營養教育對學前教育專業學生營養知識和飲食行為的影響評價

方德蘭

(徐州幼兒師范高等專科學校， 江蘇徐州 221004)

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營養教育對學前教育專業學生營養知識和飲食行為的影響評價

方德蘭

(徐州幼兒師范高等專科學校， 江蘇徐州 221004)

采用整群抽樣方法，以問卷的方式分別在營養教育前、后對在校270名2011級初中起點5年制學前教育專業學生進行營養知識知曉率和飲食行為科學狀況進行調查。結果顯示，營養教育后，營養知識知曉率顯著提高，平均知曉率由55.02%增加到71.70%；飲食行為明顯改善，平均正確飲食行為比率由46.11%增加到53.65%，營養教育能有效提高學生營養知識知曉率和轉變飲食行為狀況；女生營養知識知曉率提高、飲食行為改善方面優于男生，營養教育效果女生優于男生。

學前教育專業；營養教育;營養知識;飲食行為

PDF獲取： http://sxxqsfxy.ijournal.cn/ch/index.aspx doi： 10.11995/j.issn.2095-770X.2016.12.032

學校是改善營養、提供營養干預的重要場所。以學校為基礎的營養教育，在提高學生營養知識水平、改變對營養的態度、改善飲食行為方面起著重要的作用。

張艷麗[1]對河南省平頂山市在校中學生進行了營養教育對中學生健康知識態度行為的影響效果評價研究，結果表明營養教育能提高中學生的營養知識，改善其態度及行為；肖春玲[2]對山西師范大學選修《營養與健康》課程的大學生進行了營養教育對師范生營養知識、態度、行為促進效果的評價研究，結果顯示營養教育后學生的營養知識知曉率大大提高，營養教育對師范生形成健康的生活方式具有重要的作用。筆者對所任職學校初中起點5年制學前教育專業學生進行營養知識和飲食行為調查，顯示學生的營養知識普遍欠缺，營養知識總知曉率為55.02%，不科學飲食行為普遍存在，學生平均正確飲食行為比率為46.11%。……