓教材，也是生產線維護保養、提高使用效益的專業指導書。

4.促進了全省乃至全國學習名優茶連續自動化生產線的廣泛應用

通過本項目的實施，16個項目實施縣的核心示范生產線充分顯示了示范作用與推廣價值，也因此引發了全省各地參觀學習示范生產線建成茶企、組織到茶機廠及建成生產線的茶廠實地考察的熱潮，其中溫州、金華、湖州、紹興、麗水等市及20多個縣（市、區）均組織召開了體現名優茶連續自動生產線應用的現場會。四年來每年接待來自全省及全國各地參觀學習者多在50個批次以上，也為推動浙江省乃至我國茶葉加工全面升級樹立了樣板、提供了經驗。1、項目完成了7類名茶連續自動加工示范生產線的建成，為全面推進浙江省乃至我國實現名茶連續自動生產線加工的升級找到了突破的明確方向。全省16個縣28條核心示范生產線的建成，及全省37個縣194條生產線的推廣應用，項目建成的核心示范生產線的企業，每年接待觀摩學習的超過50批次近500人，成員茶機廠每年接待全國前來考察咨詢均達100批次以上，對浙江乃至全國名優茶加工向連續自動化生產線推進具有里程碑意義。

5.又一次塑造了浙江茶葉領域產學研密切合作的成功案例

項目實施以來，通過有效開展合作攻關、聯合研發、現場研討、組織觀摩、會議交流等工作形式，不僅促進了科研教育機構、成員茶機廠家之間的合作交流、增進了解，團隊凝聚力增強，更為共同推進生產線科技水平提高、聯合開展技術難點攻關打下了良好的合作基礎與合作機制。本項目的實施又一次塑造了浙江茶葉領域產學研密切合作的成功案例！

四、展 望

項目實施以來雖然成效顯著，但在名茶生產線加工技術規范制定標準化、生產線成套裝備的標準亟待建立和完善及名茶連續自動化加工生產線智能化水平方面有待進一步提高，生產線工作中尚難以實現在制品水分含量、色澤及香氣等因素的實時檢測和控制。隨著浙江省大力實施“機器換人”，著力推進現代農業發展的高潮到來，加快茶產業“機器換人”步伐、有效促進茶產業全面提升已成為當前茶產業發展中迫在眉睫的重要任務。名優綠茶連續化自動化加工生產線的研制、示范和推廣應用，為浙江省茶產業這一優勢農業產業全面升級和持續發展，找到了一條合適且高效的發展路徑。未來，名優茶連續化自動化生產線加工必將成為茶業發展不可逆轉的必然趨勢。

《浙江省人民政府辦公廳關于提升發展茶產業的若干意見》和《浙江省農業廳關于加快推進茶產業提升發展的實施意見》，特別是《浙江省人民政府辦公廳關于促進茶產業傳承發展的指導意見》（浙政辦發〔2016〕11號）文件中“著力推進‘機器換人’、按照現代化、規模化、清潔化、連續化的要求，支持省級標準化名茶廠創建，推進茶葉加工現代化改造，提升名優茶加工水平和生產能力”的精神要求，為茶產業加工提升與加快浙江省名茶加工清潔化、連續化和標準化發展進一步指明了方向，《名茶連續化自動化加工生產線應用與示范》專家團隊的建成，也為名優綠茶連續化自動化加工生產線的推廣應用搭建了平臺、提供了技術支撐。尤其是到2020年浙江省要建成標準化名茶廠500家目標的設定，為本項目成果的推廣應用描繪了美好前景，也為繼續發揮《名茶連續化自動化加工生產線應用與示范》專家團隊的作用提供了廣闊的舞臺！名茶連續化自動化加工生產線應用前景可謂一片光明！