現代飲食觀念下的餐具設計探析

摘 要：在人們生活水平提高的同時，人們對精神生活的追求也越來越高，精神生活需求的提高也帶動了人們觀念的轉變。而餐具作為人們居家生活必需品，伴隨著人們觀念的轉變，對餐具各方面的需求也提升到了一個新的空間。本文立足現代飲食觀念，就餐具設計進行了相關的分析。

關鍵詞：現代飲食觀念；餐具設計

一、現代飲食觀念的概述

所謂現代飲食觀念是現代社會發展的一種意識形態，是人們對飲食的一種認知。在現代社會里，大多數人已經解決了溫飽問題，在溫飽問題解決的基礎上，人們開始更多的關注健康飲食。可以說，現代飲食觀念就是立足飲食健康為基點的一種飲食認知。

二、現代飲食觀念下餐具設計

1.設計理念的創新

隨著人們生活觀念的轉變，人們的健康意識也越來越強烈，對的餐具的功能性、安全性要求也越來越高。作為一種產品，在現代社會里，綠色產品、安全產品已成為現代社會發展的主流[1]。因此，在餐具設計中，就必須積極轉變設計理念，要樹立綠色設計理念，在滿足餐具造型美觀性以及餐具功能性需求的同時，要融入綠色環保意識、健康意識，從而更好地滿足人們的需求。

2.傳統元素的開發利用

對于設計人員而言，他們往往苦于素材的缺乏，在餐具設計中不得不抄襲其他外形元素，從而使得設計出來的在餐具造型毫無創意。而我國傳統元素豐富多樣，有著悠久的歷史，傳統元素為餐具外形設計提供了豐富的素材。設計人員在進行餐具設計時可以合理應用我國傳統元素，不斷提高餐具造型的表現力[2]。

3.餐具功能的設計

功能是餐具最具代表性的一個特征，在現代餐飲觀念下，對餐具的功能性要求也越來越要。在現代餐飲觀念中，人們注重的是健康，而這種健康與餐具的功能性有著直接的關聯。以往，餐具的功能性都比較單一，而在現代餐飲觀念中，餐具多功能性需求也越來越大，為了迎合人們的需求，設計人員在餐具功能設計上應當考慮到餐具的多功能[3]。如碗和筷子，市場上使用的碗大多是圓形或者橢圓形，由于碗的形狀，使得筷子難以在穩定的放置在碗上，很容易掉下餐桌，而筷子掉下地后會接觸到灰塵或細菌，此時，人們往往會換一雙筷子或者拿筷子去沖洗，為了避免此類情況的發生，針對碗，設計人員在進行設計的時候可以在碗上開設一個可以容納筷子的凹槽，如圖一。

4.餐具外形的設計

作為一種使用工具，餐具外形的好壞直接影響到人們的新型。外形獨特、具有鮮明特色的餐具能夠帶給人們一項較好的用餐享受，反之，平淡無奇的餐具形式使得人們在用餐的時候也顯得比較蒼白。在現代飲食觀念中，針對飲食，強調的是享受，而這種享受與餐具的外形有著直接的關聯。外形是事物的外在物理形狀，比如方形、圓形、橢圓形，外形處理這些外在的物理形狀外，還有存在傳遞出來的信息，比如氣質、精神、文化。而餐具作為餐飲文化的一部分，在現代餐飲觀念中，要求餐具具備外在和內在形態的統一，要保證物質功能與人的精神性的統一[4]。因此，設計人員在進行餐具外形設計的時候要注重餐具外形與物質功能的統一，通過合理的設計達到功能與沒的形態的完美結合。餐具外形有幾何形態、仿生形態以及有機心態三種。餐具的幾何形態能夠表現出簡約、質樸又不乏時尚的特征；餐具的仿生形態可以彰顯個性和品位，如餐盤仿生成魚形、花瓣形；餐具的有機形態比較輕松自然，如波浪形、流線形等。

5.餐具色彩設計

色彩作為一種視覺設計語言，在餐具設計中有著重大作用。在現代餐飲觀念下，人們對餐具的意識形態也發生巨大變化，這種變化不僅僅體現在功能方面，更多的是體現在餐具外形的色彩。色彩可以為餐具的外線增添一些美學價值，帶給人們更好的美感。同時，色彩具有味覺感，能夠使人產生聯想[5]。在餐具設計中，設計人員要注重色彩的合理設計，恰到好處的色彩可以增進人的食欲，改善用餐環境。在現代社會里，人們在物質生活得到滿足的同時，對精神方面的需求也越來越大，而色彩在這一過程中扮演著極其重要的角色。色彩能夠帶人安全，能夠將人帶到一種精神境界中去，可以帶動人的情緒。而將色彩應用到餐具中去可以為餐具設計注入新的生命力。

6.餐具裝飾圖案的設計

圖案作為一種重要的裝飾元素，在餐具設計中合理的運用圖案可以增強餐具外形的表現力，提高餐具的美學性。在現在社會里，人們個性化審美的發展，各種圖案在餐具上已經得到了廣泛的應用，有仿生圖案、有邊飾裝飾圖案、有彩繪圖案、卡通圖案等，這些圖案為設計人員在進行餐具設計的時候提供了豐富的素材[6]。在傳統的餐具設計中，最早使用的圖案就是雕刻圖案，就是餐具的表面雕刻一些花紋來起到一定的裝飾效果，但是隨著人們審美觀念的轉變，這種圖案已經不適合現代人們審美的需要。為了迎合人們的需要，設計師在進行餐具設計的時候要立足現代飲食觀念，應用現在圖案來裝飾餐具，從而帶給人們更好的視覺享受。

（作者單位：大連工業大學藝術與信息工程學院傳媒系， 指導老師左雪梅）