推進(jìn)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)需要把握的問題

摘 要：中國(guó)的飲食文化歷史悠久，一直以來都受到了人們的廣泛關(guān)注。在現(xiàn)代軍營(yíng)的飲食文化體系中，也形成了許多有特色的飲食文化，豐富了軍隊(duì)的生活，增加了軍隊(duì)的凝聚力。本文首先簡(jiǎn)述了現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)的內(nèi)涵及特征，然后分析了其建設(shè)的必要性，最后提出了需要把握的問題，以供借鑒。

關(guān)鍵詞：軍營(yíng)飲食文化；建設(shè)；把握問題

一、現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)的內(nèi)涵

現(xiàn)代軍營(yíng)的飲食文化即部隊(duì)在飲食實(shí)踐的過程中，展現(xiàn)的在保障官兵生活品質(zhì)的基礎(chǔ)上，繼承和發(fā)揚(yáng)我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化及我軍先進(jìn)軍營(yíng)文化，形成的具有時(shí)代特征的飲食保障物質(zhì)文明與精神文明的總和。事實(shí)上，現(xiàn)如今軍隊(duì)的伙食好壞已不能單純的通過吃什么和吃多少來衡量，而是要結(jié)合食品的品種和質(zhì)量，以及是否能滿足官兵的生理需要和心理需求方面來決定。簡(jiǎn)而言之，現(xiàn)代軍營(yíng)的飲食文化要求，已經(jīng)從數(shù)量的滿足向質(zhì)量的滿足進(jìn)行轉(zhuǎn)變，從重視物質(zhì)需求的滿足向兼顧官兵心理需求和精神需求進(jìn)行轉(zhuǎn)變。

二、現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)的特征

1.系統(tǒng)性

現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化的建設(shè)不僅需要對(duì)物資財(cái)富進(jìn)行把握，同時(shí)還需滿足其精神需求。所以，在軍營(yíng)的飲食文化建設(shè)過程中，必須考慮到飲食保障各個(gè)方面的相互關(guān)系以及作用，同時(shí)還要做好外部的協(xié)調(diào)工作進(jìn)行總體把握。

2.創(chuàng)新性

現(xiàn)代軍營(yíng)的飲食文化要加強(qiáng)以人為本的服務(wù)理念，現(xiàn)如今官兵的飲食行為已經(jīng)不在是簡(jiǎn)單的進(jìn)行能量補(bǔ)充.而是要滿足其個(gè)人的尊嚴(yán)與價(jià)值。在官兵的飲食過程中，要提高其就餐的環(huán)境以及氛圍，給就餐者帶來精神上的享受。

3.技術(shù)性

現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化的創(chuàng)建已成為提升軍隊(duì)飲食保障能力的必然要求。然而，這種飲食保障的形成，并不是各項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行簡(jiǎn)單相加可以形成的，需要對(duì)飲食保障的內(nèi)容、程序以及手段進(jìn)行科學(xué)合理的整和，在某些特殊的方面還需要提高保障要素的科技含量。

4.規(guī)范性

現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化具有鮮明的時(shí)代性，其展現(xiàn)了當(dāng)代軍人的飲食生活方式。我們可以通過價(jià)值觀念體系的創(chuàng)建來引導(dǎo)軍營(yíng)飲食文化的建設(shè)，對(duì)其進(jìn)行規(guī)范化管理，例如對(duì)飲食保障進(jìn)行精細(xì)化操作、個(gè)性化服務(wù)以及標(biāo)準(zhǔn)化管理，推動(dòng)軍營(yíng)飲食文化的健康發(fā)展。

三、現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)的必要性

1.有利于提高凝聚力和戰(zhàn)斗力

毛澤東同志就曾經(jīng)說過，軍隊(duì)只有吃好飯，穿好衣，才能好好打仗。軍營(yíng)里的一日三餐，直接決定了官兵的身體狀況，也間接影響了部隊(duì)的戰(zhàn)斗力。大力推進(jìn)現(xiàn)代軍營(yíng)的飲食文化建設(shè)，為軍隊(duì)的官兵提供健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的現(xiàn)代飲食保障，可以給廣大官兵的身體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，還可以起到陶冶情操、提升戰(zhàn)斗力的作用。

2.有利于提高官兵的生活品質(zhì)

軍委和總部一直以來都非常關(guān)注部隊(duì)的飲食保障工作，已經(jīng)多次提升了部隊(duì)的伙食水準(zhǔn)。在經(jīng)過一系列的改革之后，全面實(shí)現(xiàn)了設(shè)施設(shè)備制式化與管理程序規(guī)范化以及膳食調(diào)配科學(xué)化的飲食保障體系，確保官兵能夠享受到早餐有雞蛋、牛奶，午、晚餐都有水果的飲食，提高了官兵的生活品質(zhì)，增強(qiáng)了軍隊(duì)的戰(zhàn)斗精神。

3.有利于推進(jìn)后勤建設(shè)創(chuàng)新發(fā)展

在現(xiàn)代后勤建設(shè)的過程中，現(xiàn)代的軍營(yíng)飲食文化建設(shè)已經(jīng)一項(xiàng)非常重要的內(nèi)容。現(xiàn)代的軍營(yíng)飲食文化提倡以人為本的理念，注重官兵的生活品質(zhì)，其還具有寬闊的視野以及創(chuàng)新的思維。能夠滿足全面建設(shè)現(xiàn)代后勤的要求，有利于推動(dòng)軍隊(duì)后勤建設(shè)的創(chuàng)新發(fā)展。

4.有利于推進(jìn)精神文明建設(shè)

現(xiàn)代的軍營(yíng)飲食文化建設(shè)需要加強(qiáng)飲食文化方面的教育，宣傳文明就餐與營(yíng)養(yǎng)餐飲以及食品安全等方面的常識(shí)，培養(yǎng)官兵衛(wèi)生、健康、文明的飲食習(xí)慣，使其自覺實(shí)行早餐講營(yíng)養(yǎng)、午餐重質(zhì)量、晚餐抓調(diào)劑的膳食原則，落實(shí)軍隊(duì)科學(xué)、文明的就餐方式，著力推動(dòng)軍隊(duì)的精神文明建設(shè)。

四、推進(jìn)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)需要把握的問題

1.以人為本，充分尊重官兵的飲食習(xí)慣

軍隊(duì)集體生活的特殊性決定了其飲食文化有別于其他飲食，在軍隊(duì)一般都施行集體起伙、集團(tuán)就餐的飲食，這也就不可避免的出現(xiàn)了群體與個(gè)體的關(guān)系問題。食堂應(yīng)該首先滿足大部分官兵的飲食需求，但是其次也要重視個(gè)體的飲食差異。我國(guó)部隊(duì)的官兵都來自于各個(gè)不同的地區(qū)，生活習(xí)慣、民族食忌都有差異，我們必須以人為本，尊重個(gè)體的飲食習(xí)慣。

2.整體提升飲食品質(zhì)

提升官兵的飲食品質(zhì)有利于軍隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力的生成與提高，因此，我們必須加強(qiáng)膳食營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的制作膳食，在確保食物數(shù)量的基礎(chǔ)上，增加食物的種類、提高膳食的質(zhì)量，不僅實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡，還要促進(jìn)動(dòng)植物食物品種之間的搭配平衡。在制作膳食的過程中，采用科學(xué)合理的烹飪方式進(jìn)行處理，避免營(yíng)養(yǎng)損失，推進(jìn)膳食制作從重視口味逐步向口味與營(yíng)養(yǎng)并重進(jìn)行轉(zhuǎn)變。

3.加強(qiáng)炊事人才培養(yǎng)

要想推進(jìn)現(xiàn)代軍營(yíng)的飲食文化建設(shè)就必須加強(qiáng)炊事工作者的專業(yè)修養(yǎng)以及操作水平，提高軍隊(duì)炊管隊(duì)伍的整體素質(zhì)。通過專項(xiàng)培訓(xùn)場(chǎng)所、專用培訓(xùn)設(shè)施以及專門的培訓(xùn)教材對(duì)軍隊(duì)的炊事隊(duì)伍進(jìn)行培訓(xùn)，提高炊事工作者的烹飪基本功以及烹飪技藝，同時(shí)還要保證每個(gè)伙食單位擁有1名以上等級(jí)廚師，逐步形成專業(yè)技能精湛的炊事員隊(duì)伍。

4.要加強(qiáng)精細(xì)化管理

精細(xì)化管理現(xiàn)如今已成為建設(shè)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化的重要內(nèi)容。實(shí)行軍營(yíng)飲食文化的精細(xì)化管理可以從精細(xì)核算保效益以及精細(xì)制作保質(zhì)量這兩個(gè)方面進(jìn)行，首先，在精細(xì)核算保效益方面，我們要樹立牢固的效益理念，從投入的成本到可收回的效益角度出發(fā)，進(jìn)行飲食保障活動(dòng)過程中的精細(xì)化管理，合理供應(yīng)，使得投入的經(jīng)費(fèi)體現(xiàn)出應(yīng)有的效益。其次，在精細(xì)制作保質(zhì)量方面，我們可以吸取傳統(tǒng)烹飪技術(shù)中的精華，同時(shí)增加粗糧細(xì)作的實(shí)物，實(shí)現(xiàn)軍隊(duì)飲食的現(xiàn)代化。

五、結(jié)束語

建設(shè)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化，不僅是對(duì)傳統(tǒng)飲食保障經(jīng)驗(yàn)的傳承，也是對(duì)近年來部隊(duì)飲食保障內(nèi)容的發(fā)展。提升軍隊(duì)的飲食保障質(zhì)量，有助于提升基層官兵的生活水平，增強(qiáng)部隊(duì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力。

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（作者單位：中國(guó)人民解放軍軍事經(jīng)濟(jì)學(xué)院）