論實景化教學模式在旅游服務與管理專業中的運用

（成都市工程職業技術學校，四川 成都 610300）

[摘 要] 旅游服務與管理專業的教育目標是培養具有一定應變能力和良好服務意識的應用型技能人才，而應變能力和服務意識都是對客服務最基本的要求。然而在許多學校的實作課中，很少涉及真正的對客服務，大多是通過模擬完成教學。針對這種情況，成都市工程職業技術學校旅游服務與管理專業探索并實踐了實景化教學模式，立體化培養現代旅游業、服務業人才。

[關 鍵 詞] 旅游服務與管理專業；實景化教學；模式

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）06-0098-02

一、開展實景化教學模式探索的背景

教育部、人力資源社會保障部和財政部在《關于實施國家中等職業教育改革發展示范學校建設計劃的意見》（教職成〔2010〕9號）中指出：“創新教學方式，深入開展項目教學、案例教學、場景教學、模擬教學和崗位教學，通過數字仿真、虛擬現實等信息化方式，在教學中普遍應用現代信息技術，多渠道系統優化教學過程，增強教學的實踐性、針對性和實效性，提高教學質量”，明確提出了創新教學模式。

《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》指出：“職業教育要面向人人、面向社會，著力培養學生的職業道德、職業技能和就業創業能力。”《綱要》還特別強調：“以服務為宗旨，以就業為導向，推進教育教學改革。實行工學結合、校企合作、頂崗實習的人才培養模式。”

面對當今的就業形勢，學校旅游服務與管理專業以就業為導向，探索了實景化教學模式，并結合我校旅游服務與管理專業的特點，圍繞實景化進行了一系列教學科研活動。即讓學生在模擬環境中感受真實場景的對客服務學習，將學生培養成為與行業緊密結合、具備較強的動手操作能力、能立即就業并適應社會的實用型綜合人才。因此，實景化教學模式成了我校旅游服務與管理專業課程改革探索的試點。

二、實景化教學模式簡介

實景化教學模式是現場教學法的一種模式，是以現場為中心，以現場實物為對象，以學生活動為主體的教學方法。該課程現場教學在校內外實訓基地進行，營造具有工作氛圍的場景，把課堂搬到真實的工作場景中，以達到良好的教學效果。

三、開展實景化教學模式探索的具體方式

結合學校旅游服務與管理專業實際情況和青白江區當地的旅游資源，我校旅游服務與管理專業在開展實景化教學過程中，主要是實現教學場所和課程教學的實景化。旅游服務與管理專業課程教學實景化教學的主要內容有活動組織、線路設計與活動策劃、導游詞創編、導游講解、綜合考評等。

（一）教學環境實景化

教學區域是學生成長、發展的“微觀環境”。把行業企業文化引入教學區域，可以使學生提前感受和理解行業企業要求、運行模式與工作氛圍，能有效克服就業后從學生到職業人的過渡障礙，縮短工作適應期，提高對企業和職業的忠誠度。這對于促進學生快速成長具有重要意義，也是中職學校實現培養目標的重要舉措。繼2013級3班教室布置企業化后，今年計劃在A5區2樓全面打造旅游服務文化。讓學生獲得對旅游業的認知、規范自己的言行、了解旅游最前沿的信息。

旅游服務與管理專業教學環境實景化的主要內容與要求見表：

（二）成立校園旅行社

2016年專業部完成了酒店與鄉村旅游服務仿真實訓室的建設，并投入使用。2017年將以學校校史館和各實訓室、實訓中心依托，成立校園旅行社在學校開展實景化教學。成立校園旅行社成立的宗旨：為了一切學校師生，為了學校師生的一切，一切為了學校的師生。

校園旅行社的辦公地點設在學校A5-405教室，按照旅行社實作室的標準布置。同時，校園旅行社設立指導教師兩名，校園旅行社經理1名，經理助理1名，財務1名，前臺接待1名，外聯1名，計調1名，除指導教師以外其他職務均由學生擔任。校園旅行社服務項目有以下三種：

1.引導參觀服務。中考后許多初中畢業生懷著忐忑的心情進入職業學校，卻對職業學校缺乏了解。校園旅行社的同學作為導游員將詳盡地為他們介紹學校的情況。新同學通過親身感受和導游提供的信息，更好更快地融入職業學校。

2.各類訪問團的接待工作。每年有很多各級領導關心學校的成長而來校視察工作，其他中職類兄弟學校也來學校考察交流，還有更多的初三學生及家長到校參觀校園。校園旅行社承接各類學校接待工作，提供周到服務，為學校塑造良好的社會形象。

3.為青白江區旅游旺季旅游景點輸出人力資源。每年青白江區都有大量的節日活動如鳳凰湖的“櫻花節”“菊花展”，龍門桃花溝的“桃花節”等，需要大量的臨時員工。校園旅行社與這些節日的主辦單位合作，挑選優秀的學生去參與管理、服務工作，既為主辦方解決了人力問題，也讓學生在實踐中得到了鍛煉。

（三）理論、實踐都要考核

為培養學生的基本操作技能、組織協調能力、導游講解能力，形成旅游服務與管理中的實際操作思維，在課程上讓學生依照行業和崗位的實際情況學習、實踐，并在實踐中形成良好的職業素養和團隊精神，培養和鍛煉學生分析問題和解決問題以及創新的能力。依托學校資源和當地旅游資源，該教研組運用實地教學法、情景教學法、模擬教學法、崗位教學法，結合《中國旅游地理》《門市接待》《導游基礎知識》《計調與外聯》《美麗青白江》等教材，提升學生的知識理論水平。

同時，每個月組織一次實戰演練，期末聘請旅游局專家、青白江區博物館優秀講解員，以學校校史館、實訓中心為載體對學生進行綜合考評，考核合格者認定以上學科實訓成績合格。這樣將傳統教學與實踐考核有效融合，切實鞏固學生的理論知識，提升學生實踐行動能力，解決學生職業體驗和綜合素質提升問題。

其考核辦法分為：教師考核，即前一周教師甲準備好活動所需的表格、資料及活動安排表，交給專門的老師檢查并備案。學生考核，每次活動以小組為單位進行，教師甲詳細記錄學生分工、活動準備、活動開展、活動效果、小組展示等情況，作為小組和個人最終考核依據。教師乙負責整個行程中的聯絡協調工作，協助組織學生，注意安全，使活動順利開展。然后教師丙負責活動照相、攝像和其他臨時性工作。每次考評排名第一的小組負責為高一的學生進行示范講解。師生填寫活動記錄與考核表。每學期根據每次活動情況綜合評選出1-2組優秀小組和2-3名優秀組員，期終頒發優秀員證書，并選出綜合評比第一、第二、第三名學生為全體旅游服務與管理專業學生作專題報告。

四、開展實景化教學模式應注意的問題

（一）教師要創新教學方法

首先是教育教學理念的轉變。實景化教學的實施要求教師改變慣性思維及傳統教學模式，培養學生具有活動策劃與組織能力、感受和及時發現客人需要的能力，并使學生成為具有高超服務技巧的準企業人。所以，教師既是學校老師也是企業人，把教師和師傅的身份集于一身。教師既要教授基礎的理論知識，又要傳授對客服務過程中所需的知識和技能技巧。

其次是教育教學過程要落到實處。每次活動或課題的開展要做好前期的準備，并指導學生開展活動，在活動進行過程中要詳細記錄活動開展情況，并要求學生記錄操作內容，做到授人以魚不如授人以漁，讓學生在活動中成長。

實景教學對教師的要求較高，各個環節的準備將實現學生“職業化”，并在實景化教學后及時地進行總結、補漏、反思、提高，為下一次的“實景化教學”做好準備，這樣循環、改進、提高，構建優質的教學全過程。

（二）學生要改變學習方法

專業教師既是學校老師也是企業人，集教師和師傅的身份于一身，同樣學生也是集雙重身份于一身的人，即學生和準企業人。學生學習是為了將來能更好地就業，適應企業的工作，在競爭激烈的就業市場中能占有一席之地，在校學習期間打下堅實的基礎尤為重要。所以，身體力行的“親身體驗”學習方法，不但使學生所學知識在實踐活動中得到鞏固，而且通過實景化教學，在老師的引導與教育下，學生學會發現實際工作中存在的問題，發現自身操作能力、服務意識現狀與社會需求之間的矛盾。另外，通過實景化教學，教師可以發現學生在操作能力某些方面的欠缺，及時對他們進行點撥，鞏固學生所學的專業知識，加深對專業知識的理解，增強學生的自信心。

（三）學校、企業要配合緊密

學校通過與企業的交流合作，使企業能為學校教學提供方便，展現企業文化和服務理念，展示企業員工的風采，讓企業參與到學校的教學中來。同時，學校組織教師到企業中去兼職，讓專業教師了解企業經營流程、崗位設置、人員任用、崗位需求等問題，用以改進課堂教學。讓學生到企業實踐，掌握最實際的知識和技能。總之，讓校企交流達到互利雙贏的目的。

五、反思與小結

實景教學對教師和學生的要求都高，從準備到實戰，可能要花費師生的許多時間，同時師生返校后還要及時地進行反思與總結，為下一次的“實景教學”做好準備。這樣循環往復，怎樣合理安排時間、如何激發學生持續的學習動力及教師如何正確引導都是需要具體解決的問題。教師的知識更新，學生的潛能激發，學生在實景教學中的融入角色，也是接下來實景化教學模式應該思考和研究的內容。

總之，實景化教學模式的改革是一個長期的過程，既有特色又有局限。學校校服務與旅游專業教師要根據不同的教學目標、教學內容、教學條件，并結合我校實際情況不斷探索實景化教學模式之路。

參考文獻：

[1]施偉萍.多渠道開展實景化教學，培養現代服務業人才[J].中國職業技術教育，2013（5）.

[2]秦林杰，李雪雯.旅游專業實景教學見習管理引發的思考[J].廣西教育，2006（2）.

[3]劉芳，何瑛.實景化教學在導游專業實踐教學中的應用與思考：以“敦煌行”導游實習為例[J].岳陽職業技術學院學報，2015（6）.

作者簡介：莊劍梅，女，中學高級教師，成都市工程職業技術學校藝術部部長，服裝、旅游專業教師，成都市學科帶頭人，四川省優秀教師。

王代鵑，女，成都市工程職業技術學校旅游專業教師，中學一級教師，青白江區優秀骨干教師。