中草藥的水試鑒別法

戴漢文

現在中藥摻假現象比較猖獗，而且手段高明，僅憑肉眼根本無法辨別其真假。但若是采用水試法，可使部分摻假或造假的中藥原形畢露。例如，將一朵番紅花浸泡在玻璃杯中，水液很快就變成金黃色，而且水面有油狀物漂浮，有一條黃線從水面直達杯底，拿一個小棒在杯中攪動也不易碎。

水試鑒別法是根據某些中藥材在水中或遇水后產生的特殊理化現象，鑒別其品種真偽和質量優劣的一種快速、簡便、有效方法。除了番紅花以外，還可用于以下中藥。

牛黃取少許加清水調和，涂于指甲上，能將指甲染成黃色并經久不褪，俗稱“掛甲”；入口則芳香清涼，味先苦而后微甜，嚼之不粘牙，可慢慢溶化。假冒的牛黃多用黃連、大黃、姜黃、雞蛋黃等粉末，或馬鈴薯加植物色素偽造，入水迅速溶解、破碎、染水、渾濁。

白芷 取粉末0.5克，加水3毫升，振搖后濾過，取濾液2滴，點于濾紙上，在日光下顯藍色熒光。

柴胡 取粉末0.25克放入試管內，加蒸餾水5毫升，冷浸20分鐘后，濾過，取濾液強力振搖5分鐘，有持久性泡沫產生。

天麻 隔水蒸后有臊臭味（馬尿味）者為真品，且野生者較家種品味濃。

阿膠、龜膠 取少許膠類藥材用熱開水溶化后，其溶液透明，有甜香味，無沉淀，無異味，無浮油星。

山藥、茯苓 此類藥材用糧食粉末偽造者較多，用熱水浸泡后，糧食鑄制者會溶化，正品不溶化。

胖大海 投入熱水中膨大呈海綿狀，可達原體積的8倍：假冒偽劣的胖大海入水膨脹速度慢，膨脹僅能達原體積的2倍。

蘇木 碎片入熱水后水呈紅色。偽劣產品是木材經染色而成，浸入熱水中，水呈淺黃色、黃色、橙黃色。

秦皮 放置于透明盛水玻璃杯中，水在日光下可出現碧藍色熒光，假冒的秦皮為樹皮制成，水浸液無熒光。

蟾酥 正品表面或斷面沾水，會迅速泛出乳白色液狀物并隆起。摻偽者沾水，也泛出乳白色液狀物，但液狀物泛出慢，而且不隆起。